Je vous propose une entrée savoureuse et raffinée que j’adore préparer : la cassolette de la mer avec Saint-Jacques, champignons et crevettes. Ce plat marie subtilement la douceur des fruits de mer avec la texture tendre des champignons, pour un résultat aussi élégant que réconfortant.
J’apprécie particulièrement la richesse de la sauce onctueuse, créée grâce à un roux délicat, qui enveloppe parfaitement les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Le petit croquant des champignons dorés apporte un contraste agréable. Cette recette est parfaite pour une soirée spéciale ou un repas convivial entre amis.
Ce que j’aime aussi, c’est la simplicité de la préparation. En quelques étapes, on obtient un plat gourmand qui impressionnera vos convives. De plus, la cuisson au four permet de faire gratiner légèrement le dessus, ajoutant une belle couleur dorée et une texture fondante.
Enfin, la touche finale de persil frais haché apporte une note de fraîcheur qui équilibre les saveurs marines. Je suis certain que cette cassolette deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Ingrédients pour la cassolette de la mer : Saint-Jacques, champignons et crevettes
Pour préparer cette délicieuse cassolette, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour 4 portions :
200 g de noix de Saint-Jacques fraîches : elles doivent être fermes et légèrement nacrées. Leur saveur délicate est la star du plat.
150 g de champignons de Paris : choisissez des champignons fermes et blancs pour une meilleure texture et un goût subtil.
150 g de crevettes décortiquées : optez pour des crevettes fraîches ou décongelées, bien égouttées, pour ne pas alourdir la préparation.
1 échalote finement hachée : elle apportera une douce saveur aromatique sans dominer le plat.
2 cuillères à soupe de beurre : pour faire revenir l’échalote et les champignons et préparer la sauce.
2 cuillères à soupe de farine : elle servira à épaissir la sauce en formant un roux délicat.
250 ml de lait : préférez un lait entier pour plus d’onctuosité dans la sauce.
Sel et poivre selon votre goût : assaisonnez modérément pour laisser les saveurs naturelles s’exprimer.
Persil frais haché pour la garniture : il apportera une touche de couleur et de fraîcheur en fin de préparation.
Comment préparer la cassolette de la mer
La préparation de ce plat est simple et ne demande que quelques étapes précises. Suivez-les pour réussir une cassolette savoureuse et bien équilibrée.
Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C pour qu’il soit prêt lorsque vous aurez fini la préparation.
Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide, ce qui libère ses arômes doux.
Étape 3 : Ajoutez les champignons tranchés et laissez-les cuire en remuant régulièrement. Ils doivent devenir dorés sans perdre leur texture.
Étape 4 : Saupoudrez la farine sur les champignons et l’échalote. Mélangez bien pour former un roux, base de la sauce qui va lier les ingrédients.
Étape 5 : Versez le lait progressivement tout en remuant sans cesse, afin d’obtenir une sauce lisse et onctueuse, sans grumeaux.
Étape 6 : Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques et les crevettes décortiquées. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 7 : Répartissez cette préparation dans des cassolettes individuelles ou un plat adapté au four.
Étape 8 : Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce bouillonne doucement.
Étape 9 : Sortez les cassolettes du four et garnissez-les immédiatement avec du persil frais haché. Servez chaud pour profiter pleinement des arômes et textures.
Cette recette combine simplicité et saveurs raffinées, idéale pour un moment gourmand en famille ou entre amis.
Combien de temps faut-il cuire la cassolette de la mer ?
La cuisson est une étape clé pour réussir parfaitement votre cassolette de la mer. En général, le temps de cuisson au four est d’environ 15 à 20 minutes à 180 °C. Pendant cette période, la sauce doit épaissir légèrement et le dessus doit devenir doré et bouillonnant. Cependant, certains détails peuvent influencer ce temps.
Si vous utilisez des cassolettes plus petites, vérifiez la cuisson dès 12 minutes pour éviter un dessèchement.
Pour des portions plus grandes ou un plat plus profond, comptez plutôt 20 minutes pour que la chaleur pénètre bien au centre.
Observez la couleur du dessus : un joli doré clair est un bon indicateur que le plat est prêt.
Il est important de ne pas trop cuire pour conserver la tendreté des Saint-Jacques et des crevettes, qui deviennent caoutchouteuses si elles sont surcuites. Surveillez donc attentivement la cuisson.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes, il est facile de les conserver sans perdre en saveur ni en texture. Voici quelques conseils pratiques :
Au réfrigérateur : placez la cassolette dans un récipient hermétique et conservez-la jusqu’à 2 jours.
Au moment de réchauffer, préférez un four à basse température (environ 150 °C) pour ne pas dessécher les fruits de mer.
Évitez le micro-ondes, qui peut rendre les Saint-Jacques et les crevettes caoutchouteuses.
Conseils pour une cassolette réussie
Pour que votre cassolette soit toujours parfaite, voici quelques astuces à garder en tête :
Utilisez des Saint-Jacques bien fraîches et de bonne qualité pour une texture ferme et une saveur délicate.
Ne surchargez pas la sauce en farine pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse ou pâteuse.
Ajoutez du persil frais juste avant de servir pour apporter de la couleur et une touche de fraîcheur.
Vous pouvez également parsemer un peu de chapelure fine sur le dessus avant la cuisson pour un léger croustillant.
Avec ces conseils, votre cassolette de la mer sera toujours un vrai succès, pleine de saveurs et de douceur.
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer la cassolette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les ingrédients à l’avance, puis assembler les cassolettes juste avant la cuisson. Cela permet de gagner du temps le jour même. Toutefois, il est préférable de cuire immédiatement après l’assemblage pour conserver la texture des fruits de mer.
Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Bien sûr, les fruits de mer surgelés peuvent être utilisés si vous n’avez pas accès aux frais. Il est recommandé de bien les décongeler au réfrigérateur avant de les incorporer, et de réduire légèrement le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de soja non sucré pour une version plus légère ou végétalienne. Assurez-vous simplement que la consistance reste assez crémeuse pour la sauce.
Comment rendre la sauce plus épaisse si elle est trop liquide ?
Si votre sauce est trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps sur feu doux avant d’ajouter les fruits de mer. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de farine ou de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir rapidement.
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Cassolette de la Mer Saint-Jacques, Champignons et Crevettes
- Total Time: 25-30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Cette cassolette de la mer combine les saveurs délicates des noix de Saint-Jacques, des crevettes et des champignons dans une sauce onctueuse. Facile à préparer, elle ravira vos invités à chaque occasion, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une soirée entre amis. La cuisson au four donne un dessus doré et légèrement croustillant qui complète parfaitement la douceur des fruits de mer.
Ingredients
200 g de noix de Saint-Jacques fraîches
150 g de champignons de Paris
150 g de crevettes décortiquées
1 échalote finement hachée
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de lait
Sel et poivre selon goût
Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un plat ou des cassolettes individuelles de papier sulfurisé si désiré.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’échalote jusqu’à transparence.
Ajoutez les champignons tranchés, faites-les dorer.
Saupoudrez de farine, mélangez pour former un roux.
Versez le lait progressivement en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
Incorporez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Salez, poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes.
Répartissez la préparation dans les cassolettes.
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez un peu de chapelure sur le dessus avant la cuisson.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four.
Vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale non sucrée si désiré.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15-20 minutes