Je suis ravi de partager avec vous ma recette favorite : le clafoutis aux poires et au chocolat. C’est un dessert que j’adore préparer, surtout quand je veux allier la douceur fruitée des poires à la gourmandise intense du chocolat noir. Ce plat est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un goûter simple ou une fin de repas élégante.
J’aime la simplicité de cette recette qui transforme des ingrédients modestes en une merveilleuse gourmandise. Les poires, mûres mais encore fermes, apportent une texture fondante et juteuse. Associées au chocolat noir, elles créent un équilibre parfait entre douceur et amertume. Ce dessert plaît à toute la famille et surprend toujours les invités par son goût raffiné.
Ce clafoutis est aussi facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Il ne nécessite pas d’ingrédients compliqués ni de techniques élaborées. En plus, sa cuisson au four permet d’obtenir une texture moelleuse et fondante, idéale pour les amateurs de desserts classiques revisités. J’aime particulièrement le fait que ce dessert peut se déguster chaud, tiède ou froid, selon l’envie du moment.
Ce qui me plaît aussi, c’est la possibilité d’adapter cette recette. On peut choisir d’utiliser du chocolat en pépites pour avoir des éclats fondants dans chaque bouchée, ou du chocolat fondu pour une texture plus homogène. Chaque variation apporte un petit plus qui rend ce clafoutis unique à chaque fois.
Enfin, la vanille, discrète mais essentielle, ajoute une note parfumée qui sublime l’ensemble. C’est un vrai régal que je vous invite à essayer chez vous, surtout si vous aimez les desserts simples mais gourmands, où la poire et le chocolat se marient à merveille.
Ingrédients pour clafoutis aux poires et au chocolat
Pour réussir ce clafoutis, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
3 poires mûres mais fermes : elles apportent douceur et texture fondante au dessert. Les poires Bartlett ou Conference sont idéales.
100 g de chocolat noir ou pépites de chocolat : privilégiez un chocolat avec au moins 60 % de cacao pour un goût riche et équilibré.
3 œufs : ils vont donner de la structure et de l’onctuosité à l’appareil à clafoutis.
100 g de sucre : il adoucit l’appareil tout en aidant à la caramélisation légère pendant la cuisson.
80 g de farine : elle apporte la texture nécessaire sans alourdir le clafoutis.
30 cl de lait : il hydrate la pâte pour qu’elle soit bien souple.
20 cl de crème liquide : pour encore plus de gourmandise et de fondant.
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille : pour parfumer délicatement la pâte.
1 noisette de beurre : elle sert à beurrer le moule et empêcher que le clafoutis colle.
Comment préparer et cuire le clafoutis aux poires et au chocolat
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en mode chaleur tournante si possible. Cela assure une cuisson uniforme et une belle coloration.
Pendant ce temps, épluchez les poires puis coupez-les en quartiers ou en petits morceaux selon votre préférence. Disposez-les dans le fond d’un moule à gratin préalablement beurré pour éviter qu’elles ne collent.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant doucement pour éviter qu’il ne brûle. Si vous préférez, utilisez directement les pépites pour un effet éclatant.
Préparez l’appareil à clafoutis : dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite la farine, puis ajoutez petit à petit le lait et la crème en continuant de mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Versez cette pâte sur les poires dans le moule, puis répartissez le chocolat fondu en filet ou les pépites sur le dessus.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au centre. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, qui doit ressortir propre.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. Ce clafoutis se déguste aussi bien tiède que froid, selon vos goûts.
Cette recette simple met en valeur le mariage harmonieux entre les poires sucrées et le chocolat intense, pour un dessert à la fois gourmand et léger.
Combien de temps faut-il cuire le clafoutis aux poires et au chocolat ?
Le temps de cuisson idéal pour un clafoutis dépend de plusieurs facteurs, dont la taille du moule et la puissance de votre four. Généralement, comptez entre 35 et 40 minutes à 180 °C (chaleur tournante). Pendant la cuisson, la pâte doit devenir ferme tout en restant légèrement moelleuse au centre.
Pour vérifier la cuisson, piquez le clafoutis avec un couteau ou une lame fine. Si elle ressort propre, votre dessert est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes, en surveillant bien pour éviter qu’il ne sèche.
Comment conserver les restes de clafoutis aux poires et au chocolat ?
Si vous avez des restes, pas de souci, le clafoutis se conserve très bien. Voici quelques astuces :
Au réfrigérateur : placez le clafoutis dans un récipient hermétique ou couvrez-le d’un film alimentaire. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Au congélateur : bien emballé, le clafoutis peut être congelé jusqu’à un mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur puis réchauffez-le au four pour retrouver toute sa texture fondante.
Conseils pour réussir un clafoutis parfait
Choisissez des poires mûres mais fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson sans se désintégrer.
Utilisez du chocolat noir de bonne qualité. Le contraste entre l’intensité du chocolat et la douceur des poires est la clé du succès.
N’hésitez pas à parfumer votre pâte avec un peu d’extrait de vanille pour un arôme encore plus gourmand.
Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter quelques noisettes ou amandes hachées sur le dessus avant d’enfourner.
Surveillez la cuisson vers la fin pour éviter que le clafoutis ne soit trop sec. Il doit rester moelleux et légèrement tremblotant au centre.
Ce dessert est parfait pour finir un repas en beauté, ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Vous apprécierez son équilibre entre la douceur fruitée et le goût intense du chocolat.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des poires ?
Oui, ce clafoutis s’adapte très bien avec d’autres fruits comme les pommes, les prunes ou même les cerises. Choisissez des fruits fermes qui résistent bien à la cuisson pour garder une belle texture.
2. Est-il possible de faire ce clafoutis sans gluten ?
Absolument ! Remplacez simplement la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange spécial pâtisserie sans gluten. La texture sera un peu différente, mais tout aussi délicieuse.
3. Puis-je remplacer la crème liquide par un autre ingrédient ?
Oui, si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser uniquement du lait ou un lait végétal comme le lait d’amande. Le clafoutis sera un peu moins riche mais tout aussi savoureux.
4. Comment éviter que le clafoutis ne soit trop liquide au centre ?
Pour éviter cela, veillez à bien respecter les temps de cuisson et à utiliser un moule de taille adaptée. Une cuisson à chaleur tournante aide aussi à une cuisson plus homogène. N’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Clafoutis aux Poires et au Chocolat
- Total Time: 50 à 55 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ce clafoutis aux poires et au chocolat est un dessert simple mais élégant, parfait pour toutes les occasions. Les poires juteuses sont délicatement enveloppées d’une pâte légère au chocolat, offrant un équilibre parfait entre douceur et intensité. Que ce soit pour un goûter ou un dessert, cette recette ravira vos invités.
Ingredients
3 poires mûres
100 g de chocolat noir (ou pépites)
3 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
1 noisette de beurre (pour le moule)
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
Épluchez les poires, coupez-les en quartiers ou petits morceaux. Beurrez un moule à gratin ou à tarte. Disposez les poires au fond.
Faites fondre le chocolat ou préparez les pépites. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine puis incorporez le lait et la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte sur les poires dans le moule.
Répartissez le chocolat fondu ou les pépites sur le dessus.
Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au centre.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Notes
Pour une touche gourmande, ajoutez quelques noisettes ou amandes hachées avant la cuisson.
Le clafoutis se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le légèrement pour le déguster chaud.
Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait d’amande pour une version plus légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 à 40 minutes