Description
Ces cassolettes de Saint-Jacques et crevettes sont un plat raffiné, idéal pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Des noix de Saint-Jacques fondantes et des crevettes tendres sont nappées d’une sauce crémeuse délicatement acidulée, puis gratinées légèrement pour un résultat élégant et savoureux. Servez-les en entrée ou comme petit plat gourmand, elles impressionneront vos convives à coup sûr.
Ingredients
12 noix de Saint-Jacques sans corail
200 g de crevettes décortiquées
1 échalote finement hachée
150 ml de vinaigre de cidre blanc
200 ml de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil frais haché ou ciboulette
Sel et poivre au goût
Chapelure (facultatif, pour gratiner)
Filet de citron (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’échalote. Faites revenir jusqu’à transparence.
Ajoutez les Saint-Jacques et les crevettes. Faites dorer 1 à 2 minutes par face. Salez, poivrez et ajoutez un filet de citron si souhaité. Retirez et réservez.
Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez épaissir quelques minutes. Ajustez l’assaisonnement.
Répartissez les fruits de mer dans de petites cocottes.
Nappez de sauce, ajoutez un peu de chapelure si désiré.
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à légère coloration. Servez chaud.
Notes
Ajoutez du poireau finement émincé pour une touche végétale.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez au four doux.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes