Description
Ce plat méditerranéen combine des boulettes parfumées aux herbes grecques, un orzo citronné rafraîchissant et une crème de feta onctueuse. Une recette complète qui évoque les saveurs authentiques de la Grèce et transforme un simple repas en voyage culinaire.
Ingredients
Scale
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour l’orzo citronné :
- 250 g d’orzo (pâtes en forme de riz)
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de persil haché
Pour la crème de feta :
- 150 g de feta
- 100 g de yaourt grec
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre au goût
Instructions
- Préparez tous vos ingrédients et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée de bœuf avec l’oignon haché et l’ail émincé.
- Ajoutez l’œuf battu, la chapelure, l’origan séché, le cumin moulu, le paprika doux et le persil haché.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients avec vos mains propres jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Formez des boulettes de taille régulière, d’environ 3 cm de diamètre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement les boulettes dans la poêle chaude sans surcharger.
- Faites dorer les boulettes pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme.
- Pendant la cuisson des boulettes, portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole moyenne.
- Ajoutez l’orzo au bouillon bouillant et laissez cuire selon les instructions jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Une fois l’orzo cuit, retirez du feu et ajoutez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron.
- Incorporez le persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
- Pour la crème de feta, placez la feta, le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre dans un blender.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
- Dressez en répartissant l’orzo citronné dans les assiettes comme base.
- Disposez les boulettes chaudes par-dessus l’orzo.
- Ajoutez une généreuse cuillerée de crème de feta sur chaque portion.
- Parsemez de persil frais pour la touche finale avant de servir.
Notes
Pour des boulettes extra moelleuses, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait à la préparation. De plus, l’utilisation d’un mélange de bœuf et de veau apporte une texture encore plus délicate. Par ailleurs, la crème de feta peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance.
- Prep Time: 20 minutes