Je suis toujours à la recherche de nouvelles manières d’associer des saveurs contrastées pour créer des plats à la fois savoureux, équilibrés et visuellement attrayants. Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’adore pour sa richesse en goût et en texture : Betterave Rôtie à l’Orange, Feta, Noix de Pécan et Pois Chiches Croquants au Curry.
C’est une combinaison parfaite entre le côté naturellement sucré et terreux des betteraves rôties, l’acidité fraîche de l’orange, le croquant des noix de pécan et des pois chiches grillés au curry, et enfin, la douceur salée de la feta. Un plat réconfortant, sain et original qui met en valeur des ingrédients simples mais puissants.
Une Explosion de Saveurs et de Textures
Les betteraves rôties sont un vrai délice. Lorsqu’elles sont cuites lentement au four avec un filet d’huile d’olive et du zeste d’orange, elles deviennent tendres, légèrement caramélisées et incroyablement parfumées. L’ajout de feta vient équilibrer cette douceur avec une touche de salinité et de crémeux.
Mais ce qui rend ce plat encore plus intéressant, c’est l’ajout de pois chiches croquants au curry. Rôtis jusqu’à obtenir une texture irrésistiblement croustillante, ils apportent une touche épicée qui sublime la douceur des betteraves. Et pour compléter le tout, des noix de pécan grillées ajoutent une note de croquant et de richesse en goût
Ingrédients
Pour réaliser ce plat gourmand et équilibré, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
🥕 Légumes et Protéines
- 4 betteraves – pelées et coupées en dés. Privilégiez des betteraves fraîches pour un maximum de saveur et de douceur.
- 1 boîte de pois chiches (400 g) – égouttés et rincés. Ils deviendront croustillants et légèrement épicés après leur passage au four.
🍊 Saveurs et Assaisonnements
- Le zeste d’une orange – il apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur des betteraves.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – pour enrober les betteraves et favoriser leur caramélisation.
- 1 cuillère à café de poudre de curry – pour donner aux pois chiches un goût épicé et légèrement fumé.
- Sel et poivre – au goût, pour relever l’ensemble du plat.
🧀 Garnitures Gourmandes
- 1/2 tasse de feta émiettée – pour une touche de crémeux et une note salée qui contrebalance les saveurs sucrées.
- 1/2 tasse de noix de pécan – grillées, pour un croquant irrésistible et une saveur légèrement caramélisée.
Comment préparer la Betterave Rôtie à l’Orange, Feta, Noix de Pécan et Pois Chiches Croquants au Curry
Suivez ces étapes simples pour un plat savoureux et équilibré !
1️⃣ Préparation des betteraves
Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez les dés de betteraves avec l’huile d’olive, le zeste d’orange, le sel et le poivre. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé.
Disposez les betteraves sur la plaque et faites-les rôtir pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être tendres et légèrement caramélisées.
2️⃣ Cuisson des pois chiches croquants au curry
Pendant que les betteraves cuisent, préparez les pois chiches.
Dans un bol, mélangez-les avec la poudre de curry, un peu de sel et poivre, et un filet d’huile d’olive pour bien les enrober.
Étalez les pois chiches sur une autre plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
3️⃣ Torréfaction des noix de pécan
Pendant la cuisson des légumes, faites griller les noix de pécan à sec dans une poêle à feu moyen. Remuez régulièrement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent une bonne odeur grillée.
4️⃣ Assemblage du plat
Une fois les betteraves et les pois chiches cuits, disposez les betteraves rôties dans un plat de service.
Ajoutez par-dessus les pois chiches croquants, puis parsemez de feta émiettée et de noix de pécan grillées.
Servez immédiatement et dégustez ce délicieux mélange de textures et de saveurs !
Combien de temps faut-il cuire les betteraves ?
Le temps de cuisson des betteraves peut varier en fonction de leur taille et de leur fraîcheur. Pour obtenir une texture parfaite, suivez ces recommandations :
- Petits dés de betteraves : 25 à 30 minutes à 200°C.
- Morceaux moyens : 30 à 35 minutes (idéal pour cette recette).
- Gros morceaux : 40 à 45 minutes, en vérifiant la tendreté avec la pointe d’un couteau.
💡 Astuce : Si vous souhaitez accélérer la cuisson, vous pouvez précuire les betteraves à la vapeur pendant 10 minutes, puis les rôtir au four pour obtenir leur texture caramélisée.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes, pas de souci ! Ce plat se conserve très bien et peut être réutilisé de plusieurs façons.
Au réfrigérateur 🥶
- Conservez les betteraves rôties et les pois chiches croquants séparément dans des contenants hermétiques.
- Betteraves et feta : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Pois chiches croquants : jusqu’à 5 jours dans un récipient sec à température ambiante (évitez le frigo, ils risquent de ramollir).
- Pour réchauffer : repassez les betteraves au four à 180°C pendant 10 minutes, ou dégustez-les froides en salade.
Au congélateur ❄️
- Betteraves rôties : Vous pouvez les congeler dans un sac hermétique pendant 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
- Pois chiches et feta : Évitez de les congeler, car ils perdront leur texture croquante et crémeuse.
Conseils pour une meilleure réussite
🔹 Choisissez de belles betteraves – Privilégiez des betteraves fermes et bien colorées. Plus elles sont fraîches, plus leur goût est sucré et leur texture agréable.
🔹 Ne lésinez pas sur le zeste d’orange – Il ajoute une note fraîche et acidulée qui sublime la douceur de la betterave.
🔹 Ajoutez les garnitures au dernier moment – Pour que les pois chiches restent bien croquants et que la feta garde toute sa fraîcheur, ajoutez-les juste avant de servir.
🔹 Variez les noix – Si vous n’avez pas de noix de pécan, remplacez-les par des amandes effilées ou des noisettes concassées pour une texture tout aussi savoureuse.
🔹 Ajoutez une sauce légère – Un filet de yaourt citronné ou une vinaigrette au miel et moutarde peut rehausser encore plus les saveurs du plat.
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Betterave Rôtie à l’Orange, Feta, Noix de Pécan et Pois Chiches Croquants au Curry
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions
Description
Cette recette de betterave rôtie à l’orange avec feta, noix de pécan et pois chiches croquants au curry est un plat à la fois coloré, équilibré et gourmand. Les betteraves deviennent tendres et légèrement caramélisées au four, tandis que les pois chiches croustillants au curry apportent une touche épicée et savoureuse. La feta crémeuse et les noix de pécan grillées complètent parfaitement ce mélange de textures et de saveurs. Un plat idéal en entrée, en accompagnement ou en salade gourmande !
Ingredients
Légumes & Protéines
✅ 4 betteraves, pelées et coupées en dés
✅ 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
Assaisonnements
✅ Le zeste d’une orange
✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✅ 1 cuillère à café de poudre de curry
✅ Sel et poivre, au goût
Garnitures
✅ 1/2 tasse de feta émiettée
✅ 1/2 tasse de noix de pécan grillées
Instructions
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2️⃣ Préparez les betteraves : Mélangez-les avec l’huile d’olive, le zeste d’orange, le sel et le poivre. Étalez-les sur la plaque et faites-les rôtir 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.
3️⃣ Préparez les pois chiches croquants : Mélangez-les avec la poudre de curry, du sel et un filet d’huile d’olive. Disposez-les sur une autre plaque et faites-les rôtir 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
4️⃣ Faites griller les noix de pécan à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
5️⃣ Assemblez le plat : Disposez les betteraves rôties dans un plat de service, ajoutez les pois chiches croquants, puis saupoudrez de feta émiettée et de noix de pécan grillées.
6️⃣ Servez immédiatement et dégustez ce mélange gourmand et équilibré !
Notes
✅ Pour encore plus de croquant, ajoutez des graines de tournesol ou des amandes effilées.
✅ Ce plat peut être servi chaud ou froid en salade.
✅ Les pois chiches croquants peuvent être préparés à l’avance et conservés 5 jours dans un récipient hermétique
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Questions Fréquemment Posées
1️⃣ Puis-je utiliser des betteraves précuites pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des betteraves précuites pour gagner du temps. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson au four à 15 minutes à 200°C pour leur permettre de s’imprégner des saveurs et de légèrement caraméliser. Cependant, les betteraves fraîches rôties ont une texture plus fondante et une saveur plus profonde.
2️⃣ Comment rendre les pois chiches encore plus croustillants ?
Pour des pois chiches ultra-croquants :
- Séchez-les bien après les avoir rincés pour éviter qu’ils ne ramollissent en cuisant.
- Ajoutez l’huile après 10 minutes de cuisson, cela les aide à mieux croustiller.
- Laissez-les refroidir sur la plaque après cuisson, car ils deviennent encore plus croquants en refroidissant.
3️⃣ Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat peut être servi de différentes manières :
- En accompagnement d’un plat de viande blanche ou de poisson grillé.
- En salade : ajoutez des jeunes pousses d’épinards, une vinaigrette à la moutarde et un peu de quinoa pour une version plus complète.
- En tartine : servez le mélange sur du pain grillé avec un filet d’huile d’olive et un peu de miel.
4️⃣ Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?
Bien sûr ! Voici quelques alternatives selon vos goûts :
- Fromage de chèvre frais – Pour une texture plus crémeuse et une saveur plus douce.
- Ricotta salée – Une option plus subtile qui apporte du fondant.
- Parmesan râpé – Pour une touche umami plus prononcée