J’adore cuisiner des plats simples et savoureux, et le cabillaud au four à la moutarde avec sa crème citronnée est devenu l’un de mes favoris. Ce plat combine la douceur délicate du cabillaud avec une sauce onctueuse et légèrement acidulée qui réveille les papilles. J’aime particulièrement sa texture tendre, qui fond presque en bouche après une cuisson parfaite au four.
Ce qui rend cette recette spéciale, c’est l’équilibre entre la moutarde piquante et le citron frais, qui apportent une belle fraîcheur à la crème. Chaque bouchée est pleine de saveurs subtiles, mais bien présentes, idéales pour un dîner léger en semaine ou un repas convivial le week-end. En plus, la préparation est très simple, ce qui est parfait quand on veut un plat raffiné sans trop d’effort.
Ce cabillaud est aussi une excellente option saine, grâce au poisson riche en protéines et aux ingrédients frais qui composent la sauce. J’aime le servir accompagné de légumes vapeur ou d’une salade croquante pour un repas complet. La ciboulette hachée ajoute une touche finale d’arôme et de couleur qui rend ce plat encore plus appétissant.
Enfin, je trouve que cette recette est parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, elle est accessible et toujours réussie. Je suis sûr que vous apprécierez la simplicité et le goût subtil de ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée, autant que moi.
Ingrédients pour cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée
Pour préparer ce cabillaud savoureux, il suffit de quelques ingrédients simples, mais bien choisis. Assurez-vous de privilégier des produits frais pour obtenir un résultat équilibré, léger et parfumé.
4 filets de cabillaud – Choisissez des filets frais, fermes et sans arêtes. Le cabillaud est un poisson maigre à la chair délicate, parfait pour la cuisson au four.
2 cuillères à soupe de moutarde – Une moutarde de Dijon apporte du caractère et une légère pointe de piquant, qui se marie parfaitement avec le citron.
Le jus d’un citron – Il apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse de la crème fraîche.
200 ml de crème fraîche épaisse – Cette crème onctueuse adoucit le goût de la moutarde tout en enrobant parfaitement le poisson.
Sel et poivre, au goût – Pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Ciboulette fraîche hachée – Une herbe aromatique idéale pour relever le plat en toute légèreté.
Comment faire le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée
Cette recette se prépare rapidement et offre un résultat digne d’un restaurant. Suivez simplement les étapes ci-dessous et vous obtiendrez un plat savoureux et élégant sans stress.
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180 °C. Cette température douce permet de cuire le poisson sans l’assécher, tout en développant les arômes de la sauce.
Étape 2 :
Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron et la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène. Ce mélange va former la base de votre sauce crémeuse et relevée.
Étape 3 :
Graissez légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile ou utilisez une feuille de papier cuisson pour éviter que le poisson n’accroche. Disposez-y les filets de cabillaud côte à côte, sans les superposer.
Étape 4 :
Versez généreusement la sauce à la moutarde et au citron sur les filets. Assurez-vous que chaque morceau soit bien nappé, car c’est cette sauce qui donnera tout son goût au plat.
Étape 5 :
Recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Le cabillaud est cuit lorsqu’il devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Étape 6 :
Retirez la feuille d’aluminium et placez le plat sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes. Cela permettra à la sauce de légèrement gratiner, pour une finition dorée et encore plus appétissante.
Étape 7 :
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Juste avant de servir, parsemez de ciboulette fraîchement hachée. Cela ajoutera une touche herbacée et visuellement attrayante à votre cabillaud.
Servez chaud, avec un accompagnement léger comme du riz basmati, des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre maison.
Valeurs nutritionnelles du cabillaud à la moutarde et crème citronnée
Ce plat de cabillaud au four est non seulement savoureux, mais aussi relativement léger, parfait pour un repas équilibré. Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion (sur la base de 4 portions) :
Calories : environ 280 kcal
Protéines : 32 g
Lipides : 15 g
Glucides : 4 g
Fibres : < 1 g
Sucres : 2 g
Sodium : 300 mg
Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres, faible en graisses saturées et riche en vitamines B, notamment B12. La crème fraîche apporte une touche d’onctuosité, mais peut être allégée si vous souhaitez une version plus légère. Grâce au citron et aux herbes, le plat reste digeste et plein de fraîcheur.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le colin, le merlu ou encore la sole. L’essentiel est de choisir un poisson à chair ferme pour qu’il tienne bien à la cuisson au four. Assurez-vous d’ajuster légèrement le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez préparer la sauce et mariner les filets dans la sauce quelques heures à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire. Cela permet même aux saveurs de mieux se mélanger. Toutefois, la cuisson doit être faite juste avant de servir pour garder le poisson bien tendre.
3. Est-il possible d’utiliser de la crème légère ou végétale ?
Oui, pour une version plus légère ou sans produits laitiers, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou une alternative végétale comme la crème de soja ou d’avoine. Le goût sera un peu différent, mais la texture restera onctueuse et agréable.
4. Que servir avec ce cabillaud au four ?
Ce plat s’accompagne très bien de légumes vapeur comme des haricots verts ou du brocoli. Du riz basmati, du quinoa ou des pommes de terre vapeur sont également d’excellents choix pour un repas complet. Pour une touche plus raffinée, vous pouvez proposer une purée de carottes ou un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.
Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce cabillaud au four à la moutarde et à la crème citronnée est un plat savoureux, rapide et élégant. La sauce onctueuse allie la fraîcheur du citron à la force douce de la moutarde, sublimant la tendreté du poisson. Parfait pour un dîner léger ou un repas raffiné sans complication.
Ingredients
4 filets de cabillaud
2 c. à soupe de moutarde
Le jus d’un citron
200 ml de crème fraîche épaisse
Sel et poivre au goût
Ciboulette fraîche hachée
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez dans un bol : moutarde, jus de citron, crème, sel et poivre.
Disposez les filets dans un plat graissé.
Nappez-les de la sauce.
Couvrez d’aluminium, enfournez 20–25 min.
Ôtez l’aluminium, passez sous le gril 3–4 min.
Parsemez de ciboulette avant de servir.
Notes
Pour un goût plus doux, utilisez de la moutarde à l’ancienne.
Ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce pour plus de fraîcheur.
Le poisson est prêt quand sa chair devient opaque et se détache facilement.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes