Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce pain à la citrouille marbré à la cannelle, en format mini. J’étais à la recherche d’une recette qui capture parfaitement l’esprit de l’automne, avec des saveurs chaleureuses et une texture moelleuse qui reste savoureuse plusieurs jours. Dès la première bouchée, j’ai compris que ce petit pain deviendrait vite un incontournable de mon blog et de ma cuisine. L’odeur qui s’échappe du four suffit déjà à créer une atmosphère réconfortante, douce et gourmande.
Ce qui rend ce pain à la citrouille si spécial, c’est son équilibre parfait entre épices automnales et douceur sucrée. La citrouille apporte une base humide et onctueuse, tandis que le tourbillon de sucre à la cannelle forme une croûte délicieusement croustillante à la surface. Chaque mini pain devient ainsi une petite gourmandise que l’on a envie de partager avec ses proches ou de savourer seul avec un café bien chaud.
J’aime particulièrement préparer ces mini pains car leur format individuel est à la fois pratique et charmant. Ils se glissent facilement dans une boîte à goûter, s’offrent joliment à des amis ou se dégustent encore tièdes pour un moment cocooning. De plus, la recette reste incroyablement flexible : on peut réaliser des mini pains, des portions individuelles, des muffins ou même un grand pain unique. Cette adaptabilité en fait une recette idéale, que l’on soit pressé, que l’on veuille offrir, ou simplement profiter d’une gourmandise maison sans contrainte.
À chaque fois que je réalise ce pain, je retrouve la même satisfaction : une mie tendre, un parfum enivrant d’épices, et cette touche croustillante de cannelle qui transforme une simple tranche en pur délice. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur et qui rappelle que la cuisine maison reste toujours la plus généreuse.
Ingrédients pour les mini pains à la citrouille marbrés à la cannelle
Pour réaliser ces petits pains moelleux et parfumés, vous n’aurez besoin que d’ingrédients simples, faciles à trouver, mais qui, une fois combinés, offrent un résultat irrésistible.
1 gros œuf – Il donne de la structure et aide à lier les ingrédients.
1/2 tasse de sucre granulé – Pour la douceur classique du pain.
1/4 tasse de cassonade (claire ou foncée) – Elle ajoute une touche de richesse et de profondeur de goût.
1/2 tasse de purée de citrouille – La vedette de la recette, qui apporte humidité et saveur.
1/4 tasse d’huile de canola (ou toute huile neutre) – Elle garantit une texture tendre et moelleuse.
1 cuillère à café d’extrait de vanille – Pour une note aromatique douce.
3/4 tasse de farine tout usage – La base qui donne du corps au pain.
1/2 cuillère à café de levure chimique – Pour aider le pain à bien lever.
1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude – Équilibre l’acidité et participe à la texture légère.
1 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille – Le mélange magique d’épices chaudes qui rappelle l’automne.
1/4 cuillère à café de sel – Pour rehausser toutes les saveurs.
2 à 3 cuillères à soupe de sucre à la cannelle (3/4 cuillère à café de cannelle pour 1 cuillère à soupe de sucre) – L’élément marbré qui apporte le croquant et le parfum gourmand.
Comment préparer les mini pains à la citrouille marbrés à la cannelle
Étape 1 : Préparation du four et des moules
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Placez la grille au centre. Graissez légèrement vos mini moules à cake, puis tapissez-les de papier sulfurisé qui dépasse sur les côtés. Cela servira de poignée pour retirer facilement les pains une fois cuits. Si vous utilisez un moule à brownies, tapissez 5 cavités avec de fines bandes de papier.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la cassonade, la purée de citrouille, l’huile et la vanille. Le mélange doit être bien lisse et homogène.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les épices et le sel directement sur le mélange humide. Fouettez doucement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. Le secret est de ne pas trop mélanger afin de garder la mie moelleuse.
Étape 4 : Verser la pâte et ajouter le tourbillon de cannelle
Répartissez la pâte de façon égale dans les moules préparés. Saupoudrez généreusement chaque portion avec le sucre à la cannelle. À l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau, faites un léger tourbillon uniquement à la surface pour créer l’effet marbré.
Étape 5 : Cuisson
Dans un moule à brownies : faites cuire environ 20 à 23 minutes.
Dans 2 mini moules à cake : comptez 28 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir avec seulement quelques miettes.
Étape 6 : Refroidissement et service
Laissez refroidir les pains 10 à 15 minutes dans leur moule, puis utilisez le papier sulfurisé pour les soulever et les transférer sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de trancher.
Résultat : de jolis petits pains dorés, parfumés, avec une mie moelleuse et un dessus croquant à la cannelle.
Combien de temps faut-il cuire les mini pains à la citrouille marbrés à la cannelle ?
Le temps de cuisson dépend surtout de la taille du moule utilisé et de la maturité de la pâte. Pour réussir vos petits pains, il est important de surveiller la cuisson de près et de vérifier la texture. Voici les repères utiles :
Mini pains individuels (moule à brownies, petites portions) : entre 20 et 23 minutes à 175°C.
Mini moules à cake (2 unités) : environ 28 à 30 minutes.
Un grand moule à cake : entre 45 et 50 minutes, parfois un peu plus.
Vous saurez que vos pains sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort avec seulement quelques miettes humides. Il ne doit pas être complètement sec, sinon le pain risque d’être trop cuit.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez la chance d’avoir encore quelques tranches après la dégustation, vous pouvez facilement les conserver pour en profiter plus tard. Voici mes astuces :
À température ambiante : conservez vos mini pains dans une boîte hermétique, tapissée de papier absorbant, jusqu’à 2 jours. La texture reste tendre et parfumée.
Au réfrigérateur : placez les pains dans une boîte hermétique et gardez-les jusqu’à 5 jours. Laissez-les revenir à température ambiante avant de déguster, ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Au congélateur : emballez chaque pain ou tranche dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Décongelez-les doucement à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
Conseils pour des mini pains parfaits
Pour obtenir un résultat toujours réussi et savoureux, voici quelques astuces que j’applique à chaque préparation :
Choisissez une bonne purée de citrouille : elle doit être bien lisse et sans excès d’eau. Si elle est trop liquide, épongez-la légèrement avec un papier absorbant.
Ne mélangez pas trop la pâte : fouettez juste assez pour incorporer les ingrédients secs, ainsi la mie reste tendre et aérée.
Soignez le tourbillon de cannelle : ne l’enfoncez pas trop dans la pâte, car il doit rester en surface pour former cette belle croûte croustillante.
Variez les épices : ajoutez une pincée de gingembre moulu ou de muscade pour personnaliser le mélange.
Agrémentez de textures : pour encore plus de gourmandise, parsemez la pâte de noix concassées ou de pépites de chocolat avant cuisson.
Patientez avant de trancher : même si l’envie est grande, laissez refroidir vos pains complètement pour que la mie se stabilise et garde toute son humidité.
Avec ces conseils, chaque fournée devient un vrai succès, et vos mini pains garderont leur moelleux et leur parfum plusieurs jours.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer la purée de citrouille par un autre ingrédient ?
Oui, si vous n’avez pas de citrouille sous la main, vous pouvez utiliser de la patate douce ou de la courge butternut réduite en purée. Ces alternatives apportent une texture et une douceur similaires, tout en gardant le moelleux caractéristique du pain. Cependant, la saveur sera légèrement différente, plus douce et moins épicée que celle de la citrouille.
2. Comment obtenir un tourbillon de cannelle bien défini ?
Le secret est de déposer le sucre à la cannelle uniquement sur le dessus de la pâte avant cuisson, puis de tracer de légères spirales avec un cure-dent ou un couteau. Ne mélangez pas trop profondément, sinon le sucre se perdra dans la pâte. En restant en surface, il caramélise et forme une croûte croustillante qui contraste parfaitement avec la mie tendre.
3. Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez préparer la pâte la veille, la couvrir hermétiquement et la placer au réfrigérateur. Avant de la cuire, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle se détende. Cependant, pour un maximum de légèreté, il est préférable de cuire la pâte juste après l’avoir préparée, car la levure chimique agit rapidement.
4. Puis-je transformer cette recette en muffins ?
Oui, cette recette est très polyvalente. Versez la pâte dans des moules à muffins, ajoutez le sucre à la cannelle sur le dessus et réalisez un petit tourbillon. La cuisson sera plus rapide : environ 18 à 20 minutes à 175°C. Vous obtiendrez ainsi de délicieux muffins moelleux, parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner rapide.
Cinnamon Swirl Pumpkin Bread Mini Loaves
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ces mini pains à la citrouille marbrés à la cannelle sont une gourmandise moelleuse et parfumée, idéale pour l’automne. Leur texture tendre, leur parfum épicé et leur croûte sucrée croustillante en font une recette parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert.
Ingredients
1 gros œuf
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade (claire ou foncée)
1/2 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse d’huile de canola (ou autre huile neutre)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
1/4 cuillère à café de sel
2 à 3 cuillères à soupe de sucre à la cannelle (3/4 cuillère à café de cannelle pour 1 cuillère à soupe de sucre)
Instructions
Préchauffez le four à 175°C (350°F) et placez la grille au centre. Graissez vos moules et tapissez-les de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la cassonade, la purée de citrouille, l’huile et la vanille.
Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les épices et le sel directement sur le mélange humide. Fouettez jusqu’à homogénéité, sans trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans les moules préparés. Saupoudrez de sucre à la cannelle et réalisez un léger tourbillon en surface avec un cure-dent.
Faites cuire :
Mini pains individuels (moule à brownies) : 20 à 23 minutes
Mini moules à cake (2 unités) : 28 à 30 minutes
Grand moule à cake : 45 à 50 minutes
Laissez refroidir dans les moules 10 à 15 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des noix concassées ou des pépites de chocolat dans la pâte.
Les pains se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser de la purée de patate douce ou de butternut.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes