Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce clafoutis salé au chorizo et au fromage fondu. C’était un soir d’automne, lorsque j’avais envie de quelque chose de réconfortant, de savoureux et surtout rapide à préparer. L’idée d’un clafoutis, habituellement sucré, revisité en version salée m’a tout de suite plu. J’ai ouvert mon frigo, repéré du chorizo, un reste de fromage fondu et un peu de gruyère râpé… et voilà, l’inspiration était là.
Ce plat est devenu depuis un incontournable dans ma cuisine. Il allie la douceur d’un appareil à clafoutis moelleux à la puissance épicée du chorizo et au fondant irrésistible du fromage. C’est le genre de recette simple qui plaît à tous, même aux plus difficiles. En plus, il se décline parfaitement en plat principal accompagné d’une salade verte ou en petits morceaux servis à l’apéro.
Ce que j’aime aussi, c’est la simplicité de sa réalisation. Quelques ingrédients du quotidien, un saladier, un fouet, et hop, au four. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce clafoutis. Il suffit de respecter les étapes, de choisir de bons produits, et le tour est joué. Le parfum qui embaume la cuisine pendant la cuisson est déjà une promesse de plaisir.
Et puis, il faut bien le dire, ce clafoutis est aussi pratique. Il se conserve très bien, se transporte facilement pour un déjeuner au bureau ou un pique-nique, et il est encore meilleur le lendemain. C’est une recette qui a tout pour plaire : du goût, de la texture, et une touche d’originalité qui surprend toujours agréablement.
Ingrédients pour le clafoutis salé au chorizo et au fromage fondu
Pour réaliser ce clafoutis salé savoureux et fondant, vous aurez besoin d’ingrédients simples que l’on trouve facilement en cuisine. Leur combinaison donne un plat moelleux, bien équilibré et plein de caractère.
4 œufs – Ils apportent la structure de base du clafoutis et lient tous les ingrédients.
100 g de farine – Elle épaissit l’appareil et permet d’obtenir une texture ferme mais fondante.
25 cl de lait – Il rend l’appareil souple et léger tout en adoucissant les saveurs plus fortes.
10 cl de crème fraîche liquide – Elle donne de l’onctuosité et un goût plus riche à la préparation.
100 g de chorizo doux, coupé en petits dés – Pour une touche épicée et savoureuse, sans être trop piquante.
200 g de fromage fondu – À incorporer en petits morceaux pour un effet crémeux et irrésistible.
100 g de gruyère râpé – Pour un dessus gratiné, doré et croustillant à souhait.
Sel et poivre – À doser selon vos goûts pour équilibrer l’ensemble.
1 pincée de noix de muscade – Elle apporte une note chaleureuse et légèrement boisée.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Pour graisser le plat et renforcer le goût méditerranéen.
1/2 oignon émincé finement (facultatif) – Pour plus de profondeur et un arôme doux si vous aimez l’oignon.
Comment préparer un clafoutis salé au chorizo et au fromage fondu
La préparation de ce clafoutis salé est rapide et accessible, même pour les cuisiniers débutants. Chaque étape a son importance pour obtenir une texture parfaite et une répartition harmonieuse des saveurs.
Étape 1 :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez soigneusement un plat à gratin (environ 20×25 cm) ou plusieurs ramequins individuels. Cela évite que le clafoutis ne colle et facilite le démoulage.
Étape 2 :
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouettez bien le tout. Puis, incorporez la farine petit à petit en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 3 :
Versez progressivement le lait, puis la crème fraîche. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux. La consistance doit être fluide mais légèrement épaisse.
Étape 4 :
Ajoutez les dés de chorizo et les morceaux de fromage fondu. Si vous utilisez l’oignon, ajoutez-le également à ce moment. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans casser les morceaux.
Étape 5 :
Versez cette préparation dans le plat à gratin beurré. Répartissez uniformément. Saupoudrez ensuite de gruyère râpé sur le dessus pour créer une belle croûte dorée à la cuisson.
Étape 6 :
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Étape 7 :
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Le clafoutis peut se déguster tiède, pour un maximum de fondant, ou froid, selon vos préférences. Il se marie très bien avec une salade croquante ou quelques crudités.
Ce clafoutis salé est aussi délicieux le lendemain, légèrement réchauffé au four ou dégusté froid pour un repas rapide.
Variantes et conseils pour un clafoutis salé encore plus savoureux
Ce clafoutis salé au chorizo et au fromage fondu est déjà très gourmand, mais il est tout à fait possible de le personnaliser selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main dans vos placards.
1. Variez les fromages
Si vous n’avez pas de fromage fondu, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella râpée, de la feta émiettée ou du fromage de chèvre doux. Le gruyère peut aussi être échangé contre du comté ou de l’emmental pour un goût plus marqué.
2. Remplacez le chorizo
Pour une version plus douce, utilisez du blanc de poulet rôti, des dés de dinde fumée ou même du thon égoutté. Les végétariens peuvent opter pour des légumes rôtis comme des courgettes, des poivrons ou des champignons sautés.
3. Ajoutez des herbes fraîches
Du persil, de la ciboulette ou du basilic apporteront une belle touche de fraîcheur. Incorporez-les à la pâte ou parsemez-les sur le dessus juste avant de servir.
4. Pour un clafoutis plus léger
Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc. Cela allège la texture sans compromettre le goût.
5. Astuce conservation
Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut aussi se congeler, coupé en portions, puis être réchauffé doucement au four.
Ce plat, simple et généreux, s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies. Servez-le en plat principal avec une salade verte, en entrée lors d’un dîner entre amis, ou même en version mini pour l’apéritif. Sa texture fondante et son goût relevé font toujours sensation.
Astuces de présentation et idées d’accompagnement
Quand je sers ce clafoutis salé, j’aime soigner la présentation pour en faire un vrai petit festin visuel. Cela commence dès le choix du plat : un joli moule en céramique ou des ramequins individuels apportent un effet convivial et raffiné à table.
Pour un repas complet
Je l’accompagne souvent d’une salade verte bien croquante, relevée d’une vinaigrette légère à la moutarde. Une salade de roquette, mâche ou jeunes pousses fonctionne très bien. Pour les jours un peu plus frais, un velouté de légumes en entrée ajoute une touche de douceur.
En version apéritive
Je verse la pâte dans des mini-moules à muffins ou à cannelés en silicone. Le temps de cuisson est réduit à environ 20 minutes. Ces bouchées sont idéales pour un apéritif dînatoire ou un buffet.
Ajoutez de la couleur
Un peu de paprika doux saupoudré avant cuisson donne une belle teinte dorée et un parfum subtil. Quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive juste avant de servir subliment le plat.
À emporter
Le clafoutis supporte bien le transport. Je le coupe en carrés une fois refroidi et le glisse dans une boîte hermétique. Il reste moelleux et savoureux, même dégusté froid pendant un pique-nique ou à la pause déjeuner.
Questions fréquemment posées
Puis-je remplacer le chorizo par une autre viande ?
Absolument ! Si vous souhaitez une version moins épicée ou adaptée à certains régimes alimentaires, vous pouvez remplacer le chorizo par du poulet rôti coupé en petits morceaux, du bœuf haché revenu avec des épices douces, ou même des dés de dinde fumée. Cela donnera un résultat tout aussi savoureux, mais avec une note différente.
Le clafoutis peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, ce clafoutis salé est parfait pour une préparation à l’avance. Il peut être cuit la veille, puis réchauffé doucement au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes. Cela permet de gagner du temps tout en conservant toutes les saveurs. Vous pouvez également le servir froid, il reste moelleux et délicieux.
Puis-je congeler le clafoutis ?
La congélation est possible, bien que la texture puisse légèrement changer. Pour de meilleurs résultats, laissez refroidir complètement, puis emballez le clafoutis en portions dans du film alimentaire ou des contenants hermétiques. Congelez jusqu’à un mois. Pour le déguster, laissez décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez doucement au four.
Comment éviter que le clafoutis ne soit trop liquide ?
Pour éviter un clafoutis trop humide, veillez à bien égoutter les ingrédients humides comme les oignons ou certains fromages frais. Privilégiez un fromage fondu qui ne libère pas trop d’eau à la cuisson. Il est aussi important de respecter les proportions de liquide et de farine. Enfin, une cuisson suffisante à chaleur modérée garantit une belle tenue.
Clafoutis Salé au Chorizo et au Fromage Fondu
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce clafoutis salé au chorizo et au fromage fondu est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour un repas rapide ou un pique-nique gourmand. Facile à préparer, ce plat associe la douceur des œufs et de la crème à la richesse du fromage fondu et au goût relevé du chorizo doux. À déguster tiède ou froid selon vos envies !
Ingredients
4 œufs
100g de farine
25cl de lait
10cl de crème fraîche liquide
100g de chorizo doux, coupé en petits dés
200g de fromage fondu
100g de gruyère râpé
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon, émincé finement (facultatif)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat à gratin (ou plusieurs ramequins).
Fouettez les œufs avec le sel, le poivre et la muscade.
Incorporez la farine en fouettant énergiquement.
Ajoutez le lait et la crème, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Incorporez le chorizo, le fromage fondu en morceaux et l’oignon si utilisé.
Versez la pâte dans le plat et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou courgettes râpées.
Variez les fromages selon vos goûts : comté, mozzarella, etc.
Ce clafoutis peut se préparer à l’avance et se déguster froid.
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes