Description
La bourride provençale au safran est un plat traditionnel méditerranéen alliant la douceur du poisson blanc à la richesse parfumée du safran. Ce ragoût de poisson aux légumes délicats et à l’aïoli onctueux est parfait pour réchauffer vos repas en famille ou entre amis. Simple à préparer, il impressionnera vos convives par ses saveurs authentiques.
Ingredients
600 g de poisson blanc (lotte, cabillaud)
1 litre de fumet de poisson
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 fenouil, émincé
1 pincée de safran
2 gousses d’ail
2 jaunes d’œufs
150 ml d’huile d’olive
1 bouquet garni
Sel, poivre
Instructions
Préchauffez une cocotte et chauffez le fumet de poisson avec le bouquet garni.
Ajoutez le fenouil, les pommes de terre et le safran. Laissez cuire 15 minutes.
Incorporez les morceaux de poisson et laissez cuire doucement 8 à 10 minutes.
Préparez l’aïoli : mélangez les jaunes d’œufs, l’ail écrasé et le safran. Montez avec l’huile d’olive pour obtenir une sauce épaisse.
Retirez le poisson et les légumes de la cocotte. Liez le bouillon avec l’aïoli.
Servez chaud, accompagné de croûtons frottés à l’ail.
Notes
Utilisez un fumet de poisson de qualité pour un goût optimal.
Montez l’aïoli lentement pour éviter qu’il ne tranche.
Servez la bourride immédiatement pour préserver toutes ses saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes