Description
Ce confit d’aubergine aux épices, servi sur un lit de yaourt grec, est un plat simple, sain et parfumé. Les aubergines rôties apportent une texture fondante et légèrement fumée, tandis que le mélange d’épices réveille chaque bouchée. Avec la fraîcheur du yaourt et une pointe d’acidité apportée par le vinaigre de cidre, ce plat s’impose comme une recette méditerranéenne raffinée, parfaite pour un repas léger ou une entrée conviviale.
Ingredients
3 aubergines
1 oignon
1 c. à café de gingembre frais
1 c. à café de fenouil en poudre
2 c. à café de cumin en poudre
½ c. à café de curcuma
2 c. à soupe de concentré de tomate
½ c. à café de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Huile d’olive (QS)
Sel (QS)
250 g de yaourt grec au lait entier de brebis
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur ventilée). Piquez les aubergines de quelques coups de couteau et disposez-les dans un plat à four. Faites-les rôtir environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient noircies et très molles. Laissez-les refroidir.
Émincez l’oignon et coupez le gingembre en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec 3 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Lorsque l’oignon est doré, ajoutez le fenouil et le cumin. Mélangez quelques instants.
Incorporez le curcuma, le concentré de tomate et le sucre. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une couleur rouge foncé. Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez-le s’évaporer.
Retirez la peau et la tige des aubergines, puis effilochez leur chair. Ajoutez-la dans la poêle et mélangez soigneusement.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec une pincée de sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Étalez ce yaourt assaisonné dans une assiette creuse.
Déposez le confit d’aubergine chaud au centre et servez aussitôt avec du pain ou des crackers.
Notes
Pour une touche croquante, ajoutez des noix concassées ou des graines de sésame grillées au moment du service.
Le confit se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut être dégusté froid ou réchauffé doucement.
Pour une variante, remplacez le yaourt grec de brebis par du yaourt de chèvre ou par un houmous pour une version vegan.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes