Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé une chakchouka aux œufs. C’était un dimanche matin tranquille, et j’avais envie d’un plat réconfortant, coloré et parfumé. J’ai fouillé dans ma cuisine, trouvé quelques tomates bien mûres, des poivrons rouges éclatants, des œufs frais… et l’idée m’est venue naturellement. Depuis ce jour-là, cette recette est devenue l’un de mes incontournables.
La chakchouka, c’est plus qu’un simple plat pour moi. C’est une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée, une combinaison parfaite entre douceur des tomates, croquant des poivrons, chaleur du cumin et onctuosité des œufs. Chaque fois que je la prépare, elle embaume ma cuisine d’un parfum irrésistible, et je sais que le repas sera un succès.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité. Avec quelques ingrédients de base que l’on a souvent déjà sous la main, on peut créer un plat riche, nourrissant et absolument délicieux. Que ce soit pour un brunch entre amis, un déjeuner rapide ou un dîner léger, la chakchouka s’adapte à toutes les occasions.
La cuisson lente des légumes libère toutes leurs saveurs, pendant que les épices viennent réveiller le palais sans jamais l’agresser. Et le clou du spectacle ? Ces œufs joliment coulants, nichés au cœur des légumes, qui viennent lier l’ensemble dans une harmonie parfaite.
C’est aussi un plat que j’adore personnaliser. Parfois, j’y ajoute des pois chiches pour plus de consistance, d’autres fois un peu de fromage de brebis émietté par-dessus. Mais la base reste la même : une chakchouka simple, authentique et faite avec amour.
Ingrédients pour la chakchouka aux œufs
Pour réussir cette chakchouka pleine de saveurs, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et savoureux. Chaque composant joue un rôle important pour obtenir un plat équilibré et parfumé. Voici ce dont vous aurez besoin :
Huile d’olive (2 cuillères à soupe) : elle sert de base de cuisson, apportant une richesse douce et fruitée.
Oignon (1, haché) : il offre une douceur naturelle en fond de plat et donne du caractère au mélange.
Poivrons rouges (2, coupés en lanières) : croquants et sucrés, ils ajoutent de la texture et une touche de couleur vive.
Tomates mûres (4, en dés) : elles constituent le cœur de la sauce, libérant leur jus pour créer un fond savoureux.
Cumin moulu (1 cuillère à café) : une épice chaude qui donne à la chakchouka sa profondeur aromatique caractéristique.
Paprika (1 cuillère à café) : il relève le plat avec une note fumée et douce.
Sel et poivre noir (selon goût) : pour ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
Œufs (4) : ils sont cuits directement dans la sauce, ajoutant une touche onctueuse et riche.
Persil frais haché (pour garnir) : il apporte une fraîcheur herbacée juste avant de servir.
Comment préparer une chakchouka aux œufs
La réalisation de cette recette est simple, rapide et gratifiante. Suivez ces étapes faciles pour créer une chakchouka digne d’un brunch ensoleillé :
Étape 1 :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Choisissez une poêle antiadhésive ou en fonte pour une meilleure cuisson.
Étape 2 :
Ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Étape 3 :
Incorporez les poivrons rouges. Laissez-les cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Étape 4 :
Ajoutez ensuite les tomates en dés. Saupoudrez de cumin et de paprika. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent.
Étape 5 :
Laissez mijoter ce mélange pendant 10 à 12 minutes à feu doux. Les légumes doivent fondre et former une sauce épaisse et parfumée.
Étape 6 :
Créez délicatement quatre petits creux dans la sauce à l’aide d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux, en veillant à ne pas briser les jaunes.
Étape 7 :
Couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris, mais que les jaunes restent légèrement coulants.
Étape 8 :
Une fois les œufs cuits selon votre préférence, retirez la poêle du feu. Saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.
Servez immédiatement, accompagné de pain frais pour savourer chaque goutte de cette sauce délicieuse.
Valeurs nutritionnelles de la chakchouka aux œufs
En plus d’être savoureuse, la chakchouka est un plat équilibré qui combine légumes, protéines et bonnes graisses. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion (environ un quart de la recette) :
Calories : environ 200 à 250 kcal
Protéines : 9 à 11 g
Lipides : 14 à 16 g (principalement issus de l’huile d’olive et des œufs)
Glucides : 12 à 14 g
Fibres : 3 à 4 g
Sucres naturels : 6 à 7 g
Cholestérol : environ 180 mg
Sodium : dépend de la quantité de sel ajoutée
Ce plat est particulièrement riche en vitamines A et C grâce aux poivrons et tomates, ainsi qu’en fer et en protéines grâce aux œufs. Il convient parfaitement aux régimes végétariens et peut être adapté selon vos préférences alimentaires.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer la chakchouka à l’avance ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez préparer la base de légumes à l’avance (oignons, poivrons, tomates et épices). Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant deux jours. Il suffira de la réchauffer doucement à la poêle, puis d’ajouter les œufs juste avant de servir. Cela permet de gagner du temps sans compromettre le goût.
2. Que faire si je n’ai pas de poivrons rouges ?
Pas de souci ! Vous pouvez les remplacer par des poivrons jaunes ou verts selon ce que vous avez sous la main. Chaque variété apporte une nuance de saveur différente. Les poivrons verts, par exemple, sont un peu plus amers, tandis que les jaunes sont plus doux. Cela permet de varier les plaisirs selon vos envies.
3. Peut-on cuire les œufs au four au lieu de les faire cuire à la poêle ?
Oui, c’est une excellente alternative. Une fois la base de légumes prête, transférez-la dans un plat allant au four, formez des creux et cassez les œufs dedans. Faites cuire à 180 °C pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient pris. Cela donne une texture légèrement différente, mais tout aussi délicieuse.
4. Est-ce que la chakchouka est adaptée aux enfants ?
Oui, elle convient parfaitement aux enfants. Toutefois, si vous cuisinez pour les plus petits, vous pouvez ajuster la quantité d’épices. Réduisez un peu le paprika ou utilisez du paprika doux pour une version plus douce. Servez-la avec du pain ou un peu de riz pour un repas complet et équilibré.
Chakchouka aux œufs
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
La chakchouka aux œufs est un plat simple, sain et réconfortant, parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même un dîner léger. Composée de légumes mijotés et d’œufs délicatement cuits, elle est riche en saveurs grâce au cumin, au paprika et aux tomates mûres. Accompagnée de pain frais, elle fait toujours sensation à table.
Ingredients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 poivrons rouges coupés en lanières
4 tomates mûres coupées en dés
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir selon votre goût
4 œufs
Persil frais haché pour garnir
Instructions
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les poivrons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Laissez mijoter pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Formez des creux dans les légumes et cassez un œuf dans chaque creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris, mais les jaunes encore coulants.
Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
Notes
Pour une version plus consistante, ajoutez des pois chiches ou des morceaux de pommes de terre précuits à la base de légumes.
Pour plus de couleur, mélangez des poivrons de différentes couleurs.
Servez avec du pain pita, une baguette ou même du riz pour varier les accompagnements.
La base peut être préparée à l’avance et conservée au frais.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes