Description
Ces Coffee Cake Cookies sont un mélange parfait entre le moelleux d’un cookie et le croustillant d’un coffee cake. Avec leur garniture streusel parfumée à la cannelle et leur glaçage sucré, ils sont idéaux à partager avec un café chaud ou à offrir en cadeau gourmand.
Ingredients
½ tasse de farine tout usage
⅓ tasse de sucre brun, tassé
2 c. à café de cannelle
1 pincée de sel
5 c. à soupe de beurre doux ramolli
1 ¼ tasse de farine tout usage, nivelée
¾ tasse de farine de gâteau, nivelée
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à café de cannelle
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
8 c. à soupe de beurre froid en cubes
½ tasse de sucre brun, tassé
¼ tasse de sucre blanc
1 c. à café d’extrait de vanille
1 gros œuf
1 gros jaune d’œuf
2 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de crème liquide ou lait
1 tasse de sucre glace, tamisé
1 pincée de sel
Instructions
Préparez le streusel : mélangez farine, sucre brun, cannelle et sel. Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réfrigérez.
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez la farine tout usage, la farine de gâteau, la fécule de maïs, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un robot, crémez le beurre froid et les sucres. Ajoutez l’œuf, le jaune et la vanille. Mélangez bien.
Incorporez progressivement les ingrédients secs. Formez des boules de pâte.
Creusez une cavité dans chaque boule, garnissez avec le streusel.
Faites cuire 8 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille. Préparez le glaçage en mélangeant sucre glace, crème, vanille et sel.
Versez le glaçage sur les cookies refroidis et dégustez.
Notes
Pour des cookies bien ronds, utilisez un emporte-pièce autour d’eux dès la sortie du four.
Vous pouvez conserver les cookies 3 jours à température ambiante ou 2 mois au congélateur.
Variez les saveurs en ajoutant de la muscade ou en remplaçant une partie de la farine par de la farine complète.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes