Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces boulettes de viande à la sauce tomate. C’était un dimanche pluvieux, et j’avais envie d’un plat chaleureux, réconfortant, quelque chose qui me rappelle les repas en famille. J’avais un peu de bœuf haché dans le réfrigérateur, quelques tomates concassées au fond du placard, et c’est là que l’idée m’est venue : des boulettes moelleuses nappées d’une sauce tomate mijotée maison.
J’adore cette recette car elle combine simplicité, authenticité et générosité. Elle est parfaite pour un repas convivial, que ce soit pour un dîner en semaine ou un déjeuner dominical. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est l’arôme de l’ail et de l’origan qui embaume toute la cuisine pendant que les boulettes mijotent doucement dans leur sauce. Le parfum seul me donne faim bien avant que le plat soit prêt.
Les boulettes sont tendres, parfumées grâce au persil frais, et parfaitement assaisonnées. La chapelure et l’œuf leur donnent une texture parfaite, ni trop compacte, ni trop friable. Une fois dorées dans l’huile d’olive, elles prennent une belle couleur appétissante. Ensuite, on les laisse mijoter dans une sauce tomate maison légèrement sucrée pour équilibrer l’acidité naturelle de la tomate. Ce mélange simple d’ingrédients produit un résultat tout simplement irrésistible.
Ce plat est aussi très polyvalent. Je le sers souvent avec des pâtes al dente, mais il se marie tout aussi bien avec du riz ou même une purée de pommes de terre maison. C’est l’une de ces recettes que l’on prépare une fois, puis que l’on adopte à vie. Et le mieux ? Même les enfants en redemandent !
Cette recette est idéale pour toutes les occasions. Elle est facile à préparer, nourrissante, et surtout, elle met tout le monde d’accord autour de la table.
Ingrédients pour les boulettes de viande sauce tomate
Pour réussir ces délicieuses boulettes de viande maison, vous n’aurez besoin que d’ingrédients simples et facilement disponibles. L’association d’épices et d’herbes aromatiques donne une profondeur de goût irrésistible. Voici ce qu’il vous faut pour régaler 4 personnes :
500 g de bœuf haché – Choisissez une viande de qualité, avec un peu de gras pour plus de moelleux.
1 oignon haché – Il apporte une douceur fondante et une légère acidité.
2 gousses d’ail émincées – Pour relever le goût des boulettes sans dominer les autres saveurs.
1/2 tasse de chapelure – Elle permet de lier les ingrédients et d’alléger la texture.
1 œuf – Il sert de liant et donne une belle tenue aux boulettes.
1 cuillère à soupe de persil frais haché – Pour une touche herbacée et fraîche.
Sel et poivre noir – À doser selon votre goût pour relever l’ensemble.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour une cuisson dorée et savoureuse.
1 boîte de 400 g de tomates concassées – Une base rapide et savoureuse pour une sauce maison.
1 cuillère à café de sucre – Elle équilibre l’acidité des tomates.
1 cuillère à café d’origan séché – Pour un goût méditerranéen et parfumé.
Comment préparer les boulettes de viande sauce tomate
Suivez ces étapes simples pour obtenir des boulettes savoureuses et une sauce riche et parfumée. Ce plat est rapide à préparer, mais donne l’impression d’un long mijotage grâce à la combinaison d’arômes équilibrés.
Étape 1 :
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Travaillez le mélange à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une consistance homogène, sans trop pétrir pour éviter des boulettes compactes.
Étape 2 :
Formez des boulettes de la taille d’une noix ou plus grosses selon vos préférences. Disposez-les sur une assiette en attendant la cuisson.
Étape 3 :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez-y délicatement les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape développe les arômes et leur donne une texture légèrement croustillante à l’extérieur.
Étape 4 :
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Incorporez le sucre, l’origan, un peu de sel et de poivre. Mélangez doucement pour bien enrober les boulettes sans les casser.
Étape 5 :
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Couvrez partiellement pour éviter les éclaboussures, et remuez de temps en temps pour que la sauce n’attache pas au fond.
Étape 6 :
Une fois les boulettes bien cuites et la sauce légèrement réduite, servez chaud, idéalement avec des pâtes al dente ou un accompagnement de votre choix. Garnissez de persil frais pour une touche finale colorée.
Valeurs nutritionnelles des boulettes de viande sauce tomate
Manger équilibré tout en se faisant plaisir, c’est possible avec ce plat. Les boulettes de viande à la sauce tomate offrent un bon apport en protéines, des fibres grâce à la sauce, et une faible teneur en sucre ajouté. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion standard (environ 4 boulettes + sauce) sans les pâtes :
Calories : environ 320 kcal
Protéines : 24 g
Lipides : 18 g (dont 5 g de gras saturés)
Glucides : 12 g
Fibres : 2 g
Sucres : 4 g
Sel : 1,2 g
Ces valeurs peuvent varier selon la teneur en matière grasse du bœuf utilisé ou le type de tomates en conserve. Pour un plat plus léger, il est possible d’opter pour du bœuf à 5 % de matière grasse ou même pour une version à base de volaille.
Conseils de présentation
Pour mettre en valeur ce plat convivial et chaleureux, servez vos boulettes sur un lit de spaghettis ou de tagliatelles. Parsemez de persil frais haché ou de basilic, et ajoutez une pincée de parmesan râpé (facultatif).
Présentez le tout dans une assiette creuse pour bien retenir la sauce. Vous pouvez aussi accompagner les boulettes de riz basmati ou même d’une purée de pommes de terre maison pour varier les plaisirs.
Un pain croustillant à côté permet de saucer jusqu’à la dernière goutte !
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Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer les boulettes de viande à l’avance ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez former les boulettes de viande la veille, les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, puis les cuire au moment voulu. Cela permet de gagner du temps le jour même, surtout si vous recevez. Vous pouvez même les congeler crues ou cuites pour une utilisation ultérieure.
2. Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser du veau, du poulet haché ou une combinaison de viandes pour varier les goûts et les textures. Le poulet haché donnera un résultat plus léger, tandis qu’un mélange de bœuf et de veau apporte beaucoup de tendreté. Il est aussi possible d’utiliser du bœuf maigre pour réduire les matières grasses.
3. Quelle est la meilleure façon de rendre les boulettes bien moelleuses ?
Pour des boulettes tendres et juteuses, ne les travaillez pas trop lors du mélange des ingrédients. Une manipulation excessive les rendrait compactes. L’ajout de chapelure et d’un œuf assure également une texture moelleuse. Une autre astuce consiste à laisser reposer le mélange quelques minutes avant de former les boulettes.
4. Peut-on adapter cette recette pour les enfants ?
Absolument. Vous pouvez réduire légèrement les épices et le sel pour convenir au goût des plus petits. Servez-les avec des pâtes simples ou même en petites brochettes avec des légumes pour une présentation ludique. C’est une excellente façon de leur faire manger de la viande avec plaisir.
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Boulettes de viande sauce tomate
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces boulettes de viande sauce tomate sont un plat classique et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. La viande hachée juteuse est délicatement parfumée avec de l’ail, de l’oignon et des herbes fraîches, puis mijotée dans une sauce tomate maison riche en goût. Simple à préparer, ce plat réconfortant séduira petits et grands.
Ingredients
500g de bœuf haché
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1/2 tasse de chapelure
1 œuf
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre noir, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 boîte de 400g de tomates concassées
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre noir, au goût
Instructions
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf, le persil, le sel et le poivre.
Façonnez des boulettes de viande de la taille désirée.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés.
Ajoutez les tomates concassées, le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
Servez chaud avec des pâtes cuites al dente.
Notes
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché pour une version plus légère.
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de piment doux ou paprika doux dans la sauce.
Si vous souhaitez un plat sans gluten, utilisez une chapelure sans gluten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes