J’adore préparer des plats qui allient simplicité et gourmandise, et ces boulettes de viande aux champignons en sont le parfait exemple. Chaque bouchée est un mélange irrésistible de viande tendre, de champignons savoureux et d’une sauce onctueuse qui enrobe le tout à la perfection. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette est toujours un succès assuré !
Les boulettes de viande font partie de ces plats réconfortants qui plaisent à tout le monde. Elles sont à la fois économiques, faciles à réaliser et incroyablement versatiles. Ici, je les associe à des champignons de Paris pour une touche boisée, ainsi qu’à une sauce crémeuse qui apporte un côté gourmand et fondant en bouche.
Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle ne demande que des ingrédients simples et accessibles. Vous pouvez choisir du bœuf pour un goût plus robuste, ou du poulet pour une version plus légère. La sauce à base de bouillon et de crème liquide sublime le tout, donnant aux boulettes une texture juteuse et un parfum irrésistible.
De plus, ces boulettes s’accompagnent parfaitement avec du riz, de la purée de pommes de terre ou même des pâtes fraîches, selon vos envies. Peu importe l’accompagnement, elles apporteront toujours un moment de pur plaisir à table !
Alors, prêt(e) à découvrir comment réaliser cette recette facile et savoureuse ? Suivez-moi en cuisine !
Ingrédients pour les Boulettes de Viande aux Champignons
Pour préparer ces délicieuses boulettes nappées d’une sauce crémeuse aux champignons, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais essentiels :
Pour les boulettes de viande :
- 400 g de viande hachée (bœuf ou poulet) – choisissez une viande de bonne qualité pour un résultat plus savoureux.
- 1 oignon haché finement – il apporte du goût et de la douceur aux boulettes.
- 2 gousses d’ail émincées – un incontournable pour relever la saveur.
- 1 œuf – il permet de lier les ingrédients pour que les boulettes tiennent bien à la cuisson.
- 50 g de chapelure – elle absorbe l’humidité et donne une texture moelleuse aux boulettes.
- 2 c. à soupe de persil frais haché – pour une touche de fraîcheur et d’arôme.
- Sel et poivre au goût – pour assaisonner parfaitement la préparation.
Pour la sauce crémeuse aux champignons :
- 200 g de champignons de Paris émincés – leur saveur boisée s’accorde parfaitement avec la viande.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive – pour faire revenir les ingrédients sans qu’ils attachent.
- 200 ml de crème liquide – elle apporte une texture onctueuse et un goût riche à la sauce.
- 200 ml de bouillon de volaille – il rehausse la saveur et donne une base savoureuse à la sauce.
- 1 c. à soupe de farine – elle permet d’épaissir la sauce et d’obtenir une consistance parfaite.
Comment préparer les Boulettes de Viande aux Champignons
La préparation de ces boulettes est simple et rapide, idéale même pour les soirs où l’on manque de temps ! Suivez ces étapes pour un résultat gourmand et fondant à souhait.
Étape 1 : Préparer les boulettes de viande
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez bien le tout avec les mains ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture homogène. Formez des boulettes de taille moyenne, en les roulant entre vos paumes. Déposez-les sur une assiette et réservez.
Étape 2 : Faire dorer les boulettes
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les revenir 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent sur toutes les faces. Une fois bien colorées, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse aux champignons
Dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils commencent à dorer légèrement. Saupoudrez 1 c. à soupe de farine et mélangez bien pour enrober les champignons.
Versez ensuite le bouillon de volaille et la crème liquide, tout en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4 : Finaliser la cuisson des boulettes
Remettez les boulettes dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La viande va s’imprégner de la sauce et devenir incroyablement tendre.
Étape 5 : Servir et déguster
Une fois les boulettes bien cuites, servez-les immédiatement avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre. N’hésitez pas à saupoudrer un peu de persil frais avant de déguster pour une touche finale pleine de fraîcheur !
Combien de temps faut-il cuire les boulettes de viande aux champignons ?
La cuisson des boulettes de viande varie en fonction de leur taille et du type de viande utilisé. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
- Boulettes de petite taille (2-3 cm de diamètre) : 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
- Boulettes de taille moyenne (4 cm de diamètre) : environ 15 minutes.
- Boulettes plus grosses (5 cm et plus) : 18 à 20 minutes.
L’astuce pour vérifier la cuisson est d’en couper une en deux : l’intérieur doit être cuit à cœur, sans être sec. Si vous utilisez du poulet haché, assurez-vous qu’il n’y a plus de partie rosée à l’intérieur.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez préparé une grande quantité de boulettes, sachez qu’elles se conservent très bien et peuvent même être encore plus savoureuses le lendemain, lorsque la sauce a bien imprégné la viande.
- Au réfrigérateur : Placez les boulettes dans un récipient hermétique avec la sauce et conservez-les jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne s’épaississe trop.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler les boulettes cuites avec ou sans la sauce. Pour cela, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac congélation ou un contenant hermétique. Elles se conservent ainsi jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, décongelez-les au réfrigérateur puis faites-les chauffer doucement à la poêle.
Conseils pour des boulettes de viande aux champignons parfaites
Choisissez une viande bien équilibrée
- Si vous utilisez du bœuf haché, privilégiez un mélange avec 15% de matière grasse pour éviter que les boulettes ne deviennent sèches.
- Avec du poulet haché, ajoutez un peu d’huile d’olive à la préparation pour plus de moelleux.
Ne mélangez pas trop la pâte à boulettes
- Mélanger trop longtemps peut rendre les boulettes trop denses et moins tendres. Il suffit de malaxer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Saisissez les boulettes à feu moyen avant de les mijoter
- Cette étape permet d’apporter une belle couleur dorée et de renforcer la saveur avant de les plonger dans la sauce.
Ajoutez une touche de croquant
- Pour une version plus gourmande, incorporez des noisettes ou des noix concassées dans la préparation ou parsemez quelques graines de sésame avant de servir.
Variez les épices et les herbes
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez une pincée de paprika fumé.
- Pour une saveur plus relevée, une pointe de piment ou du cumin fera toute la différence.
Avec ces astuces, vos boulettes seront toujours tendres, savoureuses et parfaitement équilibrées !
Print
Boulettes de Viande aux Champignons : Une Recette Savoureuse et Réconfortante
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ces boulettes de viande aux champignons sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille. Elles sont mijotées dans une sauce crémeuse aux champignons, ce qui les rend ultra moelleuses et délicieusement parfumées. Servies avec du riz, des pâtes ou une purée, elles raviront les amateurs de plats faits maison !
Ingredients
- 400 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème liquide
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
Instructions
1️⃣ Préparer les boulettes : Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le persil, le sel et le poivre. Former des boulettes de taille moyenne.
2️⃣ Faire dorer les boulettes : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réserver.
3️⃣ Préparer la sauce : Dans la même poêle, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Ajouter la farine et mélanger.
4️⃣ Incorporer les liquides : Verser le bouillon et la crème liquide, puis remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5️⃣ Mijoter : Remettre les boulettes dans la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
6️⃣ Servir : Déguster chaud, accompagné de riz, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
Notes
✅ Pour des boulettes encore plus savoureuses, ajoutez une pincée de paprika ou de cumin à la viande.
✅ Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la crème liquide par du yaourt nature.
✅ Ces boulettes se conservent 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ou le poulet ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette avec différentes viandes :
- Veau : pour une texture plus tendre et une saveur délicate.
- Dinde : alternative plus maigre avec une texture similaire au poulet.
- Mélange bœuf & poulet : pour un équilibre entre goût et légèreté.
Assurez-vous simplement d’ajuster l’assaisonnement, car certaines viandes sont plus neutres que d’autres.
2. Comment éviter que les boulettes soient trop sèches ?
Voici quelques astuces pour des boulettes moelleuses :
- Ajoutez un élément humide : l’œuf, la chapelure et les champignons aident à retenir l’humidité.
- Ne faites pas trop cuire : une cuisson prolongée peut les dessécher, surtout avec des viandes maigres.
- Utilisez un bouillon pour mijoter : cela permet aux boulettes d’absorber la sauce et de rester juteuses.
3. Par quoi remplacer la crème liquide pour une version plus légère ?
Si vous souhaitez alléger la recette, voici quelques alternatives :
- Crème légère (15% MG au lieu de 30%).
- Yaourt nature (ajouté en fin de cuisson pour éviter qu’il ne caille).
- Lait de coco (pour une touche exotique).
- Fromage blanc ou ricotta (pour une version plus protéinée).
4. Avec quoi accompagner ces boulettes de viande aux champignons ?
Ce plat est très polyvalent et s’accompagne de plusieurs options :
- Riz basmati ou complet : parfait pour absorber la sauce.
- Purée de pommes de terre ou de patate douce : pour un côté crémeux.
- Pâtes fraîches : une alternative gourmande.
- Légumes rôtis : comme des carottes ou des haricots verts pour une touche légère.
Avec ces idées, vous pouvez varier les plaisirs et adapter cette recette selon vos envies !