Description
Ce cake salé aux courgettes et feta est une recette estivale parfaite qui transforme les légumes du jardin en délicieux cake moelleux. Idéal pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un apéritif dinatoire.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 200g de feta émiettée
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10cl d’huile d’olive
- 10cl de lait
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 25 cm.
- Lavez et râpez finement les courgettes avec la peau.
- Pressez les courgettes râpées dans vos mains pour extraire l’excès d’eau.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Creusez un puits au centre du mélange sec.
- Cassez les œufs un par un dans le puits.
- Ajoutez l’huile d’olive et le lait.
- Battez depuis le centre en incorporant progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez délicatement les courgettes râpées et la feta émiettée.
- Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût.
- Mélangez soigneusement pour répartir uniformément tous les ingrédients.
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 45 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau qui doit ressortir propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Notes
Pour éviter un cake trop humide, n’hésitez pas à faire dégorger les courgettes râpées avec un peu de sel pendant 15 minutes avant de les rincer et les presser. Vous pouvez également varier en ajoutant des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe.
- Prep Time: 15 minutes