Faites chauffer une poêle à feu doux. Ajoutez les allumettes de bacon de dinde et faites-les revenir environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre mou en morceaux et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporez l’œuf entier et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le bacon de dinde cuit, le cheddar râpé et les oignons frits. Mélangez soigneusement afin que la garniture soit bien répartie.

Pétrissez légèrement la pâte pour la rendre souple et facile à façonner.

Formez environ 14 boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez légèrement chaque boule et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de cheddar sur le dessus.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de servir pour conserver tout leur croustillant.