Description
Ces aubergines gratinées au poulet sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La douceur des aubergines rôties se marie parfaitement avec une farce parfumée, relevée par des olives noires et des herbes aromatiques. Le tout est généreusement gratiné avec mozzarella et parmesan, pour une texture fondante et dorée à souhait. Simple à préparer, ce plat impressionne par ses saveurs équilibrées et sa présentation élégante.
Ingredients
2 grosses aubergines
1 gros oignon
1 belle gousse d’ail
1 tomate
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de chapelure maison
Origan, romarin
1 poignée d’olives noires à l’huile
1 œuf
1 mozzarella
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Huile d’olive
Poivre
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Entaillez le pourtour des aubergines coupées en deux et quadrillez la chair.
Enfournez les aubergines pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans de l’huile d’olive.
Ajoutez la tomate pelée et coupée en cubes, les herbes, les olives dénoyautées, puis poivrez. Ne salez pas à cause des olives.
Sortez les aubergines du four, laissez tiédir, puis retirez la chair sans percer la peau.
Incorporez la chair à la poêlée et laissez réduire. Hors du feu, ajoutez la chapelure et l’œuf, puis mélangez bien.
Garnissez les aubergines avec cette farce et disposez-les dans un plat à gratin.
Recouvrez de mozzarella et parsemez de parmesan.
Enfournez 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Servez chaud, idéalement avec une salade verte.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou pignons grillés sur le gratin avant la cuisson.
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement au four.
Remplacez la mozzarella par du fromage frais pour une version plus légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes