Quand je pense aux apéritifs conviviaux, j’aime imaginer des bouchées à la fois croustillantes et fondantes qui surprennent dès la première dégustation. Les bricks savoyardes sont exactement ce type de gourmandise. Avec leur texture dorée et légère à l’extérieur, et leur cœur généreux rempli de reblochon fondant et de jambon de poulet cru, elles offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ce mariage du fromage de Savoie avec la délicatesse du jambon et la fraîcheur de la ciboulette donne un résultat équilibré, à la fois rustique et raffiné.
J’ai découvert cette recette lors d’un dîner improvisé avec des amis. J’avais envie de préparer quelque chose de simple, rapide mais élégant, et ces bricks se sont révélées être une réussite. Elles n’exigent que quelques ingrédients, mais leur rendu impressionne toujours. Ce qui me plaît particulièrement, c’est la polyvalence : on peut les servir en apéritif, en entrée avec une salade, ou même en plat léger lorsqu’on veut rester gourmand sans trop de préparation.
Le reblochon joue ici un rôle central. Ce fromage crémeux et parfumé fond délicatement pendant la cuisson et enrobe les morceaux de jambon de poulet cru pour créer une garniture onctueuse et savoureuse. Le fromage frais vient adoucir l’ensemble, tandis que la ciboulette apporte une note herbacée et légèrement piquante. Une fois la garniture enveloppée dans la feuille de brick croustillante et badigeonnée de beurre fondu, la magie opère au four : les triangles deviennent dorés, légers et irrésistibles.
C’est aussi une recette parfaite pour impressionner sans stress. Elle demande seulement quelques minutes de préparation, et le pliage des bricks devient vite un geste amusant et créatif. Que ce soit pour un apéritif festif, un repas entre amis ou un moment en famille, ces bricks savoyardes trouvent toujours leur place. Leur côté fondant et croustillant plaît autant aux adultes qu’aux enfants, et l’association des saveurs évoque toute la générosité de la cuisine savoyarde.
Ingrédients pour les bricks savoyardes apéritif gourmand
Pour réussir ces délicieuses bouchées croustillantes et fondantes, il suffit de rassembler quelques ingrédients simples mais de qualité. Chaque produit apporte une saveur et une texture particulière, et ensemble ils créent une harmonie qui fait le succès de la recette.
Feuilles de brick – 4 unités
Légères et croustillantes, elles forment une enveloppe dorée parfaite qui contraste avec la garniture fondante.Reblochon de Savoie – 1/4 de fromage
Ce fromage savoyard apporte son goût typique, à la fois doux et crémeux, qui fond à merveille à la cuisson.Jambon de poulet cru – 2 tranches
Plus léger que d’autres charcuteries, il ajoute une touche savoureuse et délicatement fumée à la farce.Fromage frais – 100 g
Il adoucit la puissance du reblochon et donne une texture onctueuse à l’ensemble.Ciboulette fraîche – 1 c. à soupe, ciselée
Sa fraîcheur aromatique équilibre la richesse des fromages.Sel – selon goût
À utiliser avec parcimonie puisque le reblochon et le jambon apportent déjà du caractère salé.Beurre – pour badigeonner
Indispensable pour obtenir des bricks dorées et croustillantes.
Comment préparer les bricks savoyardes avec reblochon et jambon de poulet cru
La préparation de ces bricks est très simple, et elle ne demande qu’un peu d’attention pour le pliage. Voici le pas à pas pour réussir des triangles parfaitement dorés et savoureux.
Étape 1 : Préparer le four et la garniture
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, coupez le reblochon (avec la croûte) en petits dés, ainsi que le jambon de poulet cru. Ajoutez le fromage frais, la ciboulette ciselée et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène, puis réservez au frais.
Étape 2 : Découper et plier les feuilles de brick
Coupez chaque feuille de brick en deux, puis pliez chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi une bande longue et solide, prête à recevoir la garniture.
Étape 3 : Garnir et plier en triangles
Déposez une cuillère à café bien remplie de préparation sur l’extrémité de la bande. Pliez en triangle en suivant les indications présentes sur l’emballage des feuilles de brick, jusqu’à enfermer complètement la garniture. Répétez l’opération pour former 8 bricks.
Étape 4 : Dorer et cuire
Badigeonnez chaque triangle de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez. Laissez cuire environ 15 minutes, en surveillant jusqu’à ce que les bricks soient joliment dorées et croustillantes.
Étape 5 : Servir
Sortez les bricks du four et servez-les immédiatement. Elles sont idéales avec une salade verte légèrement assaisonnée, qui apporte de la fraîcheur et complète la gourmandise de la recette.
Combien de temps faut-il cuire les bricks savoyardes ?
Le temps de cuisson joue un rôle essentiel pour obtenir des bricks bien croustillantes sans que la garniture ne perde son fondant. En règle générale, 15 minutes à 200 °C suffisent pour obtenir un résultat doré et parfumé. Toutefois, la durée peut varier légèrement selon la taille des bricks, l’épaisseur de la garniture et la puissance réelle de votre four.
Bricks petites et fines : environ 12 minutes suffisent, surveillez la coloration pour éviter qu’elles ne brûlent.
Bricks moyennes (taille standard de la recette) : entre 15 et 17 minutes pour un croustillant parfait.
Bricks bien garnies : parfois jusqu’à 18 minutes, mais pas plus, sinon la feuille risque de trop sécher.
Un bon indicateur reste la couleur : elles doivent être dorées et croustillantes au toucher, avec une garniture fondante qui s’échappe légèrement si l’on presse le triangle.
Comment conserver les restes de bricks savoyardes ?
Même si elles sont meilleures à la sortie du four, il est possible de conserver quelques bricks pour les déguster plus tard. Voici les meilleures options :
Au réfrigérateur : placez les bricks refroidies dans une boîte hermétique et conservez-les jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four à 160 °C pendant 5 à 7 minutes pour leur redonner du croustillant.
Au congélateur : congelez-les avant cuisson pour de meilleurs résultats. Disposez-les sur une plaque, laissez-les durcir puis placez-les dans un sac congélation. Vous pourrez les enfourner directement à 200 °C pendant environ 18 minutes.
Conseils pour des bricks savoyardes parfaites
Quelques petites astuces permettent de sublimer cette recette et de garantir un succès à chaque fois :
Ne surchargez pas la garniture : une cuillère à café bien remplie suffit pour éviter que les bricks ne se percent pendant la cuisson.
Travaillez rapidement : les feuilles de brick sèchent vite à l’air libre. Gardez-les couvertes d’un torchon humide pendant le pliage.
Variez les herbes : la ciboulette apporte une note fraîche, mais vous pouvez aussi utiliser du persil plat, de l’origan ou même une pointe de romarin pour changer les saveurs.
Ajoutez du croquant : quelques éclats de noix ou de noisettes dans la garniture apportent une texture supplémentaire qui se marie bien avec le reblochon.
Servez-les chaudes : c’est à ce moment que l’équilibre entre le croustillant et le fondant est idéal.
Ces astuces transforment une simple recette en un apéritif de caractère, parfait pour une table conviviale ou une soirée festive.
Questions fréquemment posées sur les bricks savoyardes
1. Puis-je préparer les bricks à l’avance ?
Oui, c’est possible. Vous pouvez les garnir et les plier quelques heures avant de les cuire. Placez-les simplement au réfrigérateur, recouvertes d’un linge humide pour éviter que les feuilles ne sèchent. Au moment de servir, badigeonnez-les de beurre et enfournez-les. Elles resteront bien croustillantes.
2. Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Absolument. Le reblochon apporte une saveur savoyarde typique, mais il peut être remplacé par de la raclette pour une texture encore plus fondante, ou par du fromage bleu si vous aimez les goûts plus prononcés. Le fromage de chèvre frais est aussi une belle alternative pour un résultat plus léger.
3. Les bricks sont-elles toujours cuites au four ou peut-on les frire ?
Traditionnellement, elles peuvent se cuire des deux manières. Au four, elles sont plus légères et croustillantes avec moins de matière grasse. Frites, elles deviennent très dorées et encore plus gourmandes, mais absorbent davantage d’huile. Le choix dépend de vos envies et du type de repas.
4. Avec quoi servir les bricks savoyardes ?
Elles sont parfaites avec une salade verte croquante, relevée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez aussi les accompagner d’une soupe automnale, comme un velouté de potiron ou de champignons, pour un repas complet et réconfortant. En apéritif, elles se suffisent à elles-mêmes, surtout lorsqu’elles sont encore tièdes et bien croustillantes.
Ces réponses couvrent les questions que l’on se pose souvent avant de préparer des bricks. Elles permettent d’adapter la recette selon les goûts, les occasions et le temps disponible, tout en gardant l’esprit gourmand et savoyard du plat.
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Bricks savoyardes apéritif gourmand
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions (8 bricks) 1x
Description
Ces bricks savoyardes croustillantes sont garnies de reblochon fondant, de jambon de poulet cru et relevées par une touche de ciboulette. Parfaites en apéritif ou en entrée légère, elles se préparent rapidement et plaisent à tous grâce à leur contraste entre croustillant et fondant.
Ingredients
4 feuilles de brick
1/4 de reblochon de Savoie
2 tranches de jambon de poulet cru
100 g de fromage frais
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
Sel, selon goût
Beurre fondu, pour badigeonner
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez le reblochon (avec la croûte) et le jambon de poulet cru en petits dés.
Mélangez-les avec le fromage frais, la ciboulette et une pincée de sel.
Coupez chaque feuille de brick en deux, puis pliez chaque moitié en deux pour former des bandes.
Déposez une cuillère de garniture à une extrémité et pliez en triangle jusqu’au bout.
Badigeonnez les triangles de beurre fondu et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servez chaud, idéalement avec une salade verte.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des éclats de noix ou de noisettes à la garniture.
Vous pouvez préparer les bricks à l’avance et les cuire au dernier moment.
Remplacez le reblochon par du fromage à raclette ou du bleu pour varier les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes