Description
La blanquette de Saint-Jacques aux champignons est un plat raffiné qui équilibre parfaitement les saveurs de la mer et de la terre. Avec ses noix de Saint-Jacques dorées, sa sauce crémeuse et ses champignons fondants, cette recette est idéale pour un dîner élégant ou une occasion spéciale. Facile et rapide à réaliser, elle séduira les amateurs de cuisine délicate et savoureuse.
Ingredients
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- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de champignons de Paris (ou champignons de saison)
- 1 oignon, finement haché
- 2 échalotes, émincées
- 30 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de poisson (ou de volaille)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil frais, haché (pour la décoration)
Instructions
1. Préparation des Saint-Jacques
- Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Saisissez les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore légèrement translucides à l’intérieur.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Préparation des champignons et de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et les échalotes et faites revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de poisson et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes à feu doux.
3. Assemblage et finition
- Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle avec la sauce.
- Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux 3 à 4 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Retirez le bouquet garni et servez immédiatement.
- Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
- Servez cette blanquette avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par une alternative végétale.
- La blanquette se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et doit être réchauffée à feu doux
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes