Description
La blanquette de filet mignon de boeuf aux champignons est un plat emblématique de la cuisine française, alliant tendreté et saveurs réconfortantes. Ce ragoût crémeux met en valeur le boeuf, délicatement mijoté avec des champignons frais et une sauce blanche onctueuse. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat fait voyager vos papilles à chaque bouchée.
Ingredients
Scale
- 600 g de filet mignon de boeuf
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles, émincez les champignons et découpez le filet mignon en morceaux d'environ 3 à 4 cm.
- Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez le reste du beurre puis faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons pendant environ 5 minutes.
- Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez bien puis ajoutez le cube de bouillon dissous dans 500 ml d'eau, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
- Remettez le boeuf dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron dans un bol. Incorporez progressivement une louche de sauce chaude pour tempérer.
- Versez doucement la liaison dans la casserole tout en remuant délicatement. Laissez épaissir pendant environ 5 minutes sans faire bouillir.
- Salez et poivrez selon votre goût avant de servir chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390
- Sugar: 3g
- Sodium: 870mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 2g
- Protein: 29g
- Cholesterol: 130mg
Keywords: Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter des légumes comme des petits pois ou des haricots verts. Si vous souhaitez une sauce encore plus parfumée, intégrez quelques herbes aromatiques supplémentaires comme du persil ou du cerfeuil.