Name: Apple Cider Donut Cake
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Ingredients: 1 ½ tasses de cidre de pomme frais; 4 c. à soupe (66 g) de beurre non salé, froid et en dés; 2 gros œufs; 1/3 tasse (70 g) de sucre blanc; ½ tasse (110 g) de cassonade légèrement tassée; 1/3 tasse (70 g) d’huile d’olive légère (ou autre huile neutre); ¼ tasse (66 g) de crème aigre (ou yaourt grec); 1 ½ c. à café de levure chimique; ½ c. à café de bicarbonate de soude; 1 ½ c. à café de cannelle moulue; 1 pincée de piment de la Jamaïque; ¼ c. à café de sel kasher (ou la moitié si sel fin); 1 ¾ tasses (210 g) de farine tout usage; 1 c. à soupe de beurre doux, à température ambiante; ¼ tasse (50 g) de sucre blanc; 1 c. à café de cannelle moulue

Description

Ce Apple Cider Donut Cake est un gâteau simple mais irrésistible, inspiré des fameux donuts au cidre de pomme. Moelleux, parfumé à la cannelle et recouvert d’un enrobage sucré, il est parfait pour un goûter convivial, un dessert rapide ou une pause gourmande d’automne.

Ingredients

Scale

1 ½ tasses de cidre de pomme frais

4 c. à soupe (66 g) de beurre non salé, froid et en dés

2 gros œufs

1/3 tasse (70 g) de sucre blanc

½ tasse (110 g) de cassonade légèrement tassée

1/3 tasse (70 g) d’huile d’olive légère (ou autre huile neutre)

¼ tasse (66 g) de crème aigre (ou yaourt grec)

1 ½ c. à café de levure chimique

½ c. à café de bicarbonate de soude

1 ½ c. à café de cannelle moulue

1 pincée de piment de la Jamaïque

¼ c. à café de sel kasher (ou la moitié si sel fin)

1 ¾ tasses (210 g) de farine tout usage

1 c. à soupe de beurre doux, à température ambiante

¼ tasse (50 g) de sucre blanc

1 c. à café de cannelle moulue

Instructions

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule carré de 23 cm et tapissez-le de papier cuisson.
Faites réduire le cidre de pomme à ébullition jusqu’à obtenir ¾ tasse. Ajoutez le beurre et fouettez pour incorporer.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre blanc, la cassonade, l’huile, la crème aigre, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le piment et le sel.
Incorporez le cidre chaud réduit, puis ajoutez la farine progressivement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez reposer 5 minutes, puis étalez le beurre sur le dessus encore chaud.
Mélangez le sucre et la cannelle restants, puis saupoudrez généreusement le gâteau.
Démoulez, laissez refroidir légèrement et découpez en carrés. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des amandes avant cuisson.
Se conserve 2 jours à température ambiante, 4 jours au réfrigérateur.
Peut être congelé jusqu’à 1 mois, bien emballé individuellement.

Prep Time: 12 minutes
Cook Time: 22 minutes