Description
Les bugnes sont de délicieux beignets traditionnels souvent dégustés pendant le Carnaval. Cette version moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et au zeste d’orange, ravira petits et grands avec sa texture légère et son goût délicatement sucré.
Ingredients
500 g de farine
🔹 80 g de sucre
🔹 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
🔹 10 cl de lait tiède
🔹 3 œufs
🔹 100 g de beurre mou
🔹 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
🔹 Le zeste d’une orange
🔹 1 pincée de sel
🔹 Huile de friture
🔹 Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laisse reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Dans un grand saladier ou un robot, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, le zeste d’orange et la fleur d’oranger. Verse ensuite le mélange levure-lait et pétris pendant 5 minutes.
Ajoute le beurre coupé en morceaux et pétris encore 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Forme une boule, couvre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède.
Dégaze la pâte en l’aplatissant légèrement. Étale-la sur un plan de travail fariné jusqu’à 5 mm d’épaisseur. Découpe des losanges et fais une petite entaille au centre de chacun. Passe une extrémité dans l’entaille pour former une torsade.
Fais chauffer l’huile à 170°C. Plonge les bugnes par petites quantités et laisse-les frire 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Saupoudre de sucre glace et déguste-les encore tièdes pour un maximum de gourmandise !
Notes
Pâte trop collante ? Ajoute un peu de farine en pétrissant.
Bugnes plus légères ? Ajoute une cuillère à soupe de jus d’orange dans la pâte.
Conservation : Dans une boîte hermétique 24 à 48 h, ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
Variantes : Remplace le zeste d’orange par du citron ou ajoute de la vanille !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes