Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté aux biscuits napolitains de l’île Maurice. Leur apparence colorée et joyeuse m’a immédiatement séduite, mais c’est la texture fondante et la douceur de la confiture de fraise qui m’a conquise. Depuis ce jour, ces biscuits sont devenus un incontournable dans ma cuisine, surtout lorsqu’il s’agit d’apporter une touche exotique et festive à mes goûters ou événements familiaux.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est à la fois simple à réaliser et incroyablement impressionnante à servir. Les biscuits napolitains sont parfaits pour toutes les occasions : un anniversaire, un brunch entre amis, ou tout simplement pour se faire plaisir un après-midi. En plus, les enfants adorent les préparer avec moi, surtout lorsqu’il est temps de jouer avec les colorants pour créer des biscuits aux teintes vibrantes et personnalisées.
Les saveurs sont tout simplement irrésistibles : une pâte sablée douce et légère, une touche de vanille pour l’arôme, et cette confiture de fraise qui lie le tout avec une douceur fruitée. C’est un mélange parfait entre la tradition mauricienne et la gourmandise universelle.
Mais ce qui rend cette recette vraiment spéciale à mes yeux, c’est son pouvoir d’évoquer des souvenirs. Chaque bouchée me ramène à ces instants simples mais précieux, partagés autour d’une table garnie de douceurs faites maison. C’est exactement cette magie que je veux partager avec vous aujourd’hui. Et croyez-moi, dès que vous aurez goûté à ces biscuits, vous comprendrez pourquoi ils ont une place si particulière dans mon cœur — et bientôt dans le vôtre aussi.
Ingrédients pour les Biscuits Napolitains de l’île Maurice
Pour réussir ces biscuits doux et colorés, il vous suffit d’ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Voici ce qu’il vous faut :
250 g de farine tout usage – La base de la pâte. Elle donne aux biscuits leur texture fondante.
125 g de beurre ramolli – Il doit être bien mou pour s’incorporer facilement. Le beurre apporte une richesse et une tendreté incomparables.
100 g de sucre en poudre – Pour sucrer juste ce qu’il faut sans masquer les autres saveurs.
1 œuf – Il lie la pâte et ajoute de la structure aux biscuits.
1 cuillère à café d’extrait de vanille – Pour parfumer subtilement la pâte.
Confiture de fraise – Elle sert de garniture sucrée et fruitée. Préférez une confiture bien épaisse.
Colorants alimentaires assortis – Pour créer l’effet napolitain visuel qui rend ces biscuits si attrayants.
Comment préparer les Biscuits Napolitains
Ces biscuits sont non seulement beaux, mais aussi très simples à préparer. Voici les étapes à suivre pas à pas pour un résultat parfait.
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez une plaque de cuisson en la couvrant de papier sulfurisé. Cela empêchera les biscuits de coller et facilitera le nettoyage.
Étape 2 :
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Utilisez une spatule ou un batteur électrique pour obtenir une consistance crémeuse et légère. Cela peut prendre deux à trois minutes de mélange énergique.
Étape 3 :
Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour que tout soit homogène. La pâte doit devenir souple et légèrement mousseuse.
Étape 4 :
Versez la farine petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout. Continuez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère de farine supplémentaire.
Étape 5 :
Divisez la pâte en deux portions égales. Gardez une moitié nature, puis ajoutez un peu de colorant alimentaire dans l’autre moitié. Mélangez bien pour répartir la couleur uniformément. Vous pouvez utiliser du rose, du vert, du jaune ou toute autre couleur de votre choix.
Étape 6 :
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez chaque boule de pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Utilisez des emporte-pièces de la forme que vous aimez – les cœurs, les ronds ou les étoiles fonctionnent très bien.
Étape 7 :
Déposez les formes découpées sur la plaque de cuisson préparée. Laissez un petit espace entre chaque biscuit pour qu’ils ne collent pas entre eux pendant la cuisson.
Étape 8 :
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient juste dorés sur les bords. Ils doivent rester pâles pour garder leur texture fondante.
Étape 9 :
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Pendant ce temps, remuez la confiture de fraise pour qu’elle soit bien lisse.
Étape 10 :
Prenez un biscuit nature, étalez une fine couche de confiture, puis déposez un biscuit coloré par-dessus. Appuyez légèrement pour les faire adhérer. Répétez avec le reste.
Ces biscuits sont prêts à être dégustés, et ils sont aussi jolis que délicieux.
Combien de temps faut-il cuire les Biscuits Napolitains ?
La cuisson de ces biscuits est rapide, ce qui en fait une excellente option pour une envie sucrée de dernière minute. En général, les biscuits napolitains doivent être cuits pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Toutefois, le temps exact peut varier en fonction de l’épaisseur de la pâte ou de la puissance de votre four. Voici quelques conseils pour obtenir une cuisson parfaite :
Surveillez les bords : Retirez les biscuits du four dès que les bords commencent à dorer légèrement. Le centre doit rester clair.
Ne prolongez pas trop la cuisson : Les biscuits doivent rester tendres et moelleux, pas croustillants. Un temps de cuisson trop long risque de les dessécher.
Comment conserver les restes de biscuits ?
Ces biscuits peuvent se conserver quelques jours, ce qui les rend parfaits pour être préparés à l’avance. Voici les meilleures méthodes de conservation :
À température ambiante : Conservez-les dans une boîte hermétique tapissée de papier sulfurisé. Séparez les couches avec du papier pour éviter que les biscuits ne collent entre eux. Ils resteront frais jusqu’à 5 jours.
Réfrigérateur : Bien que ce ne soit pas nécessaire, vous pouvez aussi les placer au réfrigérateur si votre cuisine est chaude. Dans ce cas, laissez-les revenir à température ambiante avant dégustation.
Congélation : Vous pouvez congeler les biscuits avant ou après assemblage. Enveloppez-les dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur une nuit avant consommation.
Conseils pour réussir vos Biscuits Napolitains à tous les coups
Même si la recette est simple, quelques astuces peuvent faire toute la différence pour obtenir des biscuits dignes d’une vitrine de pâtisserie.
Ramollir le beurre correctement : Ne faites pas fondre le beurre. Il doit être mou, mais pas liquide. Laissez-le à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
Ne travaillez pas trop la pâte : Une pâte trop pétrie deviendra dure à la cuisson. Mélangez juste assez pour rassembler tous les ingrédients.
Utilisez des colorants en gel : Ils donnent une couleur plus vive sans modifier la texture de la pâte, contrairement aux colorants liquides.
Laissez refroidir complètement avant d’assembler : Cela empêche la confiture de fondre et permet une bonne tenue à l’assemblage.
Soyez créatif avec les formes : Vous pouvez varier les emporte-pièces selon les saisons, les fêtes ou vos envies du moment.
Pourquoi ces biscuits sont si spéciaux
Les biscuits napolitains de l’île Maurice ne sont pas de simples douceurs. Ils rappellent les souvenirs d’enfance, les goûters partagés en famille, les fêtes colorées sur l’île. Leur apparence joyeuse, associée à leur goût délicat, fait qu’ils sont souvent présents lors des grandes occasions. En plus, leur garniture à la confiture de fraise ajoute une touche fruitée irrésistible.
Que ce soit pour une fête, un thé entre amis ou simplement une envie gourmande, ces biscuits apportent du bonheur à chaque bouchée.
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Biscuits Napolitains de l’île Maurice
- Total Time: 32 minutes
- Yield: Environ 20 biscuits assemblés 1x
Description
Ces biscuits napolitains de l’île Maurice sont un pur délice visuel et gustatif. Leur apparence colorée attire immédiatement l’œil, tandis que leur saveur subtilement sucrée et fruitée séduit à chaque bouchée. Chaque biscuit est composé de deux moitiés sablées, tendres à souhait, reliées par une généreuse couche de confiture de fraise. On les reconnaît aussi à leurs jolies couleurs pastel, qui évoquent les douceurs artisanales et les traditions mauriciennes. Parfaits pour accompagner un thé, pour offrir ou pour régaler les enfants, ces biscuits sont un incontournable à découvrir absolument.
Ingredients
250g de farine tout usage
125g de beurre ramolli
100g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Confiture de fraise
Colorants alimentaires assortis
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à incorporation complète.
Incorporez progressivement la farine pour former une pâte homogène.
Divisez la pâte en deux parts égales. Colorez l’une avec le colorant alimentaire de votre choix.
Étalez chaque pâte sur un plan fariné et découpez des formes avec un emporte-pièce.
Déposez-les sur la plaque préparée, puis enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être à peine dorés.
Laissez refroidir sur une grille.
Tartinez un biscuit non coloré de confiture de fraise, puis recouvrez avec un biscuit coloré assorti.
Servez ou conservez dans une boîte hermétique.
Notes
Pour un rendu plus brillant, saupoudrez légèrement les biscuits de sucre glace après assemblage.
Vous pouvez varier les parfums de confiture pour créer une version personnalisée.
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
Pour un effet encore plus festif, utilisez plusieurs colorants pour des biscuits multicolores.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre type de confiture que la fraise ?
Absolument. Bien que la confiture de fraise soit la plus traditionnelle pour les biscuits napolitains, vous pouvez facilement la remplacer par d’autres saveurs selon vos préférences. Par exemple, la confiture de framboise, d’abricot ou même de goyave fonctionne très bien. Assurez-vous simplement que la confiture ait une bonne consistance pour ne pas couler lors de l’assemblage.
2. Les biscuits napolitains peuvent-ils être préparés sans œuf ?
Oui, il est possible d’adapter la recette pour qu’elle soit sans œuf. Vous pouvez remplacer l’œuf par 2 cuillères à soupe de lait ou de yaourt nature. Le résultat final sera légèrement différent en texture, mais tout aussi savoureux. Cette alternative est idéale pour les personnes allergiques ou celles qui suivent un régime végétarien strict.
3. Quelle est la meilleure façon d’obtenir une pâte colorée uniforme ?
Pour une couleur vive et uniforme, il est recommandé d’utiliser du colorant alimentaire en gel. Après avoir ajouté quelques gouttes à votre pâte, pétrissez doucement jusqu’à ce que la couleur soit bien répartie. Évitez d’ajouter trop de colorant liquide, car cela pourrait modifier la texture de la pâte. Si vous voulez des teintes variées, divisez la pâte en plusieurs portions avant d’ajouter les différentes couleurs.
4. Puis-je préparer la pâte à l’avance et la cuire plus tard ?
Oui, c’est une excellente idée si vous souhaitez gagner du temps. Une fois la pâte prête, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant jusqu’à 48 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de l’étaler. Cela permettra à la pâte de retrouver sa souplesse, facilitant ainsi la découpe des biscuits.
Ces questions reviennent souvent auprès de mes lecteurs, surtout ceux qui essaient cette recette pour la première fois. Grâce à ces réponses, j’espère que vous vous sentirez encore plus à l’aise pour réaliser ces jolis biscuits, aussi beaux que délicieux.