Si vous êtes à la recherche d’un dessert simple, réconfortant et gourmand, ces petits moelleux renversés à l’ananas & mascarpone sont faits pour vous ! J’adore cette recette car elle allie la douceur du mascarpone à l’acidité légère de l’ananas, le tout sublimé par une touche de caramel doré.
Ces moelleux sont parfaits pour une fin de repas légère ou pour un goûter accompagné d’un thé ou d’un café. Grâce au mascarpone, ils restent incroyablement moelleux et fondants en bouche. La texture est aérienne, et chaque bouchée révèle un délicieux contraste entre le caramel fondant et l’ananas juteux.
L’alliance parfaite du moelleux et du fruité
Ce qui rend cette recette irrésistible, c’est son équilibre parfait entre la richesse du mascarpone et la fraîcheur de l’ananas. Le caramel, légèrement croquant au moment du démoulage, vient enrober le fruit d’une douceur caramélisée qui le sublime.
Je trouve que ces moelleux sont aussi très esthétiques : leur joli motif renversé met en valeur la tranche d’ananas caramélisée, rendant chaque portion aussi belle que délicieuse. C’est une recette idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine !
Que ce soit pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir, ces petits moelleux sont une valeur sûre. De plus, ils sont faciles à réaliser avec des ingrédients simples et accessibles. Vous allez adorer leur texture ultra-moelleuse et leur goût délicatement vanillé qui se marie à merveille avec l’ananas.
Prêt(e) à essayer cette recette gourmande ? Je vous explique comment les préparer à la perfection dans les prochaines étapes !
Ingrédients pour les Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone
Pour réaliser ces délicieux moelleux, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais essentiels pour obtenir une texture fondante et un goût équilibré :
Pour la pâte à gâteau :
- 250 g de mascarpone – Apporte une texture moelleuse et un goût légèrement crémeux.
- 100 g de sucre en poudre – Pour sucrer la pâte sans masquer le goût du mascarpone et de l’ananas.
- 150 g de farine – Base essentielle pour la structure du gâteau.
- 3 œufs – Ils apportent du moelleux et de la légèreté à la pâte.
- 1 sachet de levure chimique (11 à 15 g) – Pour assurer une belle montée des moelleux.
- 1 sachet de sucre vanillé – Ajoute une touche aromatique subtile qui sublime le parfum du gâteau.
- 6 tranches d’ananas (en conserve, bien égouttées) – Elles apportent une touche fruitée et acidulée qui contraste avec la douceur du caramel.
Pour le caramel à sec :
- 150 g de sucre – Fondamental pour obtenir un caramel doré et savoureux.
Comment préparer les Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone
Cette recette est simple à réaliser en quelques étapes faciles. Suivez bien chaque phase pour un résultat parfait !
1. Préparer la pâte à gâteau
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air à la pâte pour un moelleux optimal.
- Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.
2. Réaliser le caramel à sec
- Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu moyen. Il est important de ne pas remuer immédiatement pour éviter la cristallisation.
- Dès que le sucre commence à fondre et à prendre une belle teinte dorée, remuez délicatement pour homogénéiser la cuisson.
- Retirez du feu dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, sans trop le laisser foncer pour éviter l’amertume.
3. Montage des moelleux
- Versez immédiatement le caramel dans le fond des moules à muffins ou ramequins. Faites attention, le caramel durcit vite !
- Déposez une tranche d’ananas sur chaque fond caramélisé, en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer.
- Versez ensuite la pâte à gâteau par-dessus jusqu’aux ¾ des moules.
4. Cuisson & démoulage
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les moelleux soient bien gonflés et dorés.
- Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau dans un moelleux : elle doit ressortir sèche.
- Si besoin, aplatissez légèrement le dessus des moelleux encore chauds pour un démoulage plus facile.
- Démoulez immédiatement en retournant les moules pour que l’ananas caramélisé soit bien visible sur le dessus.
Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, servez ces moelleux tièdes avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche !
Temps de cuisson idéal pour des moelleux parfaitement fondants
La cuisson est une étape cruciale pour garantir des moelleux légers et bien caramélisés. Le temps peut varier légèrement en fonction du type de four utilisé et de la taille des moules. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
- Petits moules individuels (type muffins) : 25 à 30 minutes à 180°C (chaleur tournante).
- Moules plus grands (type ramequins ou mini-cakes) : 30 à 35 minutes à 180°C.
- Four traditionnel : Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Le signe qu’ils sont prêts ? Une jolie couleur dorée sur le dessus et une texture qui rebondit légèrement sous la pression des doigts. Vérifiez en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide mais sans traces de pâte crue.
Comment conserver les moelleux à l’ananas et mascarpone ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare, car ils disparaissent vite !), voici comment bien les conserver :
- À température ambiante : Conservez-les sous une cloche à gâteau pendant 24 heures maximum pour préserver leur moelleux.
- Au réfrigérateur : Placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours. Pensez à les laisser revenir à température ambiante ou à les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.
- Congélation : Ces moelleux se congèlent bien ! Emballez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à 1 mois. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four à 150°C pendant 10 minutes.
Astuce : Pour garder leur texture fondante après réfrigération, passez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.
Conseils pour des moelleux renversés parfaits
Pour réussir ces petits moelleux à tous les coups, voici quelques astuces utiles :
✔️ Utilisez du mascarpone à température ambiante : Il s’incorpore mieux dans la pâte et évite les grumeaux.
✔️ Égouttez bien les tranches d’ananas : L’excès de jus pourrait rendre la pâte trop humide. Vous pouvez même les sécher avec du papier absorbant avant de les déposer sur le caramel.
✔️ Ne laissez pas le caramel refroidir dans les moules avant d’ajouter l’ananas et la pâte : il pourrait durcir trop vite et rendre le démoulage difficile. Versez la pâte dès que le caramel est prêt !
✔️ Surveillez la cuisson : Un moelleux trop cuit sera plus sec. Vérifiez régulièrement en plantant un cure-dent au centre.
✔️ Ajoutez une touche gourmande : Pour encore plus de saveur, saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur la pâte avant cuisson ou ajoutez quelques éclats de noisettes caramélisées après démoulage.
Ces petites astuces vous garantiront un dessert aussi beau que délicieux !
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Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone
- Total Time: 35 minute
- Yield: 4 1x
Description
Les gâteaux renversés sont un vrai plaisir à déguster, et ces petits moelleux à l’ananas et mascarpone sont une pure gourmandise ! Le mariage entre le moelleux de la pâte, la douceur de l’ananas caramélisé et l’onctuosité du mascarpone en fait un dessert irrésistible. Faciles à préparer, ces petits gâteaux individuels sont parfaits pour toutes les occasions : un goûter réconfortant, un dessert rapide ou même un moment de plaisir sucré à partager.
Ingredients
Pour la pâte à gâteau
- 250 g de mascarpone – Donne une texture ultra-moelleuse et un léger goût crémeux.
- 100 g de sucre en poudre – Pour une douceur bien équilibrée.
- 150 g de farine – Pour une belle tenue du gâteau.
- 3 œufs – Essentiels pour une texture aérée.
- 1 sachet de levure chimique (11 à 15 g) – Pour faire lever la pâte.
- 1 sachet de sucre vanillé – Apporte une touche parfumée irrésistible.
Pour le caramel à sec
- 150 g de sucre – Pour un caramel doré et gourmand.
Pour la garniture
- 6 tranches d’ananas (en conserve, bien égouttées) – Apportent une touche fruitée et exotique.
Instructions
1. Préparer la pâte à gâteau
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique tamisées en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
2. Réaliser le caramel à sec
- Faites chauffer le sucre dans une casserole sur feu moyen, sans ajouter d’eau.
- Laissez fondre doucement sans remuer au début, puis mélangez légèrement lorsque le sucre commence à caraméliser.
- Dès que le caramel prend une couleur ambrée, retirez du feu immédiatement pour éviter qu’il ne brûle.
3. Montage des moelleux
- Versez une couche de caramel chaud au fond de chaque moule à muffins.
- Déposez une tranche d’ananas par-dessus, bien centrée.
- Recouvrez avec la pâte à gâteau en remplissant chaque moule aux trois quarts.
4. Cuisson & démoulage
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez les moelleux pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’une lame de couteau plantée au centre en ressorte sèche.
- Laissez reposer 2 minutes, puis démoulez immédiatement en retournant les moelleux sur une grille.
Notes
- Servir tiède ou froid ? Ces moelleux sont délicieux tièdes avec un caramel encore fondant, mais aussi très bons une fois refroidis pour une texture plus fondante.
- Personnalisation : Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de coco râpée dans la pâte pour une version encore plus parfumée.
- Conservation : Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir.
- Démoulage parfait : Pour éviter que le caramel ne durcisse trop, démoulez dès la sortie du four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui ! Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par du yaourt grec ou de la crème fraîche épaisse. Le yaourt grec apportera une texture légèrement plus légère et acidulée, tandis que la crème fraîche gardera le moelleux du gâteau avec un goût plus neutre.
2. Peut-on utiliser de l’ananas frais au lieu de l’ananas en conserve ?
Tout à fait ! L’ananas frais apporte une saveur plus intense et naturelle. Cependant, veillez à bien l’éplucher et à le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Il est également recommandé de le précuire légèrement dans une poêle avec un peu de sucre pour éviter qu’il ne rende trop d’eau lors de la cuisson.
3. Comment éviter que le caramel ne colle au fond des moules ?
Le caramel a tendance à durcir rapidement, ce qui peut compliquer le démoulage. Voici quelques astuces pour éviter ce problème :
- Beurrez légèrement les moules avant de verser le caramel.
- Démoulez les moelleux juste après la sortie du four pendant que le caramel est encore chaud et liquide.
- Si le caramel a durci, passez rapidement le fond du moule sous l’eau chaude pour le ramollir.
4. Peut-on ajouter d’autres ingrédients à cette recette ?
Bien sûr ! Pour personnaliser vos moelleux, vous pouvez ajouter :
- De la noix de coco râpée dans la pâte pour un goût exotique.
- Des épices comme la cannelle ou la cardamome pour rehausser les saveurs.
- Des éclats de noisettes ou d’amandes pour ajouter du croquant.
- Un filet de miel sur les moelleux avant de servir pour une touche encore plus gourmande.