Je dois avouer que j’ai toujours eu un faible pour les donuts à la pomme et au cidre, surtout en automne. Mais parfois, l’envie est là sans que j’aie le courage de préparer des donuts maison avec toutes les étapes que cela demande. C’est exactement dans ces moments-là que ce gâteau Apple Cider Donut Cake devient mon allié préféré. Il capture parfaitement toutes les saveurs chaleureuses et épicées des fameux donuts de saison, mais sous la forme d’un gâteau moelleux, simple et convivial.
Ce que j’aime particulièrement, c’est la façon dont la réduction de cidre de pomme intensifie la douceur fruitée et donne un parfum irrésistible dès la sortie du four. Associé à la cannelle, à une touche d’épices et au sucre caramélisé, chaque bouchée évoque les marchés d’automne, les fêtes foraines et les moments cocooning avec un thé chaud. C’est un gâteau qui séduit autant les adultes que les enfants, car il n’est ni trop sucré ni trop lourd.
En plus de ses saveurs réconfortantes, il a un autre atout majeur : la simplicité. Quelques ingrédients de base, un seul moule, et en moins de 40 minutes vous obtenez un gâteau moelleux et parfumé. Pas besoin de friteuse, pas besoin de glaçage compliqué, juste une surface légèrement beurrée recouverte d’un généreux saupoudrage de sucre à la cannelle.
Que vous cherchiez une idée rapide pour un goûter improvisé, un dessert facile pour un dîner entre amis ou un en-cas à partager pendant une balade automnale, ce gâteau est toujours une réussite. Il a ce charme rustique et authentique qui plaît immédiatement, sans prétention, mais avec un goût qui reste en mémoire.
Et le meilleur ? Vous pouvez le découper en carrés pratiques, parfaits à emporter ou à partager sans effort. Un vrai plaisir simple, mais incroyablement satisfaisant.
Ingrédients et préparation du Apple Cider Donut Cake
Pour réaliser ce délicieux gâteau inspiré des donuts au cidre de pomme, il vous faut des ingrédients simples mais choisis avec soin. Chacun joue un rôle essentiel dans la texture moelleuse et la saveur chaleureuse de ce dessert.
Ingrédients :
1 ½ tasses de cidre de pomme frais – réduit pour intensifier le goût fruité et sucré.
4 cuillères à soupe (66 g) de beurre non salé froid, en dés – pour apporter du moelleux.
2 gros œufs – ils lient la pâte et ajoutent de la structure.
1/3 tasse (70 g) de sucre blanc – pour la douceur et l’équilibre.
½ tasse (110 g) de cassonade légèrement tassée – elle donne une saveur caramélisée et riche.
1/3 tasse (70 g) d’huile d’olive légère (ou une autre huile neutre) – elle assure le moelleux du gâteau.
¼ tasse (66 g) de crème aigre (ou yaourt grec) – pour plus de tendresse et une texture fondante.
1 ½ cuillères à café de levure chimique – pour aider le gâteau à gonfler.
½ cuillère à café de bicarbonate de soude – pour la légèreté.
1 ½ cuillères à café de cannelle moulue – pour la saveur emblématique.
1 pincée de piment de la Jamaïque – pour une chaleur subtile et parfumée.
¼ cuillère à café de sel kasher (si vous utilisez du sel fin, réduisez la quantité de moitié).
1 ¾ tasses (210 g) de farine tout usage – la base du gâteau.
1 cuillère à soupe de beurre doux à température ambiante – pour enrober le gâteau après cuisson.
¼ tasse (50 g) de sucre blanc – pour l’enrobage final.
1 cuillère à café de cannelle moulue – pour compléter l’enrobage sucré-épicé.
Étapes de préparation :
Étape 1 : Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez légèrement (ou huilez) un moule carré de 23 cm (9 pouces). Ajoutez une feuille de papier cuisson en la laissant dépasser des bords pour pouvoir démouler facilement.
Étape 2 : Réduire le cidre
Dans une grande poêle, portez le cidre de pomme à ébullition et laissez réduire d’environ moitié. Vous devez obtenir ¾ tasse de liquide concentré. Ajoutez immédiatement les dés de beurre et fouettez pour bien les incorporer.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre blanc, la cassonade, l’huile, la crème aigre, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le piment et le sel. Ce mélange doit être homogène et légèrement mousseux.
Étape 4 : Incorporer le cidre réduit
Versez doucement le cidre chaud et beurré dans le mélange précédent en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Cela parfumera la pâte d’un arôme profond et fruité.
Étape 5 : Ajouter la farine
Incorporez la farine petit à petit à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop la travailler.
Étape 6 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement la surface. Faites cuire pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Étape 7 : Enrobage sucré à la cannelle
Laissez reposer le gâteau 5 minutes sur une grille. Étalez ensuite une fine couche de beurre doux sur le dessus. Mélangez le sucre et la cannelle restants, puis saupoudrez généreusement la surface.
Étape 8 : Refroidissement et service
Sortez le gâteau du moule à l’aide du papier cuisson et laissez-le refroidir sur une grille. Découpez en carrés et dégustez tiède ou à température ambiante.
Cuisson, conservation et astuces pour un Apple Cider Donut Cake parfait
La cuisson de ce gâteau au cidre de pomme est un moment clé pour réussir sa texture moelleuse et son parfum irrésistible. Selon votre four et la taille exacte du moule, le temps peut varier légèrement. Voici comment adapter et réussir à chaque fois.
Combien de temps faut-il cuire le gâteau ?
La règle est simple : le gâteau doit être doré en surface et gonflé mais rester tendre à l’intérieur. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Moule carré de 23 cm (9 pouces) : 22 à 25 minutes à 175 °C (350 °F).
Moule plus petit ou plus profond : jusqu’à 30 minutes, selon l’épaisseur de la pâte.
Mini-moules individuels : environ 15 à 18 minutes.
Le point essentiel est de surveiller la cuisson dans les dernières minutes. Le sucre caramélisé et la cannelle peuvent colorer rapidement, donc ne laissez pas trop cuire.
Comment conserver les restes ?
Ce gâteau se conserve très bien et garde sa saveur intense de pomme et d’épices. Pour profiter pleinement de sa texture, suivez ces conseils :
À température ambiante : conservez-le sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Au réfrigérateur : placez les parts restantes dans une boîte hermétique. Elles se gardent 4 jours sans perdre leur moelleux. Réchauffez légèrement au micro-ondes pour retrouver la douceur parfumée.
Au congélateur : emballez les carrés individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et saupoudrez un peu de sucre à la cannelle juste avant de servir.
Conseils pour un gâteau réussi à chaque fois
Réduisez bien le cidre – c’est l’étape clé qui intensifie la saveur. Un cidre trop liquide rendrait la pâte fade.
Ne mélangez pas trop la pâte – incorporez la farine juste assez pour éviter une texture dense.
Utilisez des épices fraîches – la cannelle moulue perd vite son parfum. Une poudre fraîche garantit un goût riche et chaleureux.
Ajoutez une touche de croquant – saupoudrez d’amandes effilées, de noix ou de noisettes avant cuisson pour une variation gourmande.
Personnalisez l’enrobage – si vous aimez un côté encore plus généreux, badigeonnez de beurre fondu supplémentaire et ajoutez une double couche de sucre à la cannelle.
Découpez après refroidissement partiel – attendez 10 à 15 minutes pour que le gâteau se raffermisse, ce qui permet des carrés nets et sans miettes excessives.
Ce gâteau est une vraie alternative aux donuts frits. Léger à préparer, savoureux et moelleux, il garde tout le charme des gourmandises d’automne tout en restant facile et rapide.
Questions fréquentes sur l’Apple Cider Donut Cake
1. Puis-je remplacer le cidre de pomme par du jus de pomme classique ?
Oui, mais le résultat sera légèrement différent. Le cidre de pomme apporte une saveur plus intense et plus rustique. Si vous utilisez du jus de pomme, réduisez-le soigneusement pour concentrer son goût. Vous pouvez aussi ajouter une pincée supplémentaire de cannelle pour renforcer le parfum.
2. Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez le cuire la veille et le conserver à température ambiante bien emballé. Le lendemain, il gardera son moelleux et son parfum. Si vous voulez retrouver l’effet “tout juste sorti du four”, réchauffez les parts quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes dans un four doux à 150 °C.
3. Comment obtenir une texture encore plus légère et aérée ?
La clé est de ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine. Un excès de mélange développe le gluten et rend le gâteau dense. Fouettez juste assez pour que les ingrédients secs soient incorporés. Vous pouvez aussi tamiser la farine avant de l’ajouter pour une pâte plus homogène.
4. Peut-on varier l’enrobage final ?
Oui, et c’est même une excellente idée. Le classique sucre-cannelle est parfait, mais vous pouvez essayer :
Un enrobage de sucre à la muscade pour une note plus épicée.
Du sucre vanillé pour une touche douce et parfumée.
Un glaçage léger au sucre glace mélangé à quelques gouttes de jus de pomme pour une finition plus raffinée.
Cette FAQ répond aux questions les plus fréquentes que l’on se pose avant de préparer ce gâteau. Elle vous permet d’adapter la recette à vos goûts et à vos besoins tout en gardant l’esprit chaleureux et gourmand de ce dessert.
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Apple Cider Donut Cake
- Total Time: 34 minutes
- Yield: 12 carrés 1x
Description
Ce Apple Cider Donut Cake est un gâteau simple mais irrésistible, inspiré des fameux donuts au cidre de pomme. Moelleux, parfumé à la cannelle et recouvert d’un enrobage sucré, il est parfait pour un goûter convivial, un dessert rapide ou une pause gourmande d’automne.
Ingredients
1 ½ tasses de cidre de pomme frais
4 c. à soupe (66 g) de beurre non salé, froid et en dés
2 gros œufs
1/3 tasse (70 g) de sucre blanc
½ tasse (110 g) de cassonade légèrement tassée
1/3 tasse (70 g) d’huile d’olive légère (ou autre huile neutre)
¼ tasse (66 g) de crème aigre (ou yaourt grec)
1 ½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 ½ c. à café de cannelle moulue
1 pincée de piment de la Jamaïque
¼ c. à café de sel kasher (ou la moitié si sel fin)
1 ¾ tasses (210 g) de farine tout usage
1 c. à soupe de beurre doux, à température ambiante
¼ tasse (50 g) de sucre blanc
1 c. à café de cannelle moulue
Instructions
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule carré de 23 cm et tapissez-le de papier cuisson.
Faites réduire le cidre de pomme à ébullition jusqu’à obtenir ¾ tasse. Ajoutez le beurre et fouettez pour incorporer.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre blanc, la cassonade, l’huile, la crème aigre, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le piment et le sel.
Incorporez le cidre chaud réduit, puis ajoutez la farine progressivement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez reposer 5 minutes, puis étalez le beurre sur le dessus encore chaud.
Mélangez le sucre et la cannelle restants, puis saupoudrez généreusement le gâteau.
Démoulez, laissez refroidir légèrement et découpez en carrés. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des amandes avant cuisson.
Se conserve 2 jours à température ambiante, 4 jours au réfrigérateur.
Peut être congelé jusqu’à 1 mois, bien emballé individuellement.
- Prep Time: 12 minutes
- Cook Time: 22 minutes