J’adore les salades colorées et pleines de saveurs, surtout lorsqu’elles allient croquant, douceur et une touche acidulée. Cette salade de lentilles, betterave, orange et noix est un vrai régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Elle offre un mélange parfait entre la douceur de la betterave, la fraîcheur des agrumes et le croquant des noix, le tout relevé par une sauce crémeuse au tahini qui vient lier l’ensemble de façon harmonieuse.
Une salade colorée et équilibrée
Les lentilles sont une base idéale pour une salade rassasiante et nutritive. Elles apportent des protéines végétales et des fibres, parfaites pour un repas équilibré. Associées à la betterave sucrée et fondante, aux quartiers d’orange juteux et aux noix croquantes, elles créent une texture unique et gourmande.
Ce plat est aussi très simple à préparer, ce qui en fait une excellente option pour un déjeuner rapide ou un accompagnement élégant. Avec sa sauce au tahini, on obtient une saveur légèrement noisettée et une touche crémeuse qui sublime chaque bouchée
Ingrédients
Pour réaliser cette salade équilibrée et pleine de saveurs, voici les ingrédients nécessaires :
Les ingrédients principaux :
- 1 tasse de lentilles cuites – Elles constituent la base de la salade, apportant une texture tendre et une bonne dose de protéines végétales.
- 1 betterave moyenne, cuite et coupée en dés – Douce et légèrement sucrée, la betterave offre une belle couleur et un goût terreux unique.
- 1 orange, pelée et coupée en quartiers – Son acidité et sa fraîcheur contrastent parfaitement avec la douceur de la betterave.
- 1/4 tasse de noix de votre choix, hachées – Noix, noisettes, amandes ou noix de pécan, elles apportent du croquant et une touche gourmande.
Pour la sauce crémeuse au tahini :
- 2 cuillères à soupe de tahini – Une pâte de sésame qui apporte une texture onctueuse et une légère saveur de noisette.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron – Il équilibre le goût avec une touche d’acidité et rehausse les saveurs.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Elle ajoute de l’onctuosité et lie tous les éléments de la sauce.
- Sel et poivre, au goût – Pour assaisonner et ajuster selon vos préférences.
Comment préparer la salade de lentilles, betterave, orange et noix
Préparer cette salade est un jeu d’enfant ! Suivez ces étapes pour un résultat parfait :
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par cuire les lentilles si elles ne sont pas déjà prêtes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, épluchez la betterave cuite et coupez-la en petits dés. Ensuite, pelez l’orange à vif et détaillez-la en quartiers ou en suprêmes pour éviter l’amertume de la membrane blanche.
Étape 2 : Préparer la sauce crémeuse au tahini
Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive. Fouettez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour fluidifier la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Étape 3 : Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposez les lentilles cuites et refroidies. Ajoutez les dés de betterave et les quartiers d’orange. Versez ensuite la sauce au tahini sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 4 : Ajouter les noix et finaliser la présentation
Saupoudrez les noix hachées sur le dessus pour apporter du croquant. Mélangez légèrement ou laissez-les sur le dessus pour un effet visuel plus gourmand.
Étape 5 : Servir et déguster
Servez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Cette salade peut être dégustée fraîche ou à température ambiante, selon vos préférences
Temps de Préparation et Conservation
Cette salade est non seulement savoureuse, mais elle est aussi rapide à préparer. En moins de 15 minutes, vous obtenez un plat équilibré et coloré, idéal pour un déjeuner léger ou un accompagnement raffiné.
Combien de Temps pour Préparer cette Salade ?
L’un des grands avantages de cette recette est qu’elle ne demande que peu de temps de préparation. Voici un aperçu des étapes et du temps requis :
- Cuisson des lentilles : Si vous utilisez des lentilles sèches, comptez 20 à 25 minutes de cuisson. Vous pouvez aussi opter pour des lentilles déjà cuites pour gagner du temps.
- Préparation des ingrédients : Éplucher et couper la betterave et l’orange ne prend que 5 minutes.
- Préparation de la sauce au tahini : Mélanger les ingrédients de la sauce prend 2 minutes.
- Assemblage de la salade : Ajouter les ingrédients et mélanger nécessite 3 minutes.
En tout, si vos lentilles sont déjà cuites, cette salade peut être prête en 10 à 15 minutes seulement !
Comment Conserver la Salade de Lentilles, Betterave, Orange et Noix ?
Si vous souhaitez préparer cette salade à l’avance ou conserver les restes, voici quelques conseils pour une fraîcheur optimale :
Réfrigération 🥶
- Placez la salade dans un contenant hermétique.
- Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur sans problème.
- Si possible, ajoutez les noix au dernier moment pour éviter qu’elles ramollissent avec l’humidité.
Préparer la salade à l’avance 🕒
- Vous pouvez cuire les lentilles et préparer la sauce un jour avant.
- Conservez-les séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.
- Ajoutez la betterave, l’orange et les noix juste avant de servir pour garantir une texture optimale.
Peut-on congeler cette salade ? ❄️
- Non recommandé. Les lentilles supportent bien la congélation, mais la betterave et l’orange deviendront trop molles une fois décongelées.
Astuces pour une Salade Parfaite
Pour réussir cette salade à tous les coups, voici quelques astuces :
✔️ Utilisez des lentilles fermes : Les lentilles vertes ou du Puy tiennent mieux à la cuisson que les lentilles corail, qui ont tendance à devenir trop molles.
✔️ Pelez l’orange à vif : Cela permet d’éviter l’amertume de la membrane blanche et d’avoir uniquement la chair juteuse.
✔️ Ajoutez un peu de croquant : En plus des noix, vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou de courge pour une texture encore plus intéressante.
✔️ Variez les agrumes : Remplacez l’orange par du pamplemousse pour une touche plus acidulée ou par de la clémentine pour plus de douceur.
✔️ Rehaussez les saveurs : Un peu de cumin ou de coriandre moulue dans la sauce tahini apporte une dimension supplémentaire à cette salade
Salade de Lentilles, Betterave, Orange et Noix, Sauce Crémeuse à la Tahini
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 2 à 3 personnes
Description
Cette salade de lentilles, betterave, orange et noix est une explosion de saveurs et de textures. Avec la douceur de la betterave, l’acidité de l’orange, le croquant des noix et l’onctuosité de la sauce tahini, c’est un plat parfait pour un repas léger et équilibré. Facile à préparer, elle est idéale en entrée, en accompagnement ou même en plat principal pour un déjeuner sain et gourmand !
Ingredients
Pour la salade :
✅ 1 tasse de lentilles cuites
✅ 1 betterave moyenne, cuite et coupée en dés
✅ 1 orange, pelée et coupée en quartiers
✅ 1/4 tasse de noix de votre choix, hachées
Pour la sauce crémeuse au tahini :
✅ 2 cuillères à soupe de tahini
✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron
✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✅ Sel et poivre, au goût
Instructions
1️⃣ Préparer les ingrédients : Cuire les lentilles si elles ne sont pas déjà prêtes, puis les laisser refroidir. Couper la betterave en dés et détailler l’orange en quartiers.
2️⃣ Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture fluide. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3️⃣ Assembler la salade : Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les dés de betterave et les quartiers d’orange. Verser la sauce au tahini et remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4️⃣ Ajouter les noix : Parsemer les noix hachées sur la salade pour apporter du croquant.
5️⃣ Servir et déguster : La salade peut être servie immédiatement ou laissée quelques minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent
Notes
✔️ Astuce de préparation : Pour gagner du temps, utilisez des lentilles déjà cuites et des betteraves précuites.
✔️ Variante : Ajoutez de la feta ou du fromage de chèvre émietté pour encore plus de gourmandise.
✔️ Conservation : Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minute (si les lentilles et betteraves sont déjà cuites)
FAQ – Salade de Lentilles, Betterave, Orange et Noix
1. Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade est parfaite pour être préparée à l’avance ! Vous pouvez cuire les lentilles et préparer la sauce tahini la veille, puis les conserver séparément au réfrigérateur. Ajoutez les betteraves, l’orange et les noix au dernier moment pour garder toute la fraîcheur et le croquant des ingrédients.
2. Quelles lentilles utiliser pour cette salade ?
Les meilleures lentilles pour cette salade sont les lentilles vertes ou du Puy, car elles gardent leur forme après cuisson et ne deviennent pas pâteuses. Évitez les lentilles corail, qui ont tendance à se décomposer et à rendre la salade moins agréable en texture.
3. Comment rendre cette salade encore plus gourmande ?
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez :
- Ajouter du fromage comme de la feta émiettée ou du chèvre frais pour une touche crémeuse.
- Parsemer la salade de graines de sésame ou de graines de courge pour plus de croquant.
- Remplacer les noix par des noisettes torréfiées ou des amandes effilées pour varier les saveurs.
- Ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou de la menthe pour un parfum encore plus intense.
4. Peut-on remplacer la sauce au tahini par une autre vinaigrette ?
Oui, si vous souhaitez varier les saveurs, voici quelques alternatives :
- Vinaigrette moutarde-miel : Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de jus de citron.
- Sauce au yaourt : Mélangez du yaourt nature avec du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes fraîches pour une version plus légère.
- Vinaigrette balsamique : Un simple mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique fonctionne aussi très bien avec cette salade