uand j’ai préparé ces Cupcakes Cerveaux Sanguinolents pour la première fois, j’étais à la recherche d’un dessert à la fois amusant, effrayant et délicieux pour Halloween. J’adore créer des pâtisseries qui attirent le regard avant même la première bouchée, et ces cupcakes sont exactement cela ! Sous leur apparence « horrifique », ils cachent un moelleux cupcake au velours rouge rempli de confiture, surmonté d’un glaçage rose rappelant un cerveau.
Le contraste entre le rouge profond de la génoise, la douceur du cœur fruité et la légèreté du glaçage rend chaque bouchée irrésistible. Ce dessert combine à la perfection le thème d’Halloween avec la gourmandise d’un classique red velvet. De plus, la confiture de fraise ou de framboise imite parfaitement le sang pour un effet encore plus saisissant !
Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est qu’elle est aussi simple à préparer qu’impressionnante à servir. Il suffit de quelques étapes faciles pour transformer de simples cupcakes en une création spectaculaire. Grâce à des ingrédients accessibles comme le beurre, le sucre, la farine et le colorant rouge, on obtient une texture moelleuse et une couleur vive qui séduisent immédiatement.
Ces Cupcakes Cerveaux Sanguinolents sont parfaits pour une fête d’Halloween, une soirée à thème ou simplement pour surprendre vos invités avec une touche d’humour et de créativité. Ils sont également idéaux à préparer avec des enfants, car le glaçage en forme de cerveau rend la décoration ludique et amusante.
Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou un simple amateur de douceurs effrayantes, ces cupcakes apporteront une dose d’originalité et de plaisir à votre table d’Halloween.
Ingrédients pour les Cupcakes Cerveaux Sanguinolents
Pour réaliser ces irrésistibles cupcakes au velours rouge au cœur fondant et glaçage rose « cerveau », voici tout ce dont vous aurez besoin :
150 g de beurre ou de margarine pâtissière (ramollie, non salée)
150 g de sucre en poudre
2 œufs (gros)
1 c. à café d’extrait de vanille
85 ml de lait fermenté (buttermilk)
165 g de farine avec levure incorporée
1 ½ c. à soupe de cacao en poudre
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de colorant alimentaire rouge (type Pro Gel ou Sugarflair)
200 g de confiture de fraise ou de framboise
200 g de beurre non salé (ramolli)
400 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
2 c. à soupe de lait
Colorant rose (Pro Gel ou Sugarflair)
Comment préparer les Cupcakes Cerveaux Sanguinolents
Étape 1 : Préparation du four et des moules
Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante (180°C traditionnel). Placez des caissettes noires dans un moule à cupcakes pour renforcer le contraste et créer une ambiance d’Halloween.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Utilisez de préférence un batteur électrique pour obtenir une texture aérienne.
Ajoutez ensuite les œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients secs et liquides
Ajoutez successivement le lait fermenté, le cacao, le bicarbonate, le colorant rouge et enfin la farine. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et vibrante, sans trop travailler la texture.
Étape 4 : Cuisson des cupcakes
Répartissez la pâte dans les caissettes préparées, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
Étape 5 : Garniture de confiture
Une fois les cupcakes complètement refroidis, creusez un petit trou au centre de chacun à l’aide d’un vide-cupcake ou d’un couteau. Remplissez chaque cavité de confiture de fraise ou de framboise. Cela donnera l’effet « sanglant » tant recherché !
Étape 6 : Préparation du glaçage cerveau
Fouettez le beurre ramolli pendant deux minutes pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre glace, le lait, l’extrait de vanille et un soupçon de colorant rose. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse. Si le glaçage semble trop ferme, ajoutez un peu plus de lait.
Étape 7 : Décoration des cupcakes
Versez le glaçage dans une poche munie d’une douille ronde. Formez une ligne au centre de chaque cupcake, puis réalisez des zigzags de part et d’autre pour imiter l’aspect d’un cerveau.
Conservez vos créations dans une boîte hermétique, dans un endroit frais, et dégustez-les dans les 3 jours.
Combien de temps faut-il cuire les cupcakes ?
La cuisson de ces Cupcakes Cerveaux Sanguinolents dépend principalement de votre four et de la taille des caissettes utilisées. En général, ils cuisent en 20 à 25 minutes à 160°C chaleur tournante (180°C traditionnel). Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un cupcake : s’il ressort propre, c’est prêt !
Si vous utilisez des caissettes plus grandes, ajoutez quelques minutes de cuisson. Au contraire, pour des mini cupcakes, réduisez le temps à environ 15 minutes. L’important est de ne pas trop les cuire, car un cupcake sec perd tout son charme moelleux.
Pendant la cuisson, la pâte gonfle légèrement et prend une belle teinte rouge vif. Le parfum subtil du cacao et de la vanille commence à se dégager, créant une ambiance gourmande parfaite pour Halloween.
Comment conserver les cupcakes ?
Ces cupcakes se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante ou dans un endroit frais. Évitez le réfrigérateur, sauf si votre cuisine est très chaude, car le froid durcit la texture du glaçage au beurre.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez également les congeler. Il suffit de placer les cupcakes (sans glaçage) dans une boîte adaptée et de les conserver jusqu’à 1 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante, puis garnissez-les de confiture et de glaçage le jour de la dégustation.
Conseils pour des cupcakes parfaits
Mesurez les ingrédients avec précision : la pâtisserie demande une balance, pas des approximations.
Utilisez du beurre ramolli, pas fondu, pour une texture moelleuse.
N’ouvrez pas le four trop tôt, cela risquerait de faire retomber la pâte.
Dosez bien le colorant : un rouge vif est idéal, mais inutile d’en mettre trop.
Créez un effet encore plus réaliste : ajoutez quelques gouttes de confiture sur le glaçage pour un effet « sanglant » spectaculaire.
Travaillez le glaçage à la bonne température : trop froid, il sera difficile à pocher ; trop chaud, il perdra sa forme.
Jouez avec les saveurs : remplacez la confiture de fraise par celle de framboise pour une acidité plus marquée, ou ajoutez quelques zestes d’orange dans la pâte pour un contraste frais.
Grâce à ces astuces simples, vos Cupcakes Cerveaux Sanguinolents auront une texture moelleuse, une couleur éclatante et un visuel impressionnant — parfaits pour effrayer et régaler à la fois vos invités.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer les cupcakes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer un jour avant votre événement. Il suffit de conserver les cupcakes non décorés dans une boîte hermétique à température ambiante. Préparez le glaçage le jour même et décorez-les juste avant de servir pour un rendu frais et éclatant.
2. Que faire si je n’ai pas de lait fermenté (buttermilk) ?
Aucune inquiétude. Mélangez 80 ml de lait avec 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre blanc, puis laissez reposer 10 minutes avant de l’utiliser. Ce mélange reproduira parfaitement l’acidité du buttermilk, donnant la même texture moelleuse aux cupcakes.
3. Comment obtenir un glaçage au cerveau bien réussi ?
Le secret d’un beau glaçage tient à deux points : la bonne consistance et la bonne technique. Le glaçage doit être assez ferme pour garder sa forme, mais suffisamment souple pour être poché facilement. Utilisez une douille ronde et formez une ligne centrale, suivie de zigzags irréguliers de chaque côté. Cela crée un effet de cerveau réaliste et amusant.
4. Puis-je personnaliser la couleur ou la garniture ?
Absolument ! Si vous souhaitez un effet encore plus dramatique, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge foncé dans la confiture. Pour varier, remplacez la confiture de framboise par du curd de fruits rouges, ou même par une ganache au chocolat blanc colorée en rose pâle. L’idée est de garder le contraste entre le moelleux du cupcake et la douceur « sanguinolente » du cœur.
Ces questions reviennent souvent lorsque je partage cette recette sur mon blog. En suivant ces conseils simples, vous obtiendrez à coup sûr des Cupcakes Cerveaux Sanguinolents spectaculaires, aussi beaux que bons. Leur apparence macabre amuse toujours les enfants, tandis que leur goût fondant séduit les adultes. Un équilibre parfait entre le fun d’Halloween et la gourmandise d’un dessert maison.
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Bleeding Brain Cupcakes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 12 cupcakes 1x
Description
Ces Cupcakes Cerveaux Sanguinolents sont un dessert d’Halloween simple, amusant et effrayant à la fois. Moelleux cupcakes red velvet garnis de confiture fruitée et recouverts d’un glaçage rose en forme de cerveau, ils combinent parfaitement horreur visuelle et plaisir sucré. Idéal pour les fêtes d’Halloween ou les goûters thématiques, ce dessert surprendra autant qu’il régalera !
Ingredients
150 g de beurre ou de margarine pâtissière (ramollie, non salée)
150 g de sucre en poudre
2 œufs (gros)
1 c. à café d’extrait de vanille
85 ml de lait fermenté (buttermilk)
165 g de farine avec levure incorporée
1 ½ c. à soupe de cacao en poudre
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de colorant rouge (Pro Gel ou Sugarflair)
200 g de confiture de fraise ou de framboise
200 g de beurre non salé (ramolli)
400 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
2 c. à soupe de lait
Colorant rose (Pro Gel ou Sugarflair)
Instructions
Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante (180°C traditionnel) et préparez un moule avec des caissettes noires.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajoutez les œufs et la vanille, puis incorporez le lait fermenté, le cacao, le bicarbonate, le colorant rouge et la farine.
Répartissez la pâte dans les caissettes et faites cuire 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir, puis creusez un trou au centre de chaque cupcake.
Remplissez le cœur de confiture à l’aide d’une cuillère ou d’une poche.
Préparez le glaçage en fouettant le beurre, le sucre glace, le lait, la vanille et le colorant rose jusqu’à obtenir une texture lisse.
Garnissez chaque cupcake en formant un cerveau : une ligne au centre, puis des zigzags de chaque côté.
Conservez-les dans une boîte hermétique et dégustez-les dans les 3 jours.
Notes
Pour un effet encore plus sanglant, ajoutez quelques gouttes de confiture sur le glaçage.
Vous pouvez remplacer la confiture de fraise par celle de framboise pour un goût plus acidulé.
Si vous n’avez pas de buttermilk, mélangez du lait avec un peu de jus de citron.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 20 minutes