Description
Ces blanquettes de Saint-Jacques aux champignons sont un mariage parfait entre la douceur de la mer et la richesse de la terre. Les noix de Saint-Jacques, tendres et savoureuses, se marient à merveille avec les champignons de Paris fondants et une sauce crémeuse délicatement relevée. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir avec un repas raffiné à la maison.
Ingredients
500g de noix de Saint-Jacques fraîches
250g de champignons de Paris frais, tranchés
2 échalotes, hachées
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
250ml de bouillon de légumes
125ml de crème fraîche
Sel et poivre, selon votre goût
Persil frais, haché, pour garnir
Instructions
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle.
Ajouter les échalotes et les champignons. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saupoudrer la farine et bien mélanger pour former un roux.
Verser le bouillon progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Laisser mijoter jusqu’à épaississement léger de la sauce.
Ajouter les noix de Saint-Jacques et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient opaques.
Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec sel et poivre.
Servir chaud, garni de persil frais haché.
Notes
Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes si besoin.
Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème légère ou végétale.
Les champignons peuvent être variés (shiitake, pleurotes) pour plus de profondeur.
Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou des légumes vapeur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes