Laissez-vous séduire par cette recette de Bœuf Épicé et Croquant, inspirée de la cuisine chinoise maison. Ce plat allie des morceaux de bœuf tendres et croquants à une sauce délicieusement sucrée et épicée, accompagnés de légumes frais et croquants. C’est une combinaison parfaite qui ravira vos papilles et apportera un goût authentique de la cuisine asiatique directement dans votre cuisine.
Le bœuf est mariné dans une sauce soja légère et parfumée à l’huile de sésame, lui apportant une richesse de saveurs. Ensuite, il est enrobé de fécule de maïs et frit à la perfection, offrant une texture croustillante à l’extérieur, tout en restant tendre à l’intérieur. Les légumes frais, comme les carottes, les poivrons, l’ail, et le gingembre, ajoutent une dimension de fraîcheur et d’épices qui se marient parfaitement avec la sauce aigre-douce au miel.
Que ce soit pour un dîner en famille, une soirée entre amis, ou une occasion spéciale, ce plat est facile à préparer et saura impressionner vos invités. Le tout est servi avec du riz blanc à grains longs, un accompagnement simple mais essentiel pour absorber la sauce délicieuse. Ce Bœuf Épicé et Croquant est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles, avec une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Prêt à découvrir comment préparer ce délicieux plat ? Commençons !
Ingrédients pour le Bœuf Épicé et Croquant
Pour cette recette savoureuse, vous aurez besoin d’ingrédients frais et de qualité pour garantir un goût authentique et une texture parfaite. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat épicé et croquant :
200 g de steak de bœuf – Choisissez un morceau de bœuf maigre, comme du rumsteck ou du filet, pour garantir une viande tendre et facile à couper en fines lamelles.
1 cuillère à soupe d’huile de sésame – L’huile de sésame donne une saveur légèrement grillée et parfumée, essentielle pour la marinade.
½ cuillère à café de sucre en poudre – Le sucre équilibre les saveurs salées et acidulées de la sauce soja et du vinaigre de riz.
2 cuillères à soupe de sauce soja – La sauce soja apporte une profondeur de saveur umami qui rehausse le goût du bœuf.
1 petit œuf – L’œuf aide à enrober le bœuf de fécule de maïs, créant une croûte croustillante à la friture.
170 g de fécule de maïs – La fécule de maïs permet d’obtenir une texture légère et croquante après la friture.
120 ml d’huile végétale – Cette huile est utilisée pour la friture, assurant que le bœuf soit bien doré et croquant.
1 petite carotte – La carotte, coupée en bâtonnets, apporte une douceur naturelle et une belle couleur au plat.
½ poivron rouge – Le poivron rouge, coupé en lamelles, ajoute une touche sucrée et une texture croquante.
25 g de gingembre – Le gingembre frais, finement haché, apporte une note piquante et parfumée qui se marie parfaitement avec le reste des saveurs.
4 gousses d’ail – L’ail, finement haché, ajoute une saveur savoureuse et légèrement piquante.
1 piment rouge – Le piment rouge, coupé en rondelles fines, donne une touche épicée pour ceux qui aiment les saveurs relevées.
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de ketchup – Le ketchup apporte une douceur légèrement acidulée, parfaite pour l’équilibre de la sauce.
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz – Le vinaigre de riz apporte une acidité douce qui relève le goût de la sauce.
2 cuillères à soupe de miel liquide – Le miel ajoute une touche sucrée qui se mélange bien avec le vinaigre et le ketchup.
1 cuillère à café de sucre brun – Le sucre brun intensifie la douceur de la sauce, tout en ajoutant une légère note caramélisée.
1 cuillère à soupe de sauce soja foncée – Cette sauce soja foncée, plus épaisse et plus savoureuse, enrichit la sauce avec une profondeur de goût.
Pour la garniture :
1 oignon vert – L’oignon vert, coupé en fines rondelles, sert de garniture, ajoutant fraîcheur et couleur au plat.
Une pincée de graines de sésame – Les graines de sésame ajoutent du croquant et une touche de saveur de noisette.
Riz blanc à grains longs (150 g) – Servi en accompagnement, le riz blanc est essentiel pour compléter ce plat en absorbant la sauce savoureuse.
Comment faire le Bœuf Épicé et Croquant
La préparation de ce plat est assez simple, mais chaque étape compte pour obtenir la texture et le goût parfaits. Voici comment réaliser ce bœuf épicé et croquant à la perfection :
Préparer la marinade :
Commencez par couper le bœuf en fines lamelles. Placez-les dans un bol et ajoutez l’huile de sésame, le sucre en poudre et la sauce soja. Mélangez bien pour que chaque morceau de bœuf soit enrobé de la marinade. Laissez mariner pendant environ 15 à 20 minutes pour que la viande absorbe toutes les saveurs.
Préparer la sauce :
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja foncée et le sucre brun. Réservez cette sauce pour plus tard. Elle sera utilisée pour enrober les légumes et le bœuf frit à la fin.
Préparer les légumes :
Pendant que la marinade repose, préparez les légumes. Coupez la carotte en bâtonnets fins, le poivron en fines lamelles, et le piment en rondelles. Hachez finement l’ail et le gingembre.
Cuire le riz :
Faites cuire le riz blanc en suivant les instructions du paquet, puis réservez-le. Ce riz servira de base pour accompagner le bœuf épicé et croquant.
Enrober le bœuf :
Cassez un œuf sur le bœuf mariné et mélangez bien pour l’enrober d’une couche légère d’œuf. Ensuite, placez la fécule de maïs dans un grand bol et salez légèrement. Passez chaque morceau de bœuf dans la fécule de maïs, en vous assurant qu’ils soient bien recouverts. Secouez l’excédent et placez les morceaux de bœuf sur une assiette propre.
Faire frire le bœuf :
Chauffez l’huile végétale dans une petite poêle ou un wok. Faites frire le bœuf par petits tiers pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égouttez le bœuf sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l’opération pour le reste du bœuf. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour garantir que chaque morceau de bœuf soit bien croquant.
Faire sauter les légumes :
Dans une autre poêle, chauffez une cuillère à soupe de l’huile utilisée pour la friture du bœuf. Ajoutez la carotte, le poivron, l’ail, le gingembre et le piment. Faites sauter à feu vif pendant 30 secondes, puis ajoutez la sauce préparée. Portez à ébullition et laissez bouillir vigoureusement pendant 1 minute pour que les saveurs se mélangent bien.
Ajouter le bœuf :
Incorporez délicatement le bœuf frit dans la poêle avec les légumes et la sauce. Remuez juste assez pour que le bœuf soit bien enrobé de sauce, sans casser la croûte croustillante.
Servir :
Servez le bœuf épicé et croquant sur un lit de riz blanc. Garnissez avec des rondelles d’oignon vert et une pincée de graines de sésame pour une touche finale de fraîcheur et de croquant.
Le plat est prêt à être dégusté !
Bœuf Épicé et Croquant (Chinois à la Maison)
Recette Complète
Voici la recette complète pour préparer le Bœuf Épicé et Croquant chez vous. Ce plat savoureux et épicé est parfait pour un dîner rapide et délicieux, avec des ingrédients frais qui apportent une explosion de saveurs.
Ingrédients :
200 g de steak de bœuf, coupé en fines lamelles
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
½ cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 petit œuf
170 g de fécule de maïs
120 ml d’huile végétale (pour la friture)
1 petite carotte, coupée en bâtonnets
½ poivron rouge, coupé en lamelles
25 g de gingembre, pelé et finement haché
4 gousses d’ail, pelées et finement hachées
1 piment rouge, coupé en rondelles
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de ketchup
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
Pour la garniture :
1 oignon vert, coupé en rondelles
**Une pincée de graines de sésame
150 g de riz blanc à grains longs
Instructions :
Préparer la marinade
Mélangez le bœuf avec l’huile de sésame, le sucre en poudre et la sauce soja. Laissez mariner 15 à 20 minutes.Préparer la sauce
Mélangez le ketchup, le vinaigre de riz, le miel, le sucre brun et la sauce soja foncée dans un petit bol. Mettez de côté.Préparer les légumes
Coupez la carotte en bâtonnets, le poivron en lamelles, le piment en rondelles, hachez l’ail et le gingembre finement.Cuire le riz
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.Enrober le bœuf
Cassez un œuf sur le bœuf mariné. Mélangez bien et enrobez le bœuf de fécule de maïs. Faites frire par petits tiers dans de l’huile végétale chaude, puis égouttez sur du papier absorbant.Faire sauter les légumes
Faites chauffer une cuillère d’huile dans une poêle et faites sauter les légumes pendant 30 secondes. Ajoutez la sauce et laissez bouillir pendant 1 minute.Incorporer le bœuf
Ajoutez le bœuf frit dans la poêle avec les légumes et la sauce. Mélangez pour bien enrober le bœuf.Servir
Servez le bœuf épicé et croquant sur un lit de riz blanc, garni d’oignon vert et de graines de sésame.
Ce plat est prêt à être dégusté, offrant une combinaison parfaite de textures croustillantes et de saveurs relevées.
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Bœuf Épicé et Croquant (Chinois à la Maison)
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce Bœuf Épicé et Croquant est un plat asiatique délicieux qui ravira vos papilles avec son mélange parfait de saveurs épicées, sucrées et salées. Préparez-le facilement chez vous pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Ce plat est accompagné de riz blanc parfumé et d’une sauce savoureuse, idéal pour toute occasion.
Ingredients
200 g de steak de bœuf (dégraissé et coupé en fines lamelles)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
½ cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 petit œuf
170 g de fécule de maïs
120 ml d’huile végétale (pour la friture)
1 petite carotte (coupée en fins bâtonnets)
½ poivron rouge (coupé en fines lamelles)
25 g de gingembre (pelé et finement haché)
4 gousses d’ail (pelées et finement hachées)
1 piment rouge (coupé en rondelles fines)
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de ketchup
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
Pour la garniture :
1 oignon vert (coupé en fines rondelles)
Une pincée de graines de sésame
150 g de riz blanc à grains longs
Instructions
Préparez la marinade :
Coupez le bœuf en fines lamelles et placez-le dans un bol. Ajoutez l’huile de sésame, le sucre en poudre et la sauce soja. Mélangez bien et laissez mariner.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja foncée et le sucre brun. Mettez de côté.
Préparez les légumes :
Coupez la carotte en bâtonnets, le poivron en lamelles et le piment en rondelles. Hachez finement l’ail et le gingembre.
Cuisez le riz :
Faites cuire le riz blanc en suivant les instructions du paquet.
Enrobez le bœuf :
Cassez un œuf sur le bœuf mariné et mélangez bien. Dans un grand bol, mettez la fécule de maïs, salez et poivrez. Ajoutez le bœuf et enrobez-le de fécule.
Faites frire le bœuf :
Chauffez l’huile végétale dans une petite poêle. Faites frire un tiers du bœuf à la fois pendant 3 minutes, puis égouttez sur une assiette.
Faites sauter les légumes :
Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une autre poêle. Faites sauter la carotte, le poivron, l’ail, le gingembre et le piment à feu vif pendant 30 secondes. Ajoutez la sauce et faites bouillir 1 minute.
Ajoutez le bœuf :
Incorporez le bœuf frit dans la poêle avec les légumes et la sauce. Remuez pour enrober le bœuf.
Servez :
Disposez le riz dans les assiettes et garnissez avec le bœuf épicé. Parsemez d’oignon vert et de graines de sésame.
Notes
Pour une touche croquante, ajoutez des noix ou des amandes hachées avant de servir.
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet si vous le souhaitez.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions fréquemment posées :
1. Quel type de bœuf dois-je utiliser pour cette recette ?
Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser un steak de bœuf dégraissé, comme un faux-filet ou une bavette, qui peut être facilement coupé en fines lamelles. Ces morceaux de viande restent tendres après la friture, offrant une texture agréable et fondante dans la bouche. Assurez-vous de bien trancher le bœuf contre le grain pour garantir sa tendreté.
2. Puis-je utiliser un autre type d’huile pour la cuisson ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile de sésame par de l’huile végétale ou d’olive pour la marinade, mais l’huile de sésame apporte une saveur unique et authentique qui complète parfaitement le goût asiatique de ce plat. Pour la friture, l’huile végétale est préférable, car elle a un point de fumée plus élevé et ne modifiera pas le goût du plat.
3. Est-ce que je peux préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette peut être préparée à l’avance. Vous pouvez mariner le bœuf et préparer la sauce jusqu’à un jour avant de cuire le plat. Cependant, il est préférable de frire le bœuf juste avant de servir pour garantir qu’il reste croustillant. Les légumes peuvent être coupés et stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
4. Peut-on rendre cette recette plus ou moins épicée ?
Absolument ! Vous pouvez ajuster la quantité de piment rouge selon vos préférences. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez plus de piment ou même des flocons de piment rouge dans la sauce. Si vous préférez un plat plus doux, réduisez la quantité de piment ou omettez-le complètement.