Description
Ces andouillettes au jus de raisin sont une spécialité française réconfortante et pleine de caractère. Saisies puis mijotées dans une sauce onctueuse à la moutarde, au jus de raisin et au bouillon de volaille, elles offrent un équilibre parfait entre douceur fruitée et profondeur salée. Servies avec des légumes de saison ou une purée maison, elles deviendront vite un incontournable de votre table.
Ingredients
4 andouillettes
1 oignon émincé
2 cuillères à soupe de moutarde
200 ml de bouillon de volaille
200 ml de jus de raisin
Sel et poivre, selon le goût
Lard de dinde pour la cuisson
Instructions
Faites dorer les andouillettes dans une poêle avec un peu de lard de dinde.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le colorer doucement.
Incorporez la moutarde, le bouillon de volaille et le jus de raisin.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Salez et poivrez selon votre goût.
Servez chaud, nappé de sauce, accompagné de légumes, purée ou lentilles.
Notes
Vous pouvez remplacer le jus de raisin par du jus de pomme ou de grenade pour une variation.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffez doucement à feu doux pour préserver la texture.
Ajoutez du persil frais au moment du service pour plus de fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes