Description
Ces bûches de Noël au mascarpone, chocolat blanc et framboises sont un dessert élégant et gourmand, parfait pour les fêtes. Le biscuit roulé moelleux enveloppe une crème légère au mascarpone et chocolat blanc, tandis que les framboises fraîches apportent une touche acidulée et colorée. Servie en dessert, en entrée sucrée ou comme pièce maîtresse festive, cette bûche impressionnera à coup sûr vos invités !
Ingredients
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
250 g de mascarpone
100 g de chocolat blanc fondu
100 ml de crème liquide entière bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
150 g de framboises fraîches
50 g de chocolat blanc râpé ou en copeaux
Quelques framboises fraîches pour la décoration
Sucre glace, pour saupoudrer
Feuilles de menthe (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle. Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent doucement.
Étalez la pâte sur la plaque et enfournez 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Roulez le biscuit chaud dans un torchon humide et laissez refroidir.
Préparez la crème : mélangez le mascarpone avec le chocolat blanc fondu, puis incorporez délicatement la chantilly préparée avec la crème liquide et le sucre glace.
Déroulez le biscuit, étalez la crème et ajoutez les framboises. Roulez à nouveau délicatement.
Décorez avec le chocolat blanc râpé, des framboises et du sucre glace. Ajoutez éventuellement des feuilles de menthe.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez quelques amandes ou noix hachées avant de rouler.
La bûche peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Servez froide ou à température ambiante.
Pour un goût plus intense, remplacez le chocolat blanc par un chocolat blanc à haute teneur en cacao.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes