J’adore préparer des plats qui marient fraîcheur et saveurs marines, et cette cassolette de la mer est un vrai coup de cœur pour moi. Avec ses noix de Saint-Jacques délicates, ses crevettes tendres et ses champignons savoureux, c’est un plat qui évoque l’élégance et la simplicité à la fois. J’aime particulièrement la texture fondante de la crème associée au léger croustillant du gratin qui sublime chaque bouchée.
Cette recette est parfaite quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Elle combine la douceur iodée des fruits de mer avec la richesse veloutée de la crème fraîche, le tout relevé par une pointe de vinaigre blanc qui apporte une fraîcheur bienvenue. Les champignons de Paris ajoutent une touche terreuse qui équilibre parfaitement les saveurs marines.
Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, cette cassolette se prépare rapidement et offre un vrai plaisir gourmand. Je la sers souvent accompagnée de riz blanc ou d’une salade croquante, pour un repas complet et harmonieux. C’est un plat qui plaira autant aux amateurs de fruits de mer qu’aux gourmands en quête de simplicité raffinée.
En plus, la présentation individuelle dans des cassolettes rend le service élégant et convivial. J’aime saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus pour un gratin doré et croustillant qui contraste délicieusement avec le fondant des ingrédients. Un vrai bonheur à déguster chaud, avec un peu de persil frais pour la touche finale.
Ingrédients pour la cassolette de la mer : Saint-Jacques, champignons et crevettes
Pour réussir cette cassolette savoureuse, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste précise des éléments nécessaires pour obtenir un plat gourmand et équilibré :
200 g de noix de Saint-Jacques : privilégiez des noix bien fraîches, fermes et brillantes, sans odeur désagréable.
200 g de crevettes décortiquées : fraîches ou décongelées, elles apportent une texture douce et un goût subtil.
150 g de champignons de Paris : choisissez-les fermes, sans taches, pour garantir une belle cuisson et une saveur optimale.
1 échalote : elle donnera une légère note sucrée et relevée à la préparation.
20 cl de crème fraîche : la crème doit être entière pour un résultat riche et onctueux.
30 g de beurre : indispensable pour faire revenir l’échalote et les champignons avec douceur.
Sel et poivre : à ajuster selon votre goût, pour relever harmonieusement les saveurs.
Persil frais (optionnel) : pour une touche de fraîcheur et de couleur lors du service.
Un peu de chapelure (facultatif) : elle permet de créer un délicieux gratiné sur le dessus de la cassolette.
Comment préparer la cassolette de la mer : étape par étape
La préparation de cette cassolette est simple et rapide, parfaite pour un repas raffiné sans complication.
Étape 1 : Commencez par émincer finement les champignons de Paris ainsi que l’échalote. Cette base aromatique apportera profondeur et douceur à votre plat.
Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ensuite, incorporez les champignons et laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau.
Étape 3 : Ajoutez les crevettes décortiquées et les noix de Saint-Jacques. Faites-les saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’ils deviennent opaques et tendres.
Étape 4 : Déglacez ensuite la poêle avec un filet de vinaigre blanc. Laissez réduire ce liquide pendant environ 2 minutes, ce qui concentrera les saveurs.
Étape 5 : Versez la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter doucement encore 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
Étape 6 : Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus pour un effet gratiné.
Étape 7 : Passez les cassolettes sous le gril du four pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
Étape 8 : Servez chaud, décoré de persil frais haché pour une touche finale de fraîcheur et de couleur.
Cette méthode garantit un plat à la fois fondant, riche en saveurs et délicatement gratiné. Les contrastes de textures et de goûts en font une vraie réussite à chaque fois.
Combien de temps faut-il cuire la cassolette de la mer ?
La cuisson de la cassolette est cruciale pour préserver la tendreté des noix de Saint-Jacques et des crevettes, tout en permettant aux champignons de développer leurs arômes. En général, la cuisson à la poêle ne doit pas dépasser 5 minutes à feu vif afin d’éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux. Ensuite, le passage sous le gril pendant 5 minutes permet d’obtenir un gratiné parfait sans dessécher le plat. Il est important de surveiller attentivement cette étape pour un résultat optimal.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez la chance d’avoir des restes, sachez qu’ils peuvent être conservés sans perdre leur goût ni leur texture. Pour cela, placez la cassolette refroidie dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, elle se garde jusqu’à 2 jours. Lors du réchauffage, préférez le four à basse température pour préserver la texture et éviter que la crème ne se sépare. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre la préparation caoutchouteuse. Vous pouvez également congeler la cassolette, bien qu’il soit conseillé de ne pas dépasser un mois pour conserver toute la qualité du plat. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Conseils pour réussir votre cassolette de la mer
Choisissez des ingrédients frais : la fraîcheur des Saint-Jacques et des crevettes est essentielle pour une saveur délicate.
Ne surchargez pas la poêle : faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une cuisson homogène.
Utilisez un vinaigre blanc de bonne qualité : il apporte une légère acidité qui équilibre la richesse de la crème.
Adaptez la quantité de chapelure selon votre goût : plus ou moins pour un gratiné plus ou moins croustillant.
Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour apporter couleur et fraîcheur.
Servez la cassolette accompagnée de riz basmati ou d’une salade croquante pour un repas complet.
En suivant ces conseils simples, votre cassolette de la mer sera toujours un succès, que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille.
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer la cassolette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la cassolette jusqu’à l’étape avant le passage au gril. Conservez-la au réfrigérateur et gratinez-la juste avant de servir pour préserver la texture et le croustillant.Peut-on remplacer les noix de Saint-Jacques par un autre fruit de mer ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des pétoncles ou même des morceaux de poisson ferme comme le cabillaud pour varier les saveurs selon vos préférences.Faut-il utiliser de la crème entière ou légère ?
Pour un plat plus onctueux, préférez la crème fraîche entière. La crème légère fonctionne aussi mais le goût sera moins riche.Comment rendre la cassolette plus légère ?
Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème végétale, et réduisez la quantité de beurre pour alléger la recette sans trop altérer le goût.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à me demander !
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Cassolette de la Mer Saint-Jacques, Champignons et Crevettes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Cette cassolette de la mer aux Saint-Jacques, crevettes et champignons est un vrai plaisir gourmand et raffiné. J’adore préparer ce plat simple, mais élégant, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine. La combinaison de fruits de mer délicats et de la douceur des champignons, relevée par une sauce crémeuse légèrement acidulée, en fait un repas parfait à partager en famille ou entre amis.
Ingredients
200 g de noix de Saint-Jacques
200 g de crevettes décortiquées
150 g de champignons de Paris
1 échalote
20 cl de crème fraîche
30 g de beurre
Sel, poivre
Persil frais (optionnel)
Un peu de chapelure (pour gratiner, facultatif)
Instructions
Préchauffez le four en mode gril.
Émincez les champignons et l’échalote.
Faites revenir l’échalote dans le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques, faites revenir 2-3 minutes à feu vif.
Déglacez avec du vinaigre blanc et laissez réduire 2 minutes. Incorporez la crème, salez, poivrez, puis laissez mijoter 3 minutes.
Répartissez la préparation dans des cassolettes. Saupoudrez de chapelure si désiré.
Passez sous le gril pendant 5 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Servez chaud, avec du persil frais si vous aimez.
Notes
Vous pouvez varier les champignons selon la saison.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
Accompagnez ce plat de riz basmati ou d’une salade croquante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes