Description
Ce couscous aux légumes est un plat simple et coloré qui allie à la perfection des légumes frais et des épices parfumées. Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou pour accompagner un plat principal lors d’une occasion spéciale, ce couscous est toujours un succès. Le mélange de carottes, courgettes, poivrons et pois chiches apporte non seulement des saveurs variées mais aussi des textures intéressantes, tout en restant léger et nourrissant.
Ingredients
1 tasse de semoule de couscous
1 courgette coupée en dés
2 carottes coupées en rondelles
1 poivron rouge coupé en lanières
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 boîte de pois chiches égouttés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre
Coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Saupoudrez de cumin, de paprika, de sel et de poivre. Mélangez bien.
Ajoutez les pois chiches et 2 tasses d’eau. Portez à ébullition.
Versez la semoule de couscous sur les légumes, retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
À l’aide d’une fourchette, égrenez la semoule pour la séparer.
Servez le couscous aux légumes chaud garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix ou d’amandes hachées sur les poivrons avant la cuisson.
Ce couscous se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de le servir.
Vous pouvez personnaliser ce plat en ajoutant du tofu grillé ou des légumes supplémentaires comme des aubergines ou des courges pour plus de variété.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes