Il m’arrive souvent, après une longue journée de travail, d’avoir envie d’un plat simple, rapide et surtout réconfortant. C’est exactement ce que représentent pour moi les coquillettes au bœuf et à la crème. Rien que leur nom évoque un mélange de douceur et de chaleur, un vrai retour aux repas faits maison. Dans ma cuisine, cette recette est devenue un classique, parfaite pour les soirs où l’on souhaite combiner saveur et simplicité sans passer des heures aux fourneaux.
Les coquillettes, ces petites pâtes adorées de tous, s’imprègnent ici d’une sauce riche et veloutée, relevée par le goût prononcé du bœuf haché et la douceur de la crème fraîche. Le tout est lié par une touche de fromage fondu, qui rend chaque bouchée encore plus onctueuse et gourmande. Ce plat plaira autant aux enfants qu’aux adultes, et il est idéal pour un dîner familial rapide mais savoureux.
Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est sa polyvalence. On peut facilement l’adapter selon ce que l’on a dans le réfrigérateur : un reste de légumes sautés, un autre type de fromage ou même quelques herbes fraîches ajoutées juste avant de servir. Chaque version a son charme, mais la base reste toujours la même — un mariage parfait entre la tendresse des pâtes et la richesse du bœuf.
Les coquillettes au bœuf et à la crème ne sont pas qu’un simple repas, c’est une invitation à ralentir et à profiter d’un moment chaleureux autour de la table. Un plat qui ne demande pas beaucoup d’efforts, mais qui offre un maximum de plaisir à chaque bouchée. Simple, rapide et profondément réconfortant — c’est tout ce qu’on aime dans la vraie cuisine maison.
Ingrédients pour les coquillettes au bœuf et à la crème
Pour réaliser ce plat réconfortant et généreux, vous n’aurez besoin que d’ingrédients simples, faciles à trouver et toujours délicieux une fois réunis.
250 g de coquillettes – Petites et moelleuses, elles capturent parfaitement la sauce crémeuse.
300 g de bœuf haché – Choisissez une viande de qualité, ni trop grasse ni trop maigre, pour une texture tendre et savoureuse.
1 oignon haché – Il apporte une note légèrement sucrée et parfumée.
2 gousses d’ail émincées – Pour relever la viande et intensifier les arômes.
200 ml de crème fraîche – Donne toute l’onctuosité au plat.
100 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou cheddar) – Fondant et gourmand, il rend la sauce irrésistible.
Sel et poivre – À ajuster selon votre goût.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Pour dorer la viande et les aromates.
Comment préparer les coquillettes au bœuf et à la crème
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez-y les coquillettes et laissez-les cuire selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes. Égouttez-les bien, puis réservez-les.
Étape 2 : Préparation de la base aromatique
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail émincé et faites-le sauter brièvement pour libérer son parfum.
Étape 3 : Cuisson du bœuf
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et remuez régulièrement pour bien le séparer. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en veillant à ce qu’il ne rende plus de jus. Assaisonnez de sel et de poivre pour équilibrer les saveurs.
Étape 4 : Ajout de la crème
Versez la crème fraîche directement sur la viande cuite. Mélangez soigneusement afin que la crème s’imprègne des sucs et des arômes du bœuf. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, juste le temps que la sauce épaississe légèrement.
Étape 5 : Incorporation des pâtes
Ajoutez les coquillettes égouttées dans la poêle. Mélangez bien pour qu’elles soient entièrement enrobées de sauce.
Étape 6 : Fromage et finition
Saupoudrez le fromage râpé sur l’ensemble, puis mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement. La sauce devient alors crémeuse, nappante et incroyablement savoureuse.
Étape 7 : Service
Servez chaud, directement depuis la poêle. Ajoutez éventuellement un peu de poivre fraîchement moulu ou quelques herbes ciselées pour une touche de fraîcheur.
Ce plat, aussi simple que rapide à préparer, séduit toujours par sa texture fondante et son goût riche. Parfait pour un repas du soir sans stress mais plein de saveurs.
Combien de temps faut-il cuire les coquillettes au bœuf et à la crème ?
Le temps de cuisson est crucial pour obtenir des coquillettes parfaitement al dente et une sauce onctueuse. En général, les pâtes nécessitent 8 à 10 minutes dans une eau bouillante salée. Pendant ce temps, la préparation de la viande et de la sauce se déroule parallèlement, ce qui rend la recette rapide et efficace.
Le bœuf haché, lui, cuit en environ 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ensuite, lorsque la crème est ajoutée, il suffit de laisser mijoter le tout pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une texture veloutée. Ainsi, en moins de 25 minutes, le plat entier est prêt à être servi chaud et crémeux.
Comment conserver les restes ?
Si, par miracle, il en reste un peu, ces coquillettes au bœuf et à la crème se conservent très bien. Voici comment garder toute leur saveur :
Au réfrigérateur : placez les restes dans un récipient hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 jours sans problème. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère de lait ou de crème avant de les passer à la poêle ou au micro-ondes pour retrouver leur texture onctueuse.
Au congélateur : vous pouvez congeler le plat jusqu’à 1 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un sac ou un récipient adapté. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez-le doucement à feu moyen.
Conseils pour des coquillettes parfaites
Ne surcuisez pas les pâtes. Les coquillettes doivent garder un léger croquant, car elles continueront à absorber la sauce une fois mélangées.
Choisissez un bœuf équilibré. Un mélange à 15 % de matière grasse assure une texture juteuse sans excès d’huile.
Utilisez une bonne crème. Une crème entière (30 %) donnera plus de richesse et de douceur à la sauce.
Variez les fromages. Le cheddar rend le plat plus intense, l’emmental plus fondant et le parmesan plus relevé.
Ajoutez des légumes. Des petits pois, des épinards ou des champignons apportent de la couleur et des nutriments sans alourdir le plat.
Jouez sur les herbes. Une pincée de persil frais ou de ciboulette hachée au moment de servir ajoute une note de fraîcheur agréable.
Petits ajustements gourmands
Pour plus de croquant, ajoutez une poignée de noix concassées ou de graines de tournesol avant de servir. Si vous préférez un goût plus doux, réduisez légèrement la quantité de fromage ou remplacez-le par une version plus légère. Enfin, un filet de citron juste avant le service relève discrètement la crème et équilibre les saveurs.
Grâce à ces astuces, vos coquillettes au bœuf et à la crème seront toujours savoureuses, bien liées et pleines de caractère, même réchauffées. Un vrai plat du quotidien, simple mais toujours réconfortant.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet, de la dinde ou même du veau. Le goût sera plus doux, mais tout aussi délicieux. Le poulet ou la dinde apportent une légèreté agréable à la sauce, surtout si vous souhaitez une version plus équilibrée du plat.
2. Quelle crème utiliser pour obtenir une texture parfaite ?
La crème fraîche entière est idéale, car elle donne une sauce onctueuse et riche. Si vous préférez une version plus légère, optez pour une crème à 15 % de matière grasse, mais veillez à ne pas la faire bouillir trop longtemps pour éviter qu’elle ne se sépare. Une crème épaisse fonctionne très bien pour enrober les coquillettes.
3. Comment éviter que les pâtes deviennent sèches après cuisson ?
Le secret est simple : gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Cet amidon naturel aide à lier la sauce et empêche le plat de se dessécher. Ajoutez-en une ou deux cuillères à soupe lors du mélange final avec la crème et le bœuf, et vos coquillettes resteront souples et savoureuses.
4. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, c’est possible et très pratique. Vous pouvez cuire les pâtes et la viande séparément à l’avance, puis les assembler avec la crème juste avant de servir. Si vous réchauffez le plat complet, ajoutez une cuillère de lait ou de crème pour redonner de l’onctuosité à la sauce. Ainsi, vos coquillettes garderont toute leur texture sans devenir trop molles.
Ce plat, en plus d’être rapide à réaliser, s’adapte facilement à vos envies. Que ce soit avec des légumes, un autre type de viande ou une touche d’épices, les coquillettes au bœuf et à la crème restent un repas familial incontournable, simple à préparer et toujours plein de saveurs. C’est une recette qui prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer un plat riche, fondant et généreux, à savourer sans modération.
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Coquillettes au Bœuf et à la Crème : Un Plat Réconfortant et Savoureux
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces coquillettes au bœuf et à la crème sont un plat simple mais incroyablement savoureux, parfait pour toutes les occasions. Des pâtes tendres se mêlent à du bœuf haché parfumé, le tout enrobé d’une sauce à la crème et au fromage fondant. Que vous les serviez pour un dîner familial rapide ou un repas du week-end, cette recette ne manquera pas de plaire à tous.
Ingredients
250 g de coquillettes
300 g de bœuf haché
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
200 ml de crème fraîche
100 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou cheddar)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Instructions
Cuire les pâtes : Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer la base : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Cuire la viande : Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter la crème : Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez pour bien enrober la viande. Laissez mijoter quelques minutes.
Incorporer les pâtes : Ajoutez les coquillettes cuites dans la sauce. Remuez pour bien les enrober.
Ajouter le fromage : Saupoudrez le fromage râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et rende la sauce crémeuse.
Servir chaud : Parsemez éventuellement de persil ou de ciboulette avant de servir.
Notes
Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez quelques petits pois, des champignons ou des dés de légumes rôtis.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement avec un peu de lait ou de crème pour retrouver l’onctuosité.
Pour une saveur différente, remplacez le bœuf par de la dinde hachée ou du poulet.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes