Le fenouil rôti est une merveille de simplicité et de saveurs. J’adore comment sa texture croquante devient fondante à la cuisson, tout en conservant son parfum légèrement anisé. Dans cette recette, je le sublime avec du zeste et du jus d’orange, qui lui apportent une touche d’acidité et de douceur. L’anis étoilé, quant à lui, intensifie les notes aromatiques du plat en lui donnant une profondeur unique.
Mais ce qui rend ce plat encore plus irrésistible, c’est l’association avec une feta marinée aux herbes fraîches et aux pistaches concassées. La feta apporte une touche salée et crémeuse, tandis que les pistaches ajoutent du croquant et une saveur légèrement sucrée. Le tout forme une recette méditerranéenne équilibrée et gourmande, parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
Un Plat Méditerranéen Élégant et Facile à Préparer
Le fenouil est souvent sous-estimé en cuisine, mais rôti, il se transforme en un véritable délice. Grâce à l’orange et aux épices, ses saveurs deviennent plus douces et réconfortantes. Associé à la feta marinée et aux pistaches, ce plat offre un jeu de textures et d’arômes parfait
Ingrédients
Pour cette recette parfumée et équilibrée, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour le fenouil rôti :
✅ 2 bulbes de fenouil, coupés en quartiers – Le fenouil devient fondant et légèrement sucré après cuisson.
✅ Le zeste d’une orange – Apporte une touche d’agrumes intense et rafraîchissante.
✅ Le jus d’une orange – Son acidité et sa douceur équilibrent l’anis du fenouil.
✅ 2 étoiles d’anis étoilé – Relève le goût du fenouil avec une note épicée subtile.
✅ Huile d’olive – Pour rôtir le fenouil et lui donner une belle caramélisation.
✅ Sel et poivre – Pour assaisonner selon votre goût.
Pour la feta marinée aux herbes et pistaches :
✅ 200 g de feta – Apporte du crémeux et une touche salée qui contraste avec le fenouil.
✅ 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (menthe, persil, ciboulette) – Donnent une fraîcheur supplémentaire.
✅ 50 g de pistaches concassées – Ajoutent du croquant et une saveur légèrement sucrée.
✅ Un filet d’huile d’olive – Pour lier tous les ingrédients et enrichir la marinade.
Comment Préparer le Fenouil Rôti et la Feta Marinée aux Herbes
Cette recette est simple à réaliser et se décline en quelques étapes faciles.
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) pour assurer une cuisson parfaite du fenouil.
Étape 2 : Préparer le fenouil
Lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en quartiers. Retirez éventuellement la base si elle est trop dure.
Étape 3 : Assaisonner et disposer sur la plaque
Disposez les quartiers de fenouil dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, ajoutez le zeste et le jus d’orange, puis placez les étoiles d’anis étoilé entre les morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 4 : Rôtir au four
Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré. Remuez à mi-cuisson pour une caramélisation homogène.
Étape 5 : Préparer la feta marinée
Pendant que le fenouil cuit, émiettez la feta dans un bol. Ajoutez les herbes fraîches hachées et un filet d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour que la feta absorbe les arômes.
Étape 6 : Concasser les pistaches
Hachez grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur, en veillant à garder de la texture.
Étape 7 : Assembler et servir
Une fois le fenouil cuit, disposez-le sur un plat de service. Ajoutez la feta marinée, puis saupoudrez de pistaches concassées. Servez immédiatement pour profiter des saveurs et des textures contrastées
Temps de Cuisson et Conservation
Ce plat est simple et rapide à préparer. En moins d’une heure, vous obtenez un fenouil fondant et parfumé, parfait pour un repas gourmand et équilibré.
Combien de Temps pour Cuire le Fenouil au Four ?
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux et la puissance de votre four. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
- Fenouil coupé en quartiers épais : 35 à 40 minutes à 200°C (400°F).
- Fenouil en tranches plus fines : 25 à 30 minutes.
- Pour une caramélisation plus intense : Augmentez la température à 220°C (430°F) durant les 5 dernières minutes de cuisson.
Le fenouil est prêt lorsqu’il est tendre à cœur, légèrement doré et caramélisé sur les bords.
Comment Conserver le Fenouil Rôti et la Feta Marinée ?
Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance ou conserver les restes, voici les meilleures options de stockage :
Réfrigération 🥶
- Placez le fenouil rôti dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- La feta marinée peut aussi être préparée à l’avance et gardée jusqu’à 5 jours dans un petit pot avec son huile d’olive.
- Avant de servir, réchauffez légèrement le fenouil au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Congélation ❄️ (non recommandée)
- Le fenouil peut être congelé, mais sa texture deviendra plus molle après décongélation.
- Si vous souhaitez tout de même le congeler, placez-le dans un sac hermétique après cuisson et conservez-le jusqu’à 1 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
- La feta marinée ne supporte pas la congélation, elle risque de perdre sa texture et son goût.
Astuces pour un Fenouil Rôti Parfait
✔️ Utiliser des fenouils fermes et frais : Ils doivent être bien blancs, sans taches, avec des feuilles vertes bien croquantes.
✔️ Mélanger en cours de cuisson : Remuez le fenouil une ou deux fois pour garantir une cuisson uniforme et une belle coloration.
✔️ Ajouter une touche sucrée supplémentaire : Un filet de miel ou de sirop d’érable en fin de cuisson peut accentuer la caramélisation.
✔️ Varier les herbes : Remplacez la menthe et le persil par de la coriandre ou du basilic pour une saveur différente.
✔️ Accompagner avec des agrumes : Ajoutez quelques suprêmes d’orange ou de pamplemousse juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur
Fenouil Rôti à l’Orange et à l’Anis Étoilé, Feta Marinée aux Herbes et Pistaches
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 2 à 3 personnes
Description
Ce fenouil rôti à l’orange et à l’anis étoilé, accompagné d’une feta marinée aux herbes et de pistaches croquantes, est un véritable voyage en Méditerranée. L’orange apporte une douceur acidulée, l’anis étoilé rehausse les saveurs, et la feta apporte une touche crémeuse et salée irrésistible. Un plat parfait en entrée ou en accompagnement, aussi simple que raffiné !
Ingredients
Pour le fenouil rôti :
✅ 2 bulbes de fenouil, coupés en quartiers
✅ Le zeste et le jus d’une orange 🍊
✅ 2 étoiles d’anis étoilé
✅ Huile d’olive
✅ Sel et poivre
Pour la feta marinée :
✅ 200 g de feta 🧀
✅ 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (menthe, persil, ciboulette) 🌿
✅ Un filet d’huile d’olive
Pour le croquant :
✅ 50 g de pistaches concassées
Instructions
1️⃣ Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2️⃣ Préparer le fenouil : Couper les bulbes en quartiers et les placer dans un plat allant au four.
3️⃣ Assaisonner : Arroser du zeste et du jus d’orange, ajouter les étoiles d’anis étoilé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
4️⃣ Cuire au four : Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
5️⃣ Préparer la feta marinée : Dans un bol, émietter la feta, ajouter les herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. Mélanger délicatement.
6️⃣ Concasser les pistaches et les réserver.
7️⃣ Assembler et servir : Disposer le fenouil rôti sur une assiette, ajouter la feta marinée et saupoudrer de pistaches concassées.
8️⃣ Déguster immédiatement pour profiter des saveurs et des textures contrastées !
Notes
✔️ Astuce pour une saveur plus intense : Ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable avant d’enfourner pour une caramélisation encore plus gourmande.
✔️ Variante : Remplacez les pistaches par des noisettes ou des amandes effilées grillées.
✔️ Conservation : Le fenouil rôti se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Comment éviter que le fenouil soit trop dur après cuisson ?
Le fenouil doit être tendre et fondant après cuisson. Voici quelques astuces pour y parvenir :
- Coupez-le en quartiers pas trop épais pour permettre une cuisson homogène.
- Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans le plat avant d’enfourner pour aider à la cuisson vapeur.
- Couvrez avec du papier aluminium pendant la première moitié du temps de cuisson, puis retirez-le pour permettre la caramélisation.
2. Peut-on préparer la feta marinée à l’avance ?
Oui, la feta marinée peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance. Placez-la dans un petit bocal avec les herbes et l’huile d’olive et conservez-la au réfrigérateur. Plus elle marine longtemps, plus elle sera savoureuse !
3. Peut-on remplacer l’anis étoilé ?
Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser d’anis étoilé, vous pouvez essayer :
- Des graines de fenouil : Elles renforcent la saveur anisée naturellement présente dans le fenouil.
- Du cumin : Il apporte une touche épicée subtile.
- De la badiane moulue : Une petite pincée suffit pour un effet similaire à l’anis étoilé.
4. Avec quoi servir ce fenouil rôti ?
Ce plat se marie parfaitement avec :
- Du poisson grillé (saumon, dorade, cabillaud) pour une assiette équilibrée et parfumée.
- Du poulet rôti ou des viandes blanches aux herbes.
- Des céréales comme du quinoa ou du boulgour, pour un plat végétarien complet.
- Une salade fraîche avec des oranges et des amandes pour une touche croquante et fruitée