Description
Le Brownie du Moyen-Orient est une revisite élégante d’un classique gourmand. Fondant au chocolat noir, recouvert de kadaïf croustillant et parfumé à la pistache, ce dessert fusionne intensité et raffinement. Chaque bouchée associe moelleux, croquant et douceur orientale, pour un résultat à la fois surprenant et irrésistible.
Ingredients
160 g de chocolat noir (min. 52 % cacao)
85 g de beurre
2 gros œufs
20 ml d’espresso
130 g de sucre
90 g de farine type 45
1 cuillère à café d’extrait de vanille (sans alcool)
1/4 cuillère à café de sel
200 g de pâte kadaïf
50 g de beurre (pour le kadaïf)
180–200 g de pâte de pistache
100 g de pistaches non salées hachées
200 g de chocolat noir (54 % cacao)
40 g d’huile de coco
Instructions
Préchauffez le four à 175-180 °C avec ventilation. Faites fondre 160 g de chocolat avec 85 g de beurre au bain-marie.
Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l’espresso, la vanille et la farine. Incorporez le chocolat fondu.
Versez la pâte dans un moule de 25 × 20 cm tapissé de papier cuisson. Faites cuire 16-17 minutes. Laissez refroidir.
Coupez la pâte kadaïf en morceaux, faites-la dorer avec 50 g de beurre. Ajoutez les pistaches hachées et la pâte de pistache. Mélangez bien.
Découpez le brownie, puis assemblez-le avec la garniture de kadaïf. Collez avec un peu de chocolat fondu.
Faites fondre 200 g de chocolat avec l’huile de coco. Recouvrez le dessus, parsemez de pistaches et laissez reposer au frais.
Notes
Préparez le kadaïf croustillant séparément et assemblez juste avant de servir pour garder le croquant.
Remplacez la pâte de pistache par une pâte de noisette ou d’amande si vous souhaitez varier.
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques éclats de pistaches entières sur le dessus avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes