Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé un clafoutis salé. Jusqu’alors, le clafoutis représentait pour moi un dessert sucré aux cerises, doux et réconfortant. Mais en découvrant sa version salée, j’ai été immédiatement séduite. Aujourd’hui, je partage avec vous une de mes variantes préférées : le clafoutis salé au brocoli et jambon de poulet, enrichi d’un peu d’emmental pour encore plus de gourmandise. C’est une recette simple, conviviale et idéale pour un repas équilibré en famille.
Le mélange de brocolis tendres et de jambon de poulet savoureux apporte une combinaison parfaite de saveurs et de textures. L’emmental râpé vient fondre doucement dans l’appareil, offrant une touche de crémeux et de caractère qui rend chaque bouchée irrésistible. Contrairement aux gratins classiques, ce clafoutis a une texture moelleuse, presque aérienne, qui met parfaitement en valeur les légumes.
Ce plat peut facilement devenir une option polyvalente dans vos repas. Vous pouvez le servir en plat principal accompagné d’une salade croquante, ou même le proposer en entrée lors d’un dîner entre amis. Sa présentation rustique et sa simplicité de préparation en font une recette parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un repas rapide en semaine ou un moment plus festif.
Ce que j’aime particulièrement, c’est que le clafoutis salé reste une base modulable. Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos envies et la saison. Par exemple, ajouter quelques tomates cerises pour une note colorée ou remplacer le jambon de poulet par des dés de dinde. Avec sa richesse nutritionnelle et son goût généreux, ce clafoutis est une belle manière de faire aimer les légumes aux petits comme aux grands.
Avec ce clafoutis salé brocoli jambon de poulet, vous allez découvrir une version originale et chaleureuse d’un plat traditionnel revisité, où chaque part promet une touche de réconfort et de plaisir gourmand.
Ingrédients pour le clafoutis salé brocoli jambon de poulet
Pour réussir ce clafoutis, il est important de choisir des ingrédients simples mais de bonne qualité. Ensemble, ils forment une base savoureuse et équilibrée qui met en valeur à la fois le goût du brocoli et la douceur du jambon de poulet.
1 brocoli – Sélectionnez un brocoli bien vert, ferme et sans taches. Ses bouquets apportent une texture tendre et une saveur végétale douce.
4 tranches de jambon de poulet blanc – Le jambon de poulet donne une touche protéinée et délicatement salée qui complète parfaitement le légume.
500 ml de lait – Le lait crée une pâte onctueuse et assure la texture moelleuse typique d’un clafoutis.
100 g de farine – La farine permet de lier tous les ingrédients et de donner de la tenue au plat.
100 g d’emmental – L’emmental râpé ajoute une saveur douce et fondante, qui rend le clafoutis encore plus gourmand.
3 œufs – Les œufs assurent la structure du clafoutis et permettent à la préparation de prendre au four.
Huile d’olive – Quelques gouttes suffisent pour graisser le plat et ajouter une note subtile.
Muscade – Cette épice apporte une chaleur aromatique et relève discrètement le mélange.
Sel et poivre – Des assaisonnements essentiels pour équilibrer toutes les saveurs.
Comment préparer le clafoutis salé brocoli jambon de poulet
La réalisation de ce plat est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Chaque étape contribue à un résultat final gourmand et réconfortant.
Étape 1 : Préparation du brocoli
Commencez par détacher les bouquets du brocoli. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 5 minutes. Égouttez ensuite immédiatement et rincez-les à l’eau froide afin de stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin légèrement huilé.
Étape 2 : Ajout du jambon de poulet
Coupez les tranches de jambon de poulet en morceaux réguliers. Répartissez-les dans le plat sur les bouquets de brocoli. Cette étape assure une bonne répartition des saveurs dans chaque part de clafoutis.
Étape 3 : Préparation de l’appareil
Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Ajoutez progressivement la farine tamisée, puis incorporez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite l’emmental râpé, une pincée de muscade, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : Assemblage du clafoutis
Versez délicatement la préparation liquide sur les légumes et le jambon disposés dans le plat à gratin. Veillez à bien recouvrir tous les ingrédients afin qu’ils s’intègrent harmonieusement à la pâte.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 210°C (th.7) pendant environ 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus, ferme au toucher mais encore moelleux à l’intérieur.
Étape 6 : Service
Laissez refroidir quelques minutes avant de couper et de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de s’équilibrer et à la texture de se stabiliser. Servez chaud avec une salade croquante ou même en petites parts pour un apéritif gourmand.
Combien de temps faut-il cuire le clafoutis salé ?
La réussite d’un clafoutis repose beaucoup sur son temps de cuisson. Si la pâte est trop peu cuite, elle restera liquide et perdra son moelleux. À l’inverse, une cuisson trop longue risque de rendre le plat sec. En général, avec un four préchauffé à 210°C (th.7), il faut compter environ 40 minutes. Toutefois, plusieurs facteurs peuvent influencer le temps exact :
Un petit plat individuel demandera plutôt 25 à 30 minutes.
Un grand plat familial nécessite environ 40 minutes complètes.
Une pâte plus épaisse peut demander quelques minutes supplémentaires.
Le signe que votre clafoutis est prêt : une belle couleur dorée sur le dessus, un centre pris mais encore légèrement tremblotant, et une odeur savoureuse qui emplit la cuisine. Pour vérifier, piquez au cœur avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre, sans pâte liquide.
Comment conserver les restes de clafoutis ?
Le clafoutis salé se conserve très bien et reste délicieux réchauffé. Cela en fait un plat pratique pour vos repas de semaine. Voici quelques conseils :
Au réfrigérateur : placez les restes dans une boîte hermétique. Ils se gardent jusqu’à 3 jours sans problème. Réchauffez-les doucement au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes pour retrouver le moelleux initial.
Au congélateur : vous pouvez congeler des parts déjà coupées. Enveloppez-les dans du film alimentaire, puis placez-les dans une boîte hermétique. Elles se conservent jusqu’à 1 mois. Pour déguster, laissez décongeler une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez doucement au four.
Cette flexibilité rend le clafoutis idéal pour le meal prep et les repas à l’avance.
Conseils pour réussir votre clafoutis salé
Pour obtenir un clafoutis savoureux et léger à chaque fois, quelques astuces simples font toute la différence :
Utilisez des brocolis encore fermes : leur texture reste agréable après cuisson et leur goût plus prononcé se marie bien avec l’emmental.
Choisissez un bon jambon de poulet : de préférence sans excès de sel, afin d’équilibrer la saveur globale du plat.
Ajoutez des herbes fraîches : du persil ou de la ciboulette apportent une note colorée et parfumée.
Jouez avec les fromages : si vous aimez les saveurs plus marquées, vous pouvez remplacer une partie de l’emmental par du comté ou du chèvre doux.
Personnalisez selon la saison : au printemps, remplacez le brocoli par des asperges ; en automne, essayez avec du potiron rôti.
Idées d’accompagnements
Ce clafoutis se suffit presque à lui-même, mais il peut encore mieux s’intégrer à un repas complet avec quelques accompagnements :
Une salade verte croquante pour ajouter de la fraîcheur.
Quelques tomates cerises rôties pour une note acidulée et colorée.
Du pain complet ou aux céréales pour compléter le repas avec une touche rustique.
Grâce à sa texture moelleuse et son goût équilibré, ce clafoutis s’adapte aussi bien aux repas familiaux qu’aux tables plus festives.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer le clafoutis salé à l’avance ?
Oui, c’est une excellente idée si vous souhaitez gagner du temps. Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Une autre option consiste à cuire le clafoutis la veille, puis à le réchauffer doucement au four avant de servir. Cela n’altère ni sa texture moelleuse ni son goût savoureux.
2. Est-il possible de remplacer le jambon de poulet par une autre protéine ?
Bien sûr. Si vous préférez varier, vous pouvez utiliser des dés de dinde ou même des morceaux de poulet rôti. Pour une version végétarienne, remplacez simplement le jambon de poulet par des champignons sautés ou des poivrons grillés. Le résultat reste tout aussi gourmand et équilibré.
3. Quel type de fromage peut-on utiliser à la place de l’emmental ?
L’emmental apporte douceur et fondant, mais vous pouvez le remplacer selon vos goûts. Le comté donnera une saveur plus corsée, le chèvre frais apportera une note acidulée, tandis que la mozzarella offrira un côté filant et fondant. Adapter le fromage permet de créer un clafoutis unique et personnalisé.
4. Comment éviter que mon clafoutis ne soit trop sec ?
Pour garder une texture moelleuse, surveillez attentivement la cuisson. Un clafoutis trop longtemps au four perd son humidité. Retirez-le dès qu’il est doré et que la lame d’un couteau ressort propre. Utiliser du lait entier au lieu de demi-écrémé peut aussi apporter davantage de crémeux. Enfin, laissez-le reposer quelques minutes avant de servir pour que l’humidité se répartisse uniformément.
Clafoutis salé brocoli jambon de poulet
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ce clafoutis salé au brocoli et jambon de poulet est un plat complet, savoureux et moelleux, parfait pour un repas familial ou un dîner convivial. Les brocolis tendres se marient à merveille avec le jambon de poulet et l’emmental fondant, le tout relevé par une touche de muscade. Facile à préparer, il séduit petits et grands avec ses saveurs équilibrées et sa texture légère.
Ingredients
1 brocoli
4 tranches de jambon de poulet blanc
500 ml de lait
100 g de farine
100 g d’emmental râpé
3 œufs
1 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez le four à 210°C (th.7) et huilez un plat à gratin.
Détachez les bouquets du brocoli et faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et rincez à l’eau froide, puis disposez-les dans le plat.
Coupez le jambon de poulet en morceaux et répartissez-les sur les brocolis.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez progressivement la farine tamisée, puis incorporez le lait petit à petit. Ajoutez l’emmental râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Versez l’appareil sur le brocoli et le jambon.
Enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
Notes
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques tomates cerises ou des herbes fraîches comme la ciboulette.
Ce clafoutis peut être conservé 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement au four.
Vous pouvez remplacer le jambon de poulet par des dés de dinde ou opter pour une version végétarienne avec des champignons.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes