Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé un clafoutis aux fraises. C’était un après-midi tranquille de printemps, les fraises étaient parfaitement mûres, rouges et juteuses, et j’avais envie de créer quelque chose de simple, mais irrésistiblement gourmand. Ce clafoutis léger aux fraises est devenu l’une de mes recettes préférées, à la fois pour sa texture fondante et son parfum fruité qui embaume toute la cuisine pendant la cuisson.
Ce que j’adore avec ce dessert, c’est sa légèreté. Contrairement aux versions plus riches, celle-ci mise sur la douceur naturelle des fraises, un peu de lait, juste ce qu’il faut de sucre, et surtout, aucun ingrédient superflu. Pourtant, chaque bouchée fond littéralement en bouche, avec ce contraste délicat entre la pâte légère et les fraises fondantes.
Le clafoutis, c’est un peu la magie de la simplicité française. Un plat rustique qui évoque les desserts de nos grands-mères, mais qui s’adapte parfaitement à une cuisine moderne, légère et pleine de goût. Cette version aux fraises est idéale quand la saison bat son plein, mais vous pouvez facilement la revisiter avec d’autres fruits rouges si vous le souhaitez.
Ce dessert est aussi très apprécié lors des pique-niques, brunchs ou fins de repas printaniers. Il ne demande que quelques ingrédients de base, peu de temps de préparation, et surtout, il réussit à chaque fois. Que vous soyez débutant ou passionné de cuisine, vous allez l’adorer autant que moi.
Alors, laissez-vous tenter et préparez ce délicieux clafoutis léger aux fraises chez vous. Vous verrez, il n’en restera pas une miette.
Ingrédients pour un clafoutis léger aux fraises
Pour réaliser ce délicieux clafoutis aux fraises, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples et faciles à trouver. Ensemble, ils créent une texture moelleuse et un goût doux parfaitement équilibré. Voici tout ce qu’il vous faut :
- 500 g de fraises fraîches – Choisissez-les bien mûres, sucrées et parfumées. Elles doivent être lavées, équeutées et coupées en deux si elles sont grosses.
- 100 g de farine – Utilisez de la farine de blé classique. Pour une version sans gluten, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- 80 g de sucre – Ce sucre apportera une douceur subtile à l’appareil. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du sucre de coco pour un index glycémique plus bas.
- 3 œufs à température ambiante – Ils permettent d’obtenir une texture souple et légère. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
- 25 cl de lait – Le lait de vache est parfait, mais vous pouvez le remplacer par du lait végétal (amande, avoine ou soja) pour une version plus digeste.
- 1 sachet de sucre vanillé – Pour apporter une touche parfumée à la pâte et sublimer les fraises.
- Un peu de beurre – Il sert à graisser le moule afin d’éviter que le clafoutis ne colle. Vous pouvez aussi utiliser un spray de cuisson sans matière grasse.
Comment préparer ce clafoutis aux fraises pas à pas
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela permet une cuisson homogène et une pâte bien gonflée. Beurrez généreusement un moule rond (environ 24 cm de diamètre) pour éviter que le clafoutis n’attache.
Étape 2 :
Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux si elles sont grandes. Réservez-les dans une passoire pour qu’elles perdent un peu de leur eau. Trop d’humidité pourrait alourdir la pâte.
Étape 3 :
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement pâle. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte.
Étape 4 :
Incorporez la farine petit à petit, en la tamisant si possible pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ensuite, versez progressivement le lait tout en remuant pour assouplir l’appareil.
Étape 5 :
Versez la pâte dans le moule beurré. Répartissez les fraises uniformément à la surface. Elles s’enfonceront légèrement pendant la cuisson, c’est tout à fait normal.
Étape 6 :
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré sur le dessus et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Étape 7 :
Laissez tiédir avant de démouler ou de servir directement dans le plat. Ce clafoutis se déguste tiède ou froid, selon vos envies.
Combien de temps faut-il cuire un clafoutis aux fraises ?
Le temps de cuisson d’un clafoutis dépend toujours de plusieurs éléments : la taille du moule, la puissance de votre four et la quantité de fruits. En règle générale, pour ce clafoutis léger aux fraises, une cuisson de 35 à 40 minutes à 180 °C (350 °F) est idéale.
Cependant, il est important de surveiller la cuisson vers la fin. Le dessus doit être légèrement doré, et le centre doit rester moelleux tout en étant bien pris. Si le dessus colore trop vite, vous pouvez couvrir le clafoutis d’une feuille de papier cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop.
Pour vous assurer que le clafoutis est bien cuit, insérez la pointe d’un couteau au centre. Si elle ressort propre, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes en vérifiant régulièrement.
Comment conserver les restes du clafoutis ?
Si, par miracle, il vous reste quelques parts de ce délicieux dessert, voici comment les conserver correctement :
Au réfrigérateur : placez les morceaux restants dans une boîte hermétique ou couvrez le plat de film alimentaire. Le clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au frais. Avant de le servir, vous pouvez le réchauffer doucement au four ou le déguster froid, selon votre préférence.
Au congélateur : vous pouvez congeler les portions individuellement. Enveloppez chaque part dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Le clafoutis se conserve ainsi jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement.
Astuces pour un clafoutis aux fraises toujours réussi
Voici mes conseils personnels pour obtenir un résultat parfait à chaque préparation :
Utilisez des fraises fraîches : évitez les fraises surgelées qui rendent trop d’eau et risquent de détremper la pâte.
Farinez légèrement les fraises : avant de les ajouter à la pâte, vous pouvez les rouler dans un peu de farine pour qu’elles ne tombent pas toutes au fond du moule.
Ne surchargez pas en sucre : la fraise est déjà naturellement sucrée. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon la maturité de vos fruits.
Ajoutez des herbes aromatiques : une touche de basilic ciselé ou de menthe fraîche en garniture au moment de servir peut sublimer les arômes du dessert.
Laissez refroidir avant de couper : même si la tentation est grande, attendez 15 à 20 minutes après la cuisson. Le clafoutis aura le temps de se raffermir et sera plus facile à découper.
Comment personnaliser votre clafoutis aux fraises ?
Cette recette est très adaptable selon les saisons ou vos envies :
Ajoutez d’autres fruits : myrtilles, framboises, cerises ou même des tranches fines de pomme peuvent être associées aux fraises.
Variez les laits : pour une version plus légère ou végétalienne, utilisez du lait d’amande ou d’avoine. Ils apportent un goût délicatement parfumé.
Ajoutez une touche croquante : saupoudrez quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Cela ajoutera du croustillant à chaque bouchée.
Servez avec un accompagnement : une cuillerée de yaourt nature, un peu de fromage blanc ou une boule de sorbet à la fraise peuvent parfaitement accompagner ce dessert.
Questions fréquemment posées sur le clafoutis léger aux fraises
1. Puis-je préparer ce clafoutis avec d’autres fruits que les fraises ?
Absolument, ce clafoutis est très polyvalent. Vous pouvez remplacer les fraises par des cerises, des myrtilles, des framboises ou même des pêches tranchées. L’important est de choisir des fruits frais, bien mûrs, mais pas trop juteux pour ne pas détremper la pâte. En fonction du fruit utilisé, vous pouvez aussi ajuster légèrement la quantité de sucre pour équilibrer l’acidité ou la douceur.
2. Est-il possible de faire cette recette sans produits laitiers ?
Oui, tout à fait. Pour une version sans lactose ou végétalienne, remplacez simplement le lait par une alternative végétale comme le lait d’amande, d’avoine ou de soja. Pour graisser le moule, vous pouvez utiliser de l’huile de coco fondue ou une margarine végétale. Le résultat restera fondant et savoureux, avec une texture légèrement différente mais tout aussi agréable.
3. Comment éviter que les fraises ne tombent au fond du clafoutis ?
Une astuce simple consiste à fariner légèrement les fraises avant de les ajouter à la pâte. Cela permet de mieux les répartir dans l’appareil pendant la cuisson. De plus, versez d’abord un petit fond de pâte dans le moule, puis ajoutez les fraises et recouvrez du reste de la pâte. Ainsi, les fruits seront bien maintenus au centre du dessert.
4. Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, ce clafoutis peut être préparé quelques heures à l’avance, voire la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être servi froid ou légèrement réchauffé avant dégustation. Cependant, si vous le servez tiède, il est préférable de le préparer le jour même pour préserver sa texture moelleuse et son parfum fruité. Vous pouvez également préparer la pâte la veille, la garder au frais, puis l’assembler avec les fraises juste avant la cuisson pour gagner du temps.
Ce clafoutis léger aux fraises répond à de nombreuses envies et contraintes, tout en restant simple à réaliser. Grâce à sa base souple, il s’adapte facilement à vos préférences et à votre créativité. Que vous le serviez en dessert ou au goûter, il ravira toujours les papilles.
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Clafoutis Léger aux Fraises
- Total Time: 45 à 50 minutes
- Yield: 6 parts 1x
Description
Ces clafoutis légers aux fraises sont une merveille de simplicité et de douceur. Préparés avec des fraises juteuses, une pâte légère à base de lait et d’œufs, et parfumés à la vanille, ils offrent un dessert irrésistible, parfait pour le printemps et l’été. Servi tiède ou froid, ce clafoutis plaît toujours, que ce soit à la fin d’un repas ou en collation fruitée.
Ingredients
500 g de fraises fraîches
100 g de farine
80 g de sucre
3 œufs à température ambiante
25 cl de lait (ou lait végétal)
1 sachet de sucre vanillé
Beurre pour graisser le moule
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule rond d’environ 24 cm.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez la farine petit à petit, puis ajoutez le lait progressivement en mélangeant bien.
Versez la pâte dans le moule beurré. Répartissez les fraises à la surface.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Vous pouvez fariner légèrement les fraises pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
À conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour varier, ajoutez quelques amandes effilées ou remplacez les fraises par d’autres fruits rouges.
Le lait végétal fonctionne très bien pour une version plus légère.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 à 40 minutes