J’adore les recettes simples et raffinées, surtout quand elles mettent en valeur des ingrédients frais et savoureux. Aujourd’hui, je vous propose un plat qui allie la tendreté du cabillaud, l’onctuosité de la crème fraîche et la légère acidité du citron : le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée. Ce plat délicat est idéal pour un dîner léger et gourmand, prêt en seulement quelques minutes et parfait pour toute occasion.
Un équilibre parfait de saveurs
Le cabillaud est un poisson blanc à la texture tendre et délicate. Sa saveur douce se marie à merveille avec la moutarde à l’ancienne et le citron, qui apportent une touche de caractère sans masquer le goût du poisson. La crème fraîche vient quant à elle arrondir l’ensemble, créant une sauce légère et parfumée qui sublime chaque bouchée.
Grâce à la cuisson au four, le cabillaud reste moelleux tout en absorbant toutes les saveurs de la sauce. Il suffit de quelques étapes simples pour obtenir un résultat digne d’un repas gastronomique, sans effort particulier. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes rôtis, du riz parfumé ou encore une purée de pommes de terre maison pour un repas complet et équilibré.
Une recette rapide et idéale pour tous
Que vous soyez un passionné de cuisine ou que vous cherchiez simplement une idée de repas sain et délicieux, cette recette de cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée saura vous séduire. Peu d’ingrédients, une préparation ultra rapide et une explosion de saveurs : tout ce qu’il faut pour un repas réussi !
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette recette gourmande et équilibrée, il vous suffit de rassembler quelques ingrédients simples mais savoureux. Le mariage de la moutarde, du citron et de la crème apporte une touche de fraîcheur et de caractère au cabillaud, sans alourdir le plat.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux cabillaud au four :
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun) – Choisissez des filets frais et épais pour une texture tendre et moelleuse.
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne – Apporte une touche rustique et légèrement piquante qui relève la douceur du poisson.
- 150 ml de crème fraîche légère – Permet d’obtenir une sauce onctueuse sans être trop riche.
- Le jus d’un citron – Ajoute de la fraîcheur et une légère acidité qui équilibre les saveurs.
- 1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel) – Pour une touche encore plus parfumée.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Pour apporter de la rondeur et éviter que le poisson ne sèche.
- Sel et poivre – Pour assaisonner selon votre goût.
- Quelques brins d’aneth frais – Parfait pour la décoration et une touche d’arôme délicat.
Comment préparer le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée
Cette recette est idéale pour un repas rapide et savoureux. Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait :
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette température permet une cuisson douce qui garde toute la tendreté du cabillaud sans le dessécher.
Étape 2 : Préparation de la sauce citronnée
Dans un bol, mélangez :
- La moutarde à l’ancienne,
- La crème fraîche légère,
- Le jus de citron et éventuellement son zeste,
- L’huile d’olive,
- Du sel et du poivre.
Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène et légèrement crémeuse.
Étape 3 : Préparation du cabillaud
Déposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas pour une cuisson uniforme.
Étape 4 : Nappage de la sauce
Versez la sauce sur les filets de cabillaud en veillant à bien les enrober. La moutarde et la crème doivent recouvrir le poisson pour lui apporter un maximum de saveur pendant la cuisson.
Étape 5 : Cuisson au four
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Le cabillaud est prêt lorsqu’il devient opaque et qu’il s’effeuille facilement à la fourchette.
Étape 6 : Finition et service
Sortez le plat du four et parsemez le cabillaud d’aneth frais. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme du riz, des légumes vapeur ou une purée maison.
💡 Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de zeste de citron râpé juste avant de servir
Temps de Cuisson et Conservation du Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée
La cuisson du cabillaud est une étape clé pour obtenir une chair tendre et moelleuse. Une cuisson trop longue risquerait de rendre le poisson sec, tandis qu’une cuisson trop courte pourrait le laisser insuffisamment cuit. Voici quelques conseils pour réussir votre cabillaud au four à la perfection.
Combien de temps faut-il cuire le cabillaud au four ?
Le cabillaud cuit rapidement au four, et le temps exact dépend de l’épaisseur des filets. Voici un guide général :
- Filets fins (moins de 2 cm d’épaisseur) : 12 à 15 minutes à 180°C.
- Filets moyens (environ 2 à 3 cm d’épaisseur) : 18 à 20 minutes.
- Filets épais (plus de 3 cm d’épaisseur) : 22 à 25 minutes.
💡 Astuce : Pour vérifier si le cabillaud est cuit, piquez-le doucement avec une fourchette. Il doit s’effeuiller facilement et être complètement opaque.
Comment conserver les restes de cabillaud au four ?
Si vous avez des restes, vous pouvez facilement les conserver et les déguster plus tard. Voici quelques conseils pour les garder frais et savoureux.
Réfrigération
- Durée : Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Méthode : Placez le cabillaud dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne sèche et absorbe les odeurs des autres aliments.
- Réchauffage : Réchauffez doucement au four à 150°C pendant 10 minutes ou à la poêle avec un peu de crème ou d’huile d’olive pour éviter qu’il ne se dessèche.
Congélation
- Durée : Jusqu’à 1 mois au congélateur.
- Méthode : Placez les filets refroidis dans un sachet hermétique ou une boîte hermétique.
- Décongélation : Laissez décongeler lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
💡 Conseil : Il est préférable de congeler le poisson sans la sauce pour éviter qu’il ne devienne trop aqueux après décongélation.
Conseils pour un Cabillaud au Four Parfait
Voici quelques astuces pour réussir votre plat à tous les coups :
1. Choisissez un cabillaud de qualité
Optez pour du cabillaud frais ou surgelé de bonne qualité. Si vous utilisez du poisson surgelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le cuisiner.
2. Ne surchargez pas le plat
Disposez les filets en une seule couche, sans les empiler, pour qu’ils cuisent de manière homogène.
3. Variez les épices et les herbes
Si vous souhaitez apporter encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter :
- Du paprika doux pour une touche légèrement fumée.
- Du cumin pour une note subtilement épicée.
- Des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour un arôme supplémentaire.
4. Servez avec des accompagnements équilibrés
Ce cabillaud s’accompagne très bien avec :
- Du riz basmati ou du quinoa pour une touche légère.
- Des légumes vapeur comme des brocolis, des haricots verts ou des carottes.
- Une purée de pommes de terre pour un côté plus réconfortant
Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat simple et raffiné, idéal pour un dîner léger et gourmand. La moutarde apporte une touche subtile de piquant, le citron une fraîcheur acidulée, et la crème une onctuosité irrésistible. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour toutes les occasions !
Ingredients
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun) 🐟
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 🌾
- 150 ml de crème fraîche légère 🥛
- Le jus d’un citron 🍋
- 1 c. à café de zeste de citron (optionnel) 🍋
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre au goût 🧂
- Quelques brins d’aneth frais pour la décoration 🌿
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2️⃣ Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3️⃣ Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four et nappez-les du mélange à la crème citronnée.
4️⃣ Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit tendre et que la sauce soit légèrement dorée.
5️⃣ Sortez du four et parsemez d’aneth frais pour une touche de fraîcheur.
6️⃣ Dégustez chaud, accompagné de riz, de légumes vapeur ou d’une purée maison
Notes
Alternative plus légère : remplacez la crème par du yaourt grec ou de la crème végétale.
✔ Variante gourmande : ajoutez une pincée de paprika ou quelques amandes effilées pour une touche croquante.
✔ Conservation : gardez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four à 150°C ou à la poêle avec un peu de sauce.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser un autre poisson à la place du cabillaud ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec d’autres poissons blancs comme le merlu, le lieu noir, le bar ou même le colin. Assurez-vous simplement d’adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des filets.
2. Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?
Absolument ! Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par :
- Du yaourt grec nature pour une texture crémeuse et légèrement acidulée.
- De la crème de soja ou d’amande pour une option sans lactose.
- Du fromage blanc 0% pour une version allégée.
3. Comment éviter que le cabillaud ne sèche pendant la cuisson ?
Pour un poisson bien moelleux :
- Ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé. Le cabillaud cuit rapidement, et un excès de chaleur peut le dessécher.
- Couvrez légèrement le plat d’une feuille d’aluminium en début de cuisson si vous utilisez un four très puissant.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu plus de sauce avant d’enfourner pour qu’il reste juteux.
4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à la moutarde et citron quelques heures avant et la conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également placer les filets de cabillaud dans le plat avec la sauce et les garder au frais jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être cuits. Cependant, il est recommandé de cuire le poisson juste avant de le servir pour préserver sa fraîcheur et sa texture tendre