Quand j’ai envie d’un plat réconfortant, nourrissant et qui met vraiment en avant la richesse des viandes, je prépare mon Carnivore Chili. C’est une recette sans haricots ni légumes, pensée spécialement pour ceux qui souhaitent se concentrer uniquement sur des ingrédients riches en protéines et en saveurs. Pour moi, c’est un véritable plat de confort, parfait pour les jours froids, les repas conviviaux ou simplement quand j’ai envie de savourer un bol généreux et rassasiant.
Ce qui rend ce chili unique, c’est son approche minimaliste mais gourmande : chaque ingrédient est choisi pour apporter une profondeur de goût et une texture qui se complètent. Le bœuf haché donne une base tendre et savoureuse, le sirloin en morceaux ajoute une texture plus ferme et riche, et le Turkey Bacon croustillant apporte cette note fumée et irrésistible qui rehausse l’ensemble. Avec un bouillon de bœuf qui lie tous les éléments, chaque cuillerée est un mélange parfait de viande tendre et de saveurs intenses.
J’aime aussi la simplicité de cette recette. Elle ne demande pas une liste interminable d’ingrédients ni des heures de préparation compliquée. Tout se joue dans le choix des viandes et dans la cuisson lente qui permet aux saveurs de s’unir harmonieusement. On obtient ainsi un chili généreux, riche en protéines et plein d’énergie, idéal pour un repas consistant.
Ce Carnivore Chili est polyvalent : il peut être servi seul dans un bol fumant, garni de fromage râpé et de morceaux de Turkey Bacon, ou accompagné d’un peu de crème pour plus d’onctuosité. Mais même sans garniture, il reste délicieux tel quel, concentré sur l’essentiel : la viande et les épices.
Ingrédients pour le Carnivore Chili
Pour réaliser ce Carnivore Chili riche et savoureux, il suffit de quelques ingrédients simples mais puissants. Chaque élément joue un rôle clé dans la texture et l’équilibre des saveurs, ce qui donne un plat complet et consistant.
Turkey Bacon – Son goût fumé et sa texture croustillante apportent une profondeur incomparable au chili. Il peut être utilisé comme garniture et intégré directement dans la préparation.
Tallow ou graisse de Turkey Bacon – Elle permet de développer les arômes et d’apporter une base riche à la cuisson.
Bœuf sirloin désossé – Coupé en morceaux, il offre une texture ferme et juteuse qui contraste agréablement avec la viande hachée.
Bœuf haché – Il constitue la base principale, apportant une tendresse et une saveur généreuse qui se marient parfaitement au sirloin.
Épices (optionnelles : cumin, chili en poudre) – Elles ajoutent une touche subtilement relevée, sans masquer la puissance des viandes.
Bouillon de bœuf – Il lie l’ensemble, crée une sauce riche et permet une cuisson lente qui attendrit les morceaux de viande.
Sel casher – À ajuster selon vos préférences, en tenant compte du goût déjà salé du Turkey Bacon et du bouillon.
Comment préparer le Carnivore Chili
La préparation de ce chili est simple et directe, mais le résultat est incroyablement savoureux. Voici les étapes détaillées pour réussir ce plat réconfortant :
Étape 1 : Préparer le Turkey Bacon
Faites cuire le Turkey Bacon au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez une petite portion pour la garniture finale et gardez un peu de graisse de cuisson pour le reste de la recette.
Étape 2 : Chauffer la base de cuisson
Dans une cocotte ou un faitout, chauffez le tallow ou la graisse de Turkey Bacon à feu moyen-vif. Cette étape donne une saveur riche dès le départ.
Étape 3 : Saisir le sirloin
Ajoutez les morceaux de sirloin et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite pour les réserver, ce qui permet de conserver leur tendreté.
Étape 4 : Cuire le bœuf haché
Ajoutez le bœuf haché dans la cocotte avec les épices facultatives. Faites-le revenir environ 15 minutes en l’émiettant à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit.
Étape 5 : Réunir les viandes et ajouter le bouillon
Remettez le sirloin réservé dans la cocotte, puis versez le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement.
Étape 6 : Laisser mijoter
Laissez le chili cuire à découvert environ 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au sirloin de devenir tendre.
Étape 7 : Ajouter le Turkey Bacon
Émiettez le Turkey Bacon croustillant et incorporez-le au mélange. Gardez un peu de miettes pour la garniture.
Étape 8 : Goûter et assaisonner
Ajustez le sel selon vos goûts. Prenez en compte le sel déjà présent dans le bouillon et le Turkey Bacon.
Étape 9 : Servir
Dégustez bien chaud. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du fromage râpé ou un peu de crème, mais même sans garniture, ce chili est un pur régal carnivore.
Combien de temps faut-il cuire le Carnivore Chili ?
Le temps de cuisson joue un rôle essentiel dans la réussite de ce chili riche en viandes. Les morceaux de sirloin doivent devenir tendres tout en conservant leur structure, tandis que le bœuf haché et le Turkey Bacon doivent se mêler harmonieusement au bouillon. En général, le temps indiqué est suffisant, mais il peut varier légèrement selon la taille des morceaux de viande et la puissance du feu.
Petits morceaux de sirloin : environ 25 à 30 minutes à feu doux suffisent pour les attendrir.
Morceaux moyens : comptez plutôt 35 minutes afin qu’ils deviennent parfaitement tendres sans s’effilocher.
Morceaux plus gros : laissez mijoter jusqu’à 40 minutes, toujours à découvert, pour permettre aux saveurs de se concentrer et au bouillon de réduire légèrement.
Vous saurez que votre chili est prêt quand la viande est tendre à la fourchette et que le bouillon a épaissi pour devenir une sauce riche et savoureuse.
Comment conserver les restes de Carnivore Chili ?
Il est tout à fait possible de préparer ce chili à l’avance ou d’en conserver les restes. La saveur s’intensifie même après une nuit de repos, car les viandes et les épices se mélangent encore mieux. Voici les meilleures méthodes :
Au réfrigérateur : Placez le chili refroidi dans un récipient hermétique. Il se conserve facilement 3 à 4 jours. Réchauffez-le à feu doux dans une casserole avant de le servir, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Au congélateur : Répartissez le chili en portions individuelles et conservez-le dans des contenants adaptés ou des sachets de congélation. Il se garde jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur puis faites-le mijoter doucement.
Conseils pour réussir un Carnivore Chili parfait
Voici quelques astuces pour tirer le meilleur de cette recette :
Variez les coupes de viande : ajoutez par exemple du jarret ou de la poitrine de bœuf pour plus de profondeur.
Gardez une partie du Turkey Bacon pour le service : cela apporte une texture croustillante qui contraste avec le fondant des viandes mijotées.
Ajustez l’assaisonnement progressivement : goûtez en cours de cuisson pour doser parfaitement le sel, surtout si vous utilisez un bouillon déjà salé.
Utilisez une cocotte en fonte : elle retient et diffuse la chaleur uniformément, ce qui garantit une cuisson douce et régulière.
Épaississez le bouillon si nécessaire : laissez mijoter un peu plus longtemps à découvert pour obtenir une sauce plus dense et concentrée.
Avec ces conseils, chaque préparation devient un succès et votre Carnivore Chili reste riche, savoureux et équilibré à chaque bouchée.
Questions fréquemment posées sur le Carnivore Chili
1. Peut-on préparer ce Carnivore Chili à l’avance ?
Oui, absolument. Ce chili gagne même en saveur lorsqu’il repose une nuit au réfrigérateur, car les viandes et le bouillon s’imprègnent encore mieux des épices. Il suffit de le réchauffer doucement le lendemain, et il sera encore plus savoureux qu’au moment de sa préparation initiale.
2. Quelles viandes peut-on utiliser en remplacement du sirloin ?
Le sirloin est tendre et goûteux, mais vous pouvez le remplacer par d’autres morceaux comme la poitrine de bœuf, le jarret ou même l’entrecôte. L’important est de choisir une viande qui supporte bien la cuisson lente et qui garde une bonne texture après mijotage.
3. Comment obtenir un chili plus épicé sans masquer le goût des viandes ?
Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter davantage de poudre de chili, un peu de piment de Cayenne ou quelques flocons de piment rouge. L’idée est de renforcer la chaleur des épices tout en conservant l’équilibre avec la richesse des viandes. Ajoutez-les progressivement pour ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
4. Ce Carnivore Chili est-il adapté à différents régimes alimentaires ?
Oui, ce chili est naturellement compatible avec une alimentation carnivore, riche en protéines et sans légumes ni légumineuses. Il convient également à ceux qui suivent un régime faible en glucides. Vous pouvez même l’adapter pour un régime cétogène en ajoutant un peu de fromage ou de crème lors du service, sans compromettre la philosophie de la recette.
Carnivore Chili Recipe
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ce Carnivore Chili est une recette simple et nourrissante, parfaite pour tous ceux qui aiment la viande. Sans haricots ni légumes, il met en valeur la richesse du bœuf, du sirloin et du Turkey Bacon croustillant. Cuit lentement dans un bouillon savoureux, il offre un plat consistant et réconfortant, idéal pour les repas conviviaux ou pour se réchauffer les jours froids.
Ingredients
1 livre (450 g) de Turkey Bacon
1 cuillère à soupe de tallow ou de graisse de Turkey Bacon
1 livre (450 g) de sirloin désossé, coupé en morceaux
1 livre (450 g) de bœuf haché
1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
2 tasses de bouillon de bœuf
Sel casher, selon le goût
Instructions
Faites cuire le Turkey Bacon au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez une petite portion pour la garniture.
Dans une cocotte, chauffez le tallow ou la graisse de cuisson.
Saisissez les morceaux de sirloin 2 à 3 minutes de chaque côté, puis mettez-les de côté.
Ajoutez le bœuf haché et les épices facultatives. Faites revenir environ 15 minutes en émiettant bien la viande.
Remettez le sirloin dans la cocotte, puis versez le bouillon de bœuf.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.
Émiettez le Turkey Bacon croustillant dans le chili, en réservant un peu pour garnir.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Servez chaud, nature ou avec du fromage râpé et de la crème si désiré.
Notes
Pour un chili plus corsé, ajoutez davantage d’épices comme du piment de Cayenne ou des flocons de piment.
Ce chili se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le congeler jusqu’à 1 mois en portions individuelles.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 55 minutes