Description
Ce Brain Cake est le dessert idéal pour Halloween. Moelleux et coloré, il associe des couches de red velvet, une crème au beurre rose et une touche de confiture de framboises qui imite le sang. À la fois effrayant et délicieux, il fera sensation auprès de vos invités.
Ingredients
300 g de farine à gâteau (2 ½ tasses)
10 g de cacao en poudre non sucré, tamisé (2 c. à soupe)
6 g de bicarbonate de soude (1 c. à café)
3 g de sel fin (½ c. à café)
113 g de beurre non salé, température ambiante (½ tasse)
350 g de sucre en poudre (1 ¾ tasse)
2 gros œufs, température ambiante (112 g)
300 g de babeurre, température ambiante (1 ¼ tasse)
120 g d’huile végétale (½ tasse)
8 g d’extrait de vanille (2 c. à café)
4 g de vinaigre blanc (1 c. à café)
1 c. à café de colorant rouge en gel (ou 1 c. à soupe liquide)
Pour la crème au beurre rose :
339 g de beurre non salé, température ambiante (3 bâtons)
226 g de fromage frais entier, température ambiante (1 tasse)
12 g d’extrait de vanille (1 c. à soupe)
6 g de sel fin (1 c. à café)
904 g de sucre glace (7 tasses ou 1 sac de 2 lb)
45 g de crème liquide (3 c. à soupe)
Quelques gouttes de colorant rose ou rouge
Pour l’effet sang :
½ tasse de confiture de framboises ou de fraises sans pépins
3 c. à soupe d’eau (45 g)
Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Chemisez deux moules de 20 cm de papier sulfurisé.
Tamisez farine, cacao, bicarbonate et sel dans un bol.
Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les œufs un par un.
Incorporez l’huile, la vanille, le vinaigre et le colorant. Mélangez bien.
Ajoutez en alternance la farine et le babeurre. Mélangez doucement.
Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 25–27 minutes. Laissez refroidir.
Préparez la crème au beurre : battez beurre et fromage frais, ajoutez vanille, sel, sucre glace, crème et colorant.
Montez le gâteau en alternant couches de crème au beurre et confiture. Recouvrez d’une fine couche de glaçage, puis réfrigérez 15 minutes.
Avec une poche à douille ronde, formez des lignes sinueuses de crème au beurre pour imiter le cerveau.
Badigeonnez de confiture diluée pour un effet sanglant réaliste. Servez.
Notes
Pour accentuer l’effet visuel, ajoutez une pointe de colorant violet au rouge.
Vous pouvez remplacer la confiture de framboises par de la confiture de fraises.
Le gâteau peut se conserver 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 27 minutes