Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé une Charlotte aux fraises. C’était un dimanche après-midi tranquille, et j’avais envie d’un dessert à la fois élégant, fruité et nostalgique. Rien ne me rappelle plus les beaux jours que l’odeur sucrée des fraises fraîches mêlée à la douceur légère d’un fromage frais et à la tendresse des biscuits à la cuillère. Depuis, cette recette est devenue un incontournable dans ma cuisine.
Ce que j’aime particulièrement avec la Charlotte aux fraises, c’est son apparence raffinée, alors qu’en réalité, elle est bien plus simple à réaliser qu’on ne le pense. Elle ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui est parfait pour les journées chaudes. De plus, elle peut être préparée la veille, ce qui en fait un dessert pratique pour les occasions spéciales ou les repas en famille.
Dans cette version, je marie les biscuits moelleux trempés dans un sirop légèrement parfumé avec une crème onctueuse à base de Gervita et de crème fraîche. Le tout est ensuite alterné avec des couches généreuses de fraises fraîches, créant un jeu de textures et de saveurs absolument irrésistible. Après quelques heures au frais, tous les arômes se mêlent parfaitement, et chaque bouchée devient une explosion de fraîcheur et de douceur.
La présentation est tout aussi charmante : une fois démoulée, la charlotte dévoile ses parois bordées de biscuits et son cœur fondant aux fraises. Elle impressionne toujours, que ce soit pour un anniversaire, un déjeuner entre amis ou simplement pour le plaisir de se faire plaisir. Si vous êtes à la recherche d’un dessert à la fois facile, chic et plein de saveurs, cette Charlotte aux fraises est exactement ce qu’il vous faut.
Ingrédients pour la Charlotte aux fraises
Pour réaliser cette Charlotte aux fraises maison, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples. Pourtant, chacun d’eux joue un rôle clé dans la texture et la saveur de ce dessert frais et élégant. Choisissez des produits de qualité pour sublimer le goût final. Voici ce qu’il vous faut :
Kirsch – Une liqueur de cerise légère, utilisée ici en petite quantité pour parfumer le sirop dans lequel sont trempés les biscuits. Pour une version sans alcool, vous pouvez le remplacer par un sirop de fraise ou de cerise.
Eau – Elle est mélangée avec le kirsch et le sucre pour créer un sirop léger qui imprègne les biscuits sans les détremper.
Sucre – Ajouté à la fois dans le sirop et dans la crème, il équilibre l’acidité des fraises et adoucit l’ensemble.
Biscuits à la cuillère – Ces biscuits moelleux mais fermes sont essentiels pour donner la structure à la charlotte. Ils s’imbibent facilement tout en gardant leur forme.
Gervita (fromage frais) – C’est l’ingrédient principal de la garniture. Sa texture légère et aérée donne de la douceur et de la légèreté à la crème.
Crème fraîche – Elle apporte richesse et onctuosité à la préparation. Lorsqu’elle est fouettée et mélangée au fromage frais, elle crée une base crémeuse irrésistible.
Fraises – Fraîches et bien mûres, elles apportent leur douceur naturelle, une belle couleur rouge et une note acidulée qui équilibre parfaitement le tout.
Comment préparer une Charlotte aux fraises
Suivez ces étapes simples pour réussir votre Charlotte aux fraises à la perfection. Elle demande un peu de patience, surtout lors du temps de repos, mais chaque étape est facile à suivre et le résultat en vaut la peine.
Étape 1 : Préparer le sirop
Dans un bol, mélangez 10 cl d’eau, 50 g de sucre et un peu de kirsch. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop parfumé servira à imbiber les biscuits, leur apportant une saveur subtile sans excès.
Étape 2 : Tapisser le moule
Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le sirop. Attention à ne pas trop les imbiber pour qu’ils gardent leur tenue. Disposez-les ensuite verticalement contre les parois d’un moule à charlotte et tapissez également le fond. Ils formeront la coque du dessert.
Étape 3 : Préparer la crème
Dans un saladier, mélangez 4 pots de Gervita avec de la crème fraîche et 20 g de sucre. La consistance doit être homogène, souple et légèrement mousseuse. Cette préparation est la base crémeuse de votre charlotte.
Étape 4 : Monter la charlotte
Versez la moitié de la crème sur le fond tapissé de biscuits. Étalez-la uniformément. Ajoutez ensuite une couche généreuse de fraises coupées. Recouvrez avec une autre couche de biscuits imbibés, puis répétez l’opération crème et fraises. Terminez par une dernière couche de biscuits au kirsch.
Étape 5 : Laisser reposer
Posez une assiette sur le dessus de la charlotte et ajoutez un poids léger. Cela permettra à la préparation de bien se tasser. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent et que la charlotte prenne une belle forme.
Étape 6 : Servir
Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service. Décorez avec quelques fraises fraîches ou une légère touche de crème si vous le souhaitez. Servez bien frais.
Combien de temps faut-il laisser reposer la charlotte aux fraises ?
Le secret d’une bonne Charlotte aux fraises réside dans le temps de repos. Une fois assemblée, elle doit être placée au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Ce délai permet aux biscuits de s’imprégner parfaitement des saveurs du sirop, des fraises et de la crème. La texture devient alors fondante et homogène, et la charlotte tient bien lorsqu’elle est démoulée.
Vous pouvez même la préparer la veille pour le lendemain, ce qui est très pratique si vous recevez. Évitez cependant de la laisser plus de 24 heures, car les fraises pourraient commencer à rendre trop de jus et altérer la tenue du dessert.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes, pas de souci. La Charlotte aux fraises se conserve bien, à condition de respecter quelques règles simples.
Au réfrigérateur : Couvrez la charlotte d’un film alimentaire ou placez les parts restantes dans une boîte hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours sans perdre en goût. Toutefois, la texture sera plus humide avec le temps, car les fraises libèrent leur jus.
Au congélateur : Il n’est pas recommandé de congeler une charlotte aux fraises. La décongélation risque de rendre la texture pâteuse et de faire ressortir trop d’eau des fruits. Il vaut mieux la consommer fraîche.
Astuces pour une Charlotte aux fraises réussie
Même si cette recette est simple, quelques astuces peuvent vous aider à obtenir un résultat parfait à chaque fois.
Utilisez des fraises bien mûres : Plus elles sont sucrées et parfumées, plus la charlotte sera savoureuse. Lavez-les juste avant utilisation pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
Maîtrisez l’imbibage des biscuits : Trempez-les rapidement dans le sirop. Trop imbibés, ils risquent de se casser ; pas assez, ils resteront secs.
Tassez bien la préparation : L’étape du poids sur l’assiette est importante. Elle permet à la charlotte de se compacter et d’avoir une belle tenue au démoulage.
Soignez la présentation : Démoulez avec précaution, puis décorez avec quelques fraises entières ou coupées, une touche de crème ou même quelques feuilles de menthe pour un effet visuel raffiné.
Variantes à essayer
Envie de personnaliser votre charlotte ? Voici quelques idées pour varier les plaisirs tout en gardant la même base :
Sans alcool : Remplacez le kirsch par du sirop de fraise ou d’orange dilué dans un peu d’eau.
Fruits rouges : Associez les fraises avec des framboises, myrtilles ou groseilles pour une touche acidulée et colorée.
Fromage blanc ou mascarpone : En remplacement du Gervita, vous pouvez utiliser du fromage blanc battu ou du mascarpone pour une texture différente.
Format individuel : Utilisez des cercles à pâtisserie pour réaliser des mini-charlottes, parfaites pour des présentations élégantes à l’assiette.
Ce dessert est tellement adaptable qu’il s’accorde facilement avec les saisons, vos envies et ce que vous avez dans votre cuisine. C’est pour cela que je l’adore et que je le refais souvent, toujours avec autant de plaisir.
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Charlotte aux fraises
- Total Time: 23 minute
- Yield: 6 à 8 portions 1x
Description
Cette Charlotte aux fraises est un dessert frais et délicieux, parfait pour toutes les occasions. Les biscuits à la cuillère, imbibés de kirsch et de sucre, sont garnis d’une crème légère et de fraises sucrées, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Après quelques heures au réfrigérateur, elle devient encore plus savoureuse, avec une texture fondante et agréable. Que ce soit pour une fête, un repas en famille ou un dîner entre amis, cette charlotte saura impressionner et ravir tous vos invités.
Ingredients
1 verre de Kirsch
10 cl d’eau
50 g de sucre
30 biscuits à la cuillère
4 portions de Gervita (fromage frais)
200 g de crème liquide
500 g de fraises fraîches (ou plus selon la taille du moule)
Instructions
Mélangez le Kirsch avec 10 cl d’eau et 50 g de sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
Trempez les biscuits dans ce mélange et tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte.
Dans un grand bol, mélangez les 4 portions de Gervita avec la crème et 20 g de sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la moitié de la préparation de fromage sur le fond de biscuits imbibés, puis recouvrez de fraises coupées en deux. Ajoutez ensuite une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis recouvrez à nouveau de crème, de fraises et terminez par une dernière couche de biscuits imbibés.
Couvrez la charlotte avec une assiette et placez un poids dessus pour tasser la préparation. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Démoulez délicatement et servez froid, décorée de fraises supplémentaires si désiré.
Notes
Vous pouvez varier les fruits de saison selon vos préférences, comme des framboises ou des myrtilles.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de chantilly sur le dessus avant de servir.
La charlotte se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 heures
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer la Charlotte aux fraises sans alcool ?
Oui, tout à fait ! Si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, remplacez simplement le kirsch par un sirop de fruit (comme un sirop de fraise ou de framboise). Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron ou d’orange pour une touche acidulée qui complétera parfaitement les fraises.
2. Est-ce que je peux remplacer le Gervita par un autre fromage frais ?
Oui, vous pouvez remplacer le Gervita par du fromage frais comme le Philadelphia, du fromage blanc épais ou même du mascarpone. Chaque fromage donnera une texture différente, mais ils se marieront tous bien avec les fraises. Le mascarpone apportera une touche plus crémeuse et douce.
3. Peut-on préparer la Charlotte aux fraises plus tôt que 12 heures à l’avance ?
Bien que 12 heures soient recommandées pour un meilleur résultat, vous pouvez préparer votre charlotte jusqu’à 24 heures à l’avance. Cependant, assurez-vous de la consommer dans les 2 jours pour une fraîcheur optimale. Si vous la laissez trop longtemps au réfrigérateur, les fraises risquent de perdre leur texture et d’altérer le goût global du dessert.
4. Puis-je utiliser des biscuits autres que les biscuits à la cuillère ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère traditionnels ou des biscuits boudoirs. Si vous n’avez pas ces biscuits sous la main, des biscuits secs comme des spéculoos, des biscuits digestifs ou même des biscuits sablés peuvent faire l’affaire. Cependant, gardez à l’esprit que la texture du dessert peut changer légèrement en fonction du type de biscuit utilisé.