Description
Ces brownies du Moyen-Orient sont un dessert raffiné qui marie le fondant intense du chocolat noir à la texture croustillante du kadaïf et à la douceur parfumée de la pistache. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre moelleux, croquant et onctuosité. Parfaits pour une occasion spéciale ou un moment de pur plaisir, ils allient élégance et gourmandise dans une fusion orientale irrésistible.
Ingredients
160 g de chocolat noir (min. 52 % cacao)
85 g de beurre
2 gros œufs
20 ml d’espresso
130 g de sucre
90 g de farine type 45
1 c. à café d’extrait de vanille sans alcool
1/4 c. à café de sel
200 g de pâte kadaïf
50 g de beurre
180–200 g de pâte de pistache
100 g de pistaches non salées hachées
200 g de chocolat noir (54 % cacao)
40 g d’huile de coco
Instructions
Préchauffez le four à 175–180 °C (avec ventilation). Tapissez un moule de 25×20 cm de papier cuisson.
Faites fondre 160 g de chocolat noir avec 85 g de beurre au bain-marie.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez l’espresso, la vanille, la farine et le sel. Incorporez ensuite le chocolat fondu.
Versez la pâte dans le moule, lissez et enfournez 16 à 17 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Hachez la pâte kadaïf, puis faites-la dorer dans 50 g de beurre jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Mélangez avec la pâte de pistache et les pistaches hachées.
Formez des portions de kadaïf dans des moules en silicone et congelez 20–25 minutes. Découpez le brownie selon la forme souhaitée et collez-le à la base de kadaïf avec un peu de chocolat fondu.
Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 40 g d’huile de coco et versez sur chaque portion. Décorez de pistaches. Réservez au frais avant de servir.
Notes
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez des amandes grillées ou un filet de miel avant le service.
Ces brownies se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois. Décongelez doucement au réfrigérateur avant de servir.
Pour un effet visuel élégant, saupoudrez de pistaches moulues ou de poudre d’or comestible.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes