Je cuisine souvent des plats simples et raffinés qui marient parfaitement saveurs et textures. Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’adore préparer pour les occasions spéciales : les cassolettes de Saint-Jacques et crevettes. Ce plat combine la douceur des Saint-Jacques et la saveur délicate des crevettes, le tout enveloppé d’une sauce crémeuse et gratiné avec du fromage. C’est une vraie invitation à la gourmandise.
Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité. Même si elle semble sophistiquée, elle ne demande que peu d’ingrédients et un temps de préparation raisonnable. Parfaite pour un dîner à la maison ou pour impressionner vos invités, elle peut aussi bien être servie en entrée qu’en plat principal selon les quantités.
Les cassolettes offrent une belle présentation individuelle qui rend le repas encore plus convivial. La cuisson au four donne ce délicieux dessus doré et croustillant, contrastant avec le cœur fondant et crémeux. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le goût iodé des fruits de mer, la douceur de la crème, et la légère acidité apportée par un filet de jus de citron.
Enfin, l’ajout d’un peu de persil frais et d’un accompagnement comme du pain de mie ou une pâte feuilletée permet de rendre ce plat encore plus complet et savoureux. J’aime cette recette car elle met en valeur des produits de la mer de manière simple mais élégante, idéale pour toutes les saisons.
Ingrédients pour cassolettes de Saint-Jacques et crevettes
Pour réussir cette recette savoureuse, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g de crevettes décortiquées, fraîches ou décongelées
- 300 g de noix de Saint-Jacques, nettoyées
- 1 échalote finement émincée, qui apportera une douceur subtile
- 20 cl de crème fraîche pour une texture onctueuse
- 50 g de fromage râpé, idéalement un mélange doux qui gratine bien
- 30 g de beurre pour la cuisson et le goût riche
- Sel et poivre selon votre goût
- Un filet de jus de citron pour relever la saveur marine
- Persil haché pour la décoration et la fraîcheur
- Pain de mie ou pâte feuilletée pour le fond des cassolettes, selon votre préférence
Comment préparer les cassolettes de Saint-Jacques et crevettes
Suivez ces étapes simples pour un résultat délicieux et élégant :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C. Cela garantit une cuisson uniforme et un gratin parfait.
Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, ce qui libère ses arômes doux.
Étape 3 : Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle. Faites-les cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent opaques. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Étape 4 : Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les goûts se mélangent parfaitement.
Étape 5 : Disposez un fond de pain de mie ou de pâte feuilletée dans vos cassolettes ou ramequins. Répartissez la préparation de fruits de mer sur cette base, en veillant à bien remplir chaque récipient.
Étape 6 : Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur chaque cassolette. Ce fromage va gratiner et créer une croûte dorée irrésistible.
Étape 7 : Enfournez les cassolettes pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
Étape 8 : Sortez les cassolettes du four, laissez-les tiédir un instant, puis parsemez de persil haché frais avant de servir. Ce dernier apportera une touche de couleur et une note herbacée qui équilibre le plat.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte légère ou d’un légume vapeur pour un repas complet et équilibré.
Combien de temps faut-il cuire les cassolettes de Saint-Jacques et crevettes ?
La cuisson est une étape cruciale pour réussir ce plat délicat. Il faut que les Saint-Jacques et les crevettes soient cuits à point, sans devenir caoutchouteux ni secs. En général, une cuisson de 10 à 15 minutes au four à 180°C suffit. Cette durée permet au fromage de gratiner joliment et à la sauce de bien épaissir.
Pour vérifier la cuisson, observez la couleur des fruits de mer : ils doivent être opaques et légèrement fermes au toucher. Si vous préférez un dessus plus croustillant, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes en surveillant de près.
Comment conserver les restes de cassolettes ?
Si vous avez la chance d’avoir des restes, il est important de bien les conserver pour garder toutes les saveurs intactes.
Au réfrigérateur : placez les cassolettes dans un contenant hermétique. Elles se conservent jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, utilisez un four à basse température (environ 150°C) pendant 10 minutes afin de préserver la texture et éviter que les fruits de mer ne durcissent.
Au congélateur : bien que possible, la congélation peut altérer légèrement la texture des Saint-Jacques. Si vous souhaitez congeler, placez les cassolettes dans un récipient adapté, bien couvert. Consommez-les dans le mois. Décongelez au réfrigérateur la veille avant de réchauffer doucement.
Conseils pour des cassolettes parfaites
Pour réussir vos cassolettes de Saint-Jacques et crevettes à tous les coups, voici quelques astuces :
Choisissez des produits frais : la qualité des fruits de mer est primordiale. Préférez des Saint-Jacques et crevettes fraîches ou bien décongelées lentement.
Ne surchargez pas les cassolettes : laissez un peu d’espace pour que la cuisson soit homogène et que le gratin dore correctement.
Ajoutez une touche citronnée : un filet de jus de citron frais en fin de cuisson rehausse les saveurs sans les masquer.
Variez les fromages : si vous voulez un goût plus prononcé, remplacez le fromage râpé par du gruyère ou un autre fromage à pâte dure qui gratine bien.
Pensez à l’accompagnement : servez vos cassolettes avec un pain croustillant, une salade verte ou des légumes vapeur pour équilibrer le repas.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer les cassolettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la préparation aux Saint-Jacques et crevettes la veille, puis la conserver au réfrigérateur. Le jour même, il suffira de répartir dans les cassolettes, d’ajouter le fromage et de cuire au four. Cela permet de gagner du temps sans perdre en saveur.2. Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?
Absolument. Vous pouvez utiliser de la crème légère à 15 % de matière grasse ou une crème végétale comme la crème d’avoine ou de soja pour une version plus légère et adaptée aux régimes sans lactose.3. Quel type de fromage puis-je utiliser si je n’ai pas de fromage râpé classique ?
Le gruyère, le comté ou même un fromage à pâte dure comme le parmesan peuvent très bien remplacer le fromage râpé traditionnel. Ils apportent un bon goût et gratinent parfaitement au four.4. Comment éviter que les Saint-Jacques deviennent caoutchouteuses ?
Pour garder les Saint-Jacques tendres, évitez de les cuire trop longtemps à la poêle avant le four. Une cuisson rapide de 2 à 3 minutes suffit avant d’ajouter la crème et de poursuivre la cuisson au four, ce qui permettra une texture idéale.
Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces cassolettes de Saint-Jacques et crevettes sont un plat raffiné et simple à préparer, parfait pour un dîner élégant ou une occasion spéciale. Les fruits de mer délicats, associés à une sauce crémeuse et gratinée, offrent une expérience gourmande qui ravira vos convives. Servies chaudes, elles s’accompagnent idéalement d’un pain croustillant ou d’une pâte feuilletée pour un repas complet et savoureux.
Ingredients
Scale200 g de crevettes décortiquées
300 g de Saint-Jacques
1 échalote finement émincée
20 cl de crème fraîche
50 g de fromage râpé
30 g de beurre
Sel et poivre au goût
Un peu de jus de citron
Persil haché pour la décoration
Pain de mie ou pâte feuilletée pour le fond
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez les cassolettes ou ramequins avec du pain de mie ou de la pâte feuilletée si vous le souhaitez.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez les Saint-Jacques et les crevettes, faites cuire 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et un filet de jus de citron.
Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Répartissez la préparation dans les cassolettes.
Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Servez chaud, garni de persil haché.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par une crème végétale.
Variez les fromages pour un goût différent : gruyère, comté ou parmesan fonctionnent très bien.
Accompagnez ce plat d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
