J’adore préparer des plats réconfortants et savoureux, surtout quand ils sont aussi faciles à réaliser que ce curry de brocoli, épinards et pois au lait de coco. Ce mélange de légumes verts, parfumé aux épices et à la douceur du lait de coco, est une véritable explosion de saveurs qui plaira à tous, que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un repas sain et équilibré.
Un curry végétal crémeux et parfumé
Ce curry est un parfait équilibre entre la richesse du lait de coco et les arômes relevés de la pâte de curry. Le brocoli apporte une texture croquante, tandis que les épinards et les pois ajoutent une touche de fraîcheur et de douceur. C’est une recette idéale pour un dîner rapide, un repas léger ou même comme accompagnement pour un plat plus copieux.
L’un des grands avantages de ce curry, c’est qu’il se prépare en un rien de temps, avec des ingrédients simples et nutritifs. Il est aussi facilement personnalisable : vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes, du chou-fleur ou des pois chiches pour varier les textures et les goûts.
Ingrédients
Pour réaliser ce curry végétal crémeux et parfumé, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, mais pleins de saveurs. Assurez-vous d’utiliser des légumes frais et de bonne qualité pour un résultat optimal.
Les ingrédients principaux :
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets – Apporte du croquant et une saveur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les épices.
- 2 tasses d’épinards frais – Riches en nutriments, ils ajoutent une touche de verdure et une texture fondante au plat.
- 1 tasse de pois – Doux et légèrement sucrés, ils équilibrent les saveurs épicées du curry.
- 1 boîte de lait de coco – L’ingrédient clé qui donne au plat sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré.
- 1 oignon haché – Une base aromatique indispensable pour un curry savoureux.
- 2 gousses d’ail émincées – Apporte une touche d’arôme intense et parfumé.
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry – L’élément principal qui relève le plat avec ses épices parfumées.
- 1 cuillère à café de curcuma – Pour une couleur dorée éclatante et des bienfaits antioxydants.
- Sel et poivre au goût – Pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
- Coriandre fraîche pour garnir – Apporte une touche de fraîcheur et une belle finition au plat.
Comment préparer le Curry de Brocoli, Épinards et Pois au Lait de Coco
La réalisation de ce curry est simple et rapide. En quelques étapes, vous obtiendrez un plat coloré, parfumé et incroyablement délicieux.
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Avant de commencer, préparez tous vos ingrédients. Lavez soigneusement les légumes, découpez le brocoli en petits bouquets, émincez l’oignon et l’ail, et mesurez les épices et le lait de coco.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute en remuant.
Étape 3 : Ajouter les épices
Incorporez la pâte de curry et le curcuma dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail, et laissez cuire pendant 1 minute pour libérer tous les arômes des épices.
Étape 4 : Verser le lait de coco
Ajoutez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien pour incorporer les épices. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, le temps que la sauce commence à épaissir légèrement.
Étape 5 : Cuire le brocoli
Ajoutez les bouquets de brocoli dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélangez de temps en temps pour que le brocoli s’imprègne bien de la sauce au lait de coco et aux épices.
Étape 6 : Ajouter les épinards et les pois
Une fois le brocoli légèrement tendre, incorporez les épinards frais et les pois. Mélangez doucement et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient bien fondus et que les pois soient tendres.
Étape 7 : Assaisonner et servir
Goûtez votre curry et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Remuez bien une dernière fois et retirez du feu.
Étape 8 : Dresser et déguster
Servez immédiatement votre curry de brocoli, épinards et pois bien chaud, garni de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez le déguster seul ou accompagné de riz basmati ou de quinoa pour un repas encore plus complet
Temps de cuisson et conservation
Combien de temps faut-il cuire le curry de brocoli, épinards et pois ?
Le temps de cuisson de ce curry varie en fonction des légumes et de la texture désirée. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
- Brocoli croquant : 7 à 8 minutes à feu moyen, couvert.
- Brocoli tendre : 10 à 12 minutes à feu doux.
- Épinards : Ils cuisent très rapidement, seulement 3 à 5 minutes après leur ajout.
- Pois : 5 minutes suffisent pour qu’ils deviennent tendres sans perdre leur belle couleur verte.
Il est important de ne pas trop cuire les légumes pour qu’ils conservent leurs nutriments et une texture agréable.
Comment conserver les restes de curry ?
Ce curry se conserve très bien et peut être dégusté plus tard sans perdre en saveur. Voici les meilleures méthodes de conservation :
- Au réfrigérateur : Placez le curry refroidi dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait de coco ou d’eau pour éviter qu’il ne s’assèche.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler ce curry pour le garder plus longtemps (jusqu’à 1 mois). Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit puis réchauffez-le doucement.
Astuce : Si vous prévoyez de congeler le curry, évitez de trop cuire les légumes afin qu’ils gardent une bonne texture après décongélation.
Astuces pour réussir un curry végétal parfait
Voici quelques conseils pratiques pour sublimer ce plat et le personnaliser selon vos goûts :
1. Bien choisir ses légumes
- Brocoli : Utilisez un brocoli frais, bien vert et ferme. Vous pouvez aussi remplacer le brocoli par du chou-fleur si vous souhaitez une variante.
- Épinards : Si vous n’avez pas d’épinards frais, vous pouvez les remplacer par du chou kale ou du bok choy.
- Pois : Les pois frais ou surgelés conviennent parfaitement.
2. Ajuster l’intensité des épices
- Pour un curry plus relevé : Ajoutez une demi-cuillère à café de piment en poudre ou de gingembre râpé.
- Pour un curry plus doux : Diminuez la quantité de pâte de curry et ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire.
3. Ajouter plus de texture
- Noix et graines : Saupoudrez le curry de noix de cajou grillées ou de graines de sésame pour apporter du croquant.
- Légumineuses : Ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour un plat encore plus nourrissant.
4. Accompagner le curry pour un repas complet
Ce curry se déguste très bien seul, mais il peut être accompagné pour un repas plus copieux :
- Riz basmati ou thaï : Un classique qui absorbe parfaitement la sauce onctueuse.
- Quinoa : Une alternative riche en protéines végétales.
- Pain naan ou chapati : Parfait pour tremper dans la sauce et profiter de toutes les saveurs du curry
Curry de Brocoli, Épinards et Pois au Lait de Coco
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce curry de brocoli, épinards et pois au lait de coco est un plat réconfortant, sain et plein de saveurs. Grâce à l’association du lait de coco crémeux et des épices parfumées, ce plat végétarien est à la fois doux et légèrement relevé. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un repas équilibré en semaine ou un dîner léger et savoureux
Ingredients
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 2 tasses d’épinards frais
- 1 tasse de pois
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporer la pâte de curry et le curcuma, mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer les épinards et les pois, puis laisser cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
- Pour un curry plus épais, laissez mijoter quelques minutes de plus.
- Ajoutez des noix de cajou grillées ou des graines de sésame pour plus de croquant.
- Peut être accompagné de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je remplacer le lait de coco par un autre ingrédient ?
Oui ! Si vous souhaitez une alternative plus légère, vous pouvez utiliser du lait d’amande non sucré ou du lait de cajou. Ces options apportent une texture crémeuse tout en réduisant la richesse du plat. Vous pouvez aussi essayer du yaourt nature pour une touche plus acidulée, mais il faudra l’ajouter en fin de cuisson pour éviter qu’il ne caille.
2. Mon curry est trop liquide, comment l’épaissir ?
Si votre curry est trop fluide, voici quelques solutions :
- Prolongez la cuisson : Laissez mijoter quelques minutes de plus à feu doux pour que la sauce réduise naturellement.
- Ajoutez de la purée de légumes : Une cuillère de purée de pois chiches ou de patate douce écrasée épaissira la sauce tout en ajoutant de la saveur.
- Incorporez de la fécule : Mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajoutez-la au curry, en remuant jusqu’à épaississement.
3. Ce curry est-il épicé ?
Tout dépend de la pâte de curry que vous utilisez. Si vous prenez une pâte de curry douce, le plat sera légèrement parfumé sans être trop relevé. Si vous aimez les saveurs plus piquantes, vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre ou utiliser une pâte de curry plus forte, comme le curry rouge thaï.
4. Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, c’est une excellente idée ! Ce curry se bonifie avec le temps, car les saveurs ont le temps de se développer. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours et au congélateur jusqu’à 1 mois