Description
Cette blanquette de cabillaud au safran est un plat élégant qui marie la douceur du poisson blanc à la subtilité du safran. Une recette crémeuse et réconfortante, parfaite pour un repas familial ou pour recevoir des invités.
Ingredients
Scale
- 600g de filet de cabillaud
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500ml de bouillon de poisson
- 1 dose de safran
- 200ml de crème fraîche
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Coupez le cabillaud en morceaux réguliers d’environ 4 cm.
- Hachez finement l’oignon et émincez l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Saupoudrez la farine sur les aromates et mélangez vigoureusement pendant 1-2 minutes pour former un roux.
- Versez progressivement le bouillon de poisson tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le safran dans la sauce et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- Ajoutez délicatement les morceaux de cabillaud dans la sauce.
- Laissez cuire à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
- Versez la crème fraîche en remuant doucement pour ne pas briser les morceaux de poisson.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter encore 2-3 minutes.
- Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec. De plus, l’ajout de quelques légumes comme des carottes ou des petits pois apporte de la couleur et des nutriments supplémentaires à ce plat.
- Prep Time: 20 minutes
