Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé un clafoutis salé : j’étais sceptique. Habituée aux versions sucrées aux cerises, j’ai découvert avec surprise à quel point le mariage entre les courgettes et le parmesan pouvait être savoureux. Ce clafoutis de courgettes au parmesan est rapidement devenu un classique dans ma cuisine. Léger, fondant et plein de goût, il incarne la simplicité de la cuisine française, où quelques bons ingrédients suffisent pour créer un plat réconfortant et raffiné.
J’aime particulièrement le préparer lorsque les courgettes sont à leur apogée, en été. Elles apportent une texture moelleuse et une douceur naturelle qui s’accorde parfaitement avec le parmesan. Ce dernier, avec sa richesse umami, ajoute de la profondeur et une fine croûte dorée irrésistible sur le dessus. Ensemble, ces deux ingrédients transforment une recette toute simple en un plat plein de charme et d’équilibre.
Le clafoutis de courgettes au parmesan est aussi une option idéale pour les repas rapides et équilibrés. Grâce à sa texture aérée, il peut être servi aussi bien chaud que tiède, en entrée ou en plat principal léger. De plus, il se marie merveilleusement bien avec une salade verte croquante, ou même en accompagnement de grillades ou de poissons.
Ce que j’apprécie le plus, c’est sa facilité de préparation : quelques étapes simples, un peu de cuisson, et le résultat est toujours parfait. Ce plat prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour obtenir quelque chose de délicieux. En quelques gestes, on obtient un clafoutis doré, savoureux et plein de fraîcheur. Une véritable célébration des légumes de saison et du plaisir de cuisiner maison.
Ingrédients pour le clafoutis de courgettes au parmesan
Pour réaliser ce clafoutis léger et savoureux, vous n’aurez besoin que d’ingrédients simples, faciles à trouver et pleins de goût. Chaque élément joue un rôle précis pour obtenir une texture fondante et une saveur équilibrée :
700 g de courgettes fraîches – Elles apportent douceur et légèreté. Choisissez-les bien fermes, avec une peau fine et brillante.
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse – Elle rend la préparation onctueuse et ajoute une touche de gourmandise.
4 œufs frais – Ils assurent la tenue du clafoutis tout en lui donnant un aspect moelleux.
1 cuillère à soupe de farine tout usage – Elle aide à lier les ingrédients et à donner une structure légère au plat.
70 g de parmesan râpé – Le parmesan renforce la saveur du plat et forme une fine croûte dorée à la cuisson.
1 gousse d’ail – Elle relève subtilement la douceur des courgettes.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra – Elle parfume et aide à faire revenir les courgettes sans les alourdir.
Sel fin et poivre noir du moulin – Indispensables pour équilibrer les saveurs.
1 cuillère à soupe de basilic frais haché (facultatif) – Elle apporte une note herbacée et estivale.
Comment préparer le clafoutis de courgettes au parmesan
Étape 1 : Préparation des courgettes
Commencez par bien laver vos courgettes sous l’eau froide. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm pour une cuisson homogène. Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez les courgettes. Faites-les revenir environ 10 minutes, en remuant souvent pour éviter qu’elles ne colorent trop. Elles doivent être légèrement fondantes tout en gardant un peu de fermeté. Salez légèrement pour les aider à dégorger, puis égouttez-les pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 2 : Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Tamisez la farine au-dessus pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la doucement. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et l’ail écrasé. Si vous souhaitez une note aromatique, ajoutez le basilic frais haché. Salez et poivrez selon votre goût. Cette préparation doit être fluide, légèrement épaisse, et bien parfumée.
Étape 3 : Assemblage du clafoutis
Versez les courgettes cuites dans le saladier contenant l’appareil. Mélangez avec précaution à la spatule pour bien les enrober sans les écraser. Huilez ou beurrez un plat à gratin, puis versez la préparation. Étalez-la uniformément et lissez la surface.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante de préférence). Placez le plat au centre du four et laissez cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit bien pris. Pour une croûte encore plus dorée, activez le mode grill durant les trois dernières minutes de cuisson.
Étape 5 : Dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce clafoutis se déguste chaud, tiède, ou à température ambiante. Il accompagne parfaitement une salade verte, du poisson, ou des viandes blanches. Grâce à sa texture fondante et sa saveur douce, il séduit toujours les amateurs de plats sains et savoureux.
Combien de temps faut-il cuire le clafoutis de courgettes au parmesan ?
Le temps de cuisson du clafoutis dépend légèrement du type de four utilisé et de la profondeur du plat. En général, 35 minutes à 190°C suffisent pour obtenir une texture parfaite : ferme sur les bords et moelleuse au centre. Si votre four chauffe un peu fort, surveillez la couleur du dessus à partir de 30 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré, gonflé, et qu’un couteau inséré au centre ressort propre.
Pour un format individuel, comme des ramequins, réduisez la cuisson à 25 minutes environ. Au contraire, pour un grand plat familial, prolongez de 5 à 10 minutes. N’oubliez pas qu’un clafoutis continue de cuire légèrement après sa sortie du four, surtout s’il repose quelques minutes avant d’être servi.
Comment conserver le clafoutis de courgettes
Si vous avez des restes, ne les jetez surtout pas ! Ce clafoutis se conserve très bien et garde toute sa saveur le lendemain.
Au réfrigérateur : placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four doux (160°C pendant 10 minutes) ou le déguster froid, accompagné d’une salade.
Au congélateur : coupez le clafoutis en parts, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire, puis conservez-les jusqu’à 1 mois. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur une nuit avant de passer au four.
Conseils pour un clafoutis parfait
Pour obtenir un clafoutis de courgettes au parmesan léger, doré et fondant, suivez ces quelques astuces :
Choisissez des courgettes fraîches et fermes : elles rendront moins d’eau à la cuisson, garantissant une texture idéale.
Égouttez bien les courgettes sautées : un excès d’eau rendrait la pâte trop liquide.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé : il fond mieux et donne une saveur plus intense qu’un fromage déjà râpé du commerce.
Ne surchargez pas la pâte : pour conserver la légèreté, veillez à ce que les morceaux de courgettes soient bien répartis.
Ajustez la garniture selon vos envies : ajoutez quelques dés de tomates séchées, des herbes de Provence, ou même un peu de ricotta pour un résultat plus crémeux.
Variantes possibles
L’avantage de ce clafoutis est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter selon les saisons ou ce que vous avez dans le réfrigérateur. Par exemple :
Remplacez les courgettes par des poireaux émincés ou des épinards frais pour une version hivernale.
Ajoutez quelques dés de poulet rôti pour un plat plus complet.
Incorporez un peu de fromage de chèvre à la place du parmesan pour un goût plus doux et fondant.
Grâce à sa base simple et équilibrée, ce clafoutis se transforme à volonté, tout en restant sain et savoureux. C’est un plat qui plaît à toute la famille, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner rapide sans compromis sur la gourmandise.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer le clafoutis de courgettes au parmesan à l’avance ?
Oui, absolument. Ce clafoutis se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez le cuire quelques heures avant le repas, puis le réchauffer doucement au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Il conserve ainsi toute sa texture moelleuse et sa belle croûte dorée. De plus, il est tout aussi délicieux tiède ou à température ambiante, ce qui le rend idéal pour les repas d’été ou les pique-niques.
2. Mon clafoutis est trop liquide, que faire ?
Si votre clafoutis manque de tenue, cela signifie souvent que les courgettes ont rendu trop d’eau. Pour éviter cela, faites-les bien revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles perdent leur excès d’humidité, puis égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à l’appareil. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine ou de parmesan pour épaissir légèrement la préparation.
3. Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du yaourt grec nature, ou même du fromage blanc. Ces alternatives gardent le clafoutis onctueux tout en réduisant les matières grasses. Le goût restera équilibré, surtout grâce au parmesan qui apporte du caractère et une saveur salée suffisante.
4. Ce clafoutis peut-il être servi froid ?
Oui, et c’est même une excellente idée ! Servi froid, il devient un plat frais et léger, parfait pour les journées chaudes. Coupez-le en carrés et accompagnez-le d’une salade verte ou de tomates cerises pour un repas complet. Son goût s’intensifie légèrement au repos, ce qui le rend encore plus savoureux le lendemain.
Grâce à ces astuces, votre clafoutis de courgettes au parmesan sera toujours réussi, qu’il soit servi chaud ou froid, en plat principal ou en accompagnement. Sa texture tendre, son parfum délicat d’ail et de basilic, et la touche salée du parmesan en font une recette incontournable de la cuisine maison française.
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Clafoutis de courgettes au parmesan
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce clafoutis de courgettes au parmesan est un plat simple, équilibré et plein de saveurs. Les courgettes fraîches se marient parfaitement avec le parmesan fondant, offrant une texture moelleuse et une belle croûte dorée. Idéal pour un repas léger ou un accompagnement raffiné, il se déguste chaud, tiède ou froid selon vos envies.
Ingredients
700 g de courgettes fraîches
3 cuillères à soupe (≈ 45 ml) de crème fraîche épaisse
4 œufs frais
1 cuillère à soupe (≈ 10 g) de farine tout usage
70 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe (≈ 15 ml) d’huile d’olive vierge extra
Sel fin, au goût
Poivre noir du moulin, au goût
1 cuillère à soupe de basilic frais haché (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Huilez ou beurrez un plat à gratin.
Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites-les revenir à feu moyen avec l’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la farine tamisée, le parmesan râpé, l’ail écrasé et, si vous le souhaitez, le basilic. Salez et poivrez.
Incorporez les courgettes cuites à la préparation. Mélangez délicatement, puis versez dans le plat.
Faites cuire 35 minutes au centre du four, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
Laissez tiédir avant de servir. Dégustez chaud, tiède ou froid.
Notes
Égouttez bien les courgettes pour éviter un clafoutis trop liquide.
Vous pouvez ajouter des dés de tomates séchées ou des herbes de Provence pour varier les saveurs.
Ce clafoutis se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement ou dégustez-le froid.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes