Je suis toujours à la recherche de plats réconfortants qui réchauffent l’âme, et ce Bœuf Carottes en fait définitivement partie. C’est une recette classique de viande mijotée, parfaite pour les repas familiaux ou les soirées où l’on veut se faire plaisir avec un plat savoureux. Ce mélange de bœuf tendre, de carottes fondantes, et de sauce riche est un véritable délice.
Avec la douceur des carottes et l’intensité de la viande mijotée, ce plat devient un incontournable des repas en famille. Le bœuf est mijoté lentement dans un bouillon parfumé aux herbes, ce qui lui donne une tendreté incomparable. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le goût savoureux du bœuf et la douceur des légumes cuits à la perfection. Le tout est lié par une sauce légèrement sucrée, enrichie par l’ajout du jus de raisin sec. Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial, ce plat saura ravir vos invités et vos proches.
Si vous n’avez jamais essayé de préparer ce type de plat mijoté, ne vous inquiétez pas ! La préparation est simple et les résultats sont toujours à la hauteur des attentes. Ce Bœuf Carottes est aussi une recette qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer facilement, ce qui en fait une excellente option pour les repas de semaine ou les occasions spéciales.
Ingrédients pour Bœuf Carottes – Viande Mijotée avec Carottes et Oignons
Pour réaliser cette recette savoureuse, il vous faudra quelques ingrédients simples mais de qualité. Assurez-vous de choisir un bon morceau de bœuf qui se prête à la cuisson longue, et des légumes frais pour une meilleure texture et saveur.
1 kg de bœuf (collier, macreuse ou pot-au-feu), coupé en gros morceaux
6 carottes, pelées et coupées en rondelles
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de bœuf (ou eau + cube de bouillon)
1 verre de jus de raisin sec (facultatif)
Sel et poivre au goût
Comment faire le Bœuf Carottes – Viande Mijotée avec Carottes et Oignons
Cette recette est simple à préparer, et une fois que vous l’aurez testée, vous l’adopterez à coup sûr ! Voici les étapes à suivre pour réaliser ce délicieux plat :
Étape 1 : Préparer la viande et les légumes
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 10 minutes. Cela permet de sceller les sucs et d’apporter une belle couleur à la viande. Une fois la viande dorée, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé dans la cocotte. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et dégagent une belle odeur.
Étape 2 : Mijoter la viande
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Cela ajoutera une profondeur de saveur. Ensuite, ajoutez les carottes coupées en rondelles, puis versez le jus de raisin sec, si vous l’utilisez. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes pour que le jus de raisin infuse dans le plat. Couvrez ensuite le tout avec le bouillon de bœuf ou de l’eau avec un cube de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre, puis mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 3 : Laisser mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que les carottes soient fondantes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour maintenir une bonne quantité de liquide. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer le couvercle en fin de cuisson pour laisser réduire légèrement.
Étape 4 : Vérifier la cuisson et servir
Une fois la viande bien cuite et tendre, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon votre goût. Servez votre Bœuf Carottes dans des assiettes, accompagné de légumes et nappé de la sauce de cuisson. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre vapeur ou une purée pour compléter ce plat.
Combien de temps faut-il cuire le Bœuf Carottes ?
Le temps de cuisson pour le bœuf peut varier légèrement selon la taille des morceaux de viande et l’intensité du feu. Voici quelques repères pour vous aider à savoir quand votre plat est prêt :
Petits morceaux de viande : Faites cuire pendant 1h30 à 1h45 à feu doux. Ces morceaux cuisent rapidement et seront tendres en moins de temps.
Morceaux de taille moyenne : Faites cuire pendant 1h45 à 2 heures. Ce type de viande nécessite un peu plus de temps pour s’attendrir parfaitement.
Gros morceaux de viande : Faites cuire pendant 2 heures. Les gros morceaux prennent plus de temps pour devenir tendres et s’imprégner de toutes les saveurs.
Il est essentiel de vérifier régulièrement la tendreté de la viande. Vous saurez que c’est prêt lorsque la viande se détache facilement à la fourchette et que les carottes sont fondantes.
Comment conserver les restes ?
Les restes de Bœuf Carottes peuvent être facilement conservés et dégustés plus tard. Voici comment procéder pour les conserver au mieux :
Réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez réchauffer les restes dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Congélateur : Pour conserver le plat plus longtemps, vous pouvez le congeler. Emballez-le bien dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Il se conservera jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le chauffer.
Conseils pour réussir le Bœuf Carottes à la perfection
Voici quelques astuces pour garantir que votre plat soit toujours réussi :
Choisissez bien la viande : Utilisez un morceau de viande bien adapté pour la cuisson longue, comme le collier, la macreuse ou le pot-au-feu. Ces morceaux sont parfaits pour ce type de plat, car ils deviennent tendres après un long mijotage.
Mijotage à feu doux : Ne précipitez pas la cuisson. Laissez la viande cuire lentement pour obtenir une texture fondante. Si vous avez le temps, un mijotage de 2 heures est idéal pour un résultat optimal.
Ajoutez des herbes : Si vous aimez les saveurs encore plus parfumées, vous pouvez ajouter quelques brins de romarin ou une feuille de sauge en plus du bouquet garni pour un goût encore plus aromatique.
Personnalisez la sauce : Si vous aimez les sauces plus épaisses, vous pouvez épaissir le bouillon en fin de cuisson en enlevant un peu de liquide et en le réduisant.
Questions fréquemment posées (FAQ)
Puis-je préparer le Bœuf Carottes à l’avance ?
Oui, le Bœuf Carottes peut être préparé à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur. Si vous souhaitez le préparer pour le lendemain, préparez-le comme indiqué et réchauffez-le à feu doux avant de le servir. Vous pouvez également le congeler si vous en faites un grand lot. Ce plat est même souvent encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger !
Puis-je ajouter d’autres légumes dans la recette ?
Absolument ! Le Bœuf Carottes peut être personnalisé avec d’autres légumes de votre choix. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des panais, des navets ou même des petits pois à mi-cuisson pour plus de variété. Assurez-vous simplement de les ajouter au bon moment pour qu’ils soient cuits à la perfection sans se défaire.
Puis-je remplacer le bouillon de bœuf par un autre type de bouillon ?
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes ou de poulet si vous préférez une version plus légère. Cependant, le bouillon de bœuf apporte une richesse de saveur qui est idéale pour ce plat. Si vous utilisez du bouillon de légumes ou de poulet, vous pourriez vouloir ajuster les assaisonnements pour compenser le changement de goût.
Est-ce que je peux cuire ce plat dans une cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez cuisiner le Bœuf Carottes dans une cocotte-minute pour accélérer le processus. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson à environ 45 minutes après que la cocotte ait atteint la pression. Vous obtiendrez une viande tendre et des carottes bien cuites en moins de temps. Assurez-vous de suivre les instructions de votre cocotte-minute pour des résultats optimaux.
Bœuf Carottes – Viande Mijotée avec Carottes et Oignons
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce plat de Bœuf Carottes est un classique réconfortant, parfait pour les repas familiaux. Les morceaux de bœuf mijotés à la perfection, associés aux carottes tendres et à une sauce savoureuse, en font un plat délicieux et nourrissant. C’est un plat qui plait à coup sûr, idéal pour les journées plus fraîches ou lors de repas en famille.
Ingredients
Scale1 kg de bœuf (collier, macreuse ou pot-au-feu), coupé en gros morceaux
6 carottes, pelées et coupées en rondelles
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de bœuf (ou eau + cube de bouillon)
1 verre de jus de raisin sec (facultatif)
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
Lavez et séchez les poires, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les noyaux pour créer une petite cavité dans chaque moitié de poire.
Disposez les moitiés de poire dans le plat de cuisson préparé, côté coupé vers le haut.
Saupoudrez de fromage feta émietté et de canneberges séchées sur chaque moitié de poire, en remplissant les cavités et en laissant déborder un peu pour une présentation rustique.
Versez généreusement du miel sur chaque moitié de poire.
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poires soient tendres et que le miel ait légèrement caramélisé.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Garnissez de thym frais ou de persil si vous le souhaitez. Servez chaud.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix ou d’amandes hachées sur les poires avant la cuisson.
Ces poires cuites au four peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froides.
Si vous préférez, remplacez le fromage feta par du fromage bleu pour un profil de saveur plus fort.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
