Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce pain à la citrouille fourré au cream cheese. J’avais envie d’un dessert réconfortant, qui combine la douceur des épices automnales avec une texture fondante rappelant un cheesecake. Dès la première bouchée, j’ai su que cette recette allait devenir un incontournable dans ma cuisine. Ce pain est moelleux, parfumé et cachant en son cœur une couche crémeuse de fromage frais qui fond littéralement en bouche.
J’aime particulièrement ce mélange unique de saveurs : la purée de citrouille apporte une douceur naturelle et une belle humidité, tandis que la cannelle, la muscade et les épices de tarte à la citrouille diffusent une chaleur réconfortante à chaque tranche. Le cœur au cream cheese, quant à lui, rend ce pain irrésistible, presque comme si un cheesecake avait été délicatement intégré au centre. C’est cette harmonie entre le moelleux, le crémeux et les notes épicées qui rend ce pain spécial.
Ce que j’apprécie aussi, c’est sa polyvalence. Il se déguste aussi bien au petit-déjeuner, accompagné d’un café ou d’un thé chaud, qu’au goûter ou même en dessert après un repas. Son aspect généreux et doré en fait également une belle option à partager lors d’un brunch en famille ou d’un repas entre amis. De plus, la recette reste simple à suivre, même pour les débutants en pâtisserie. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, on obtient un pain spectaculaire qui impressionne autant par son goût que par son apparence.
Pour moi, ce pain à la citrouille fourré au cream cheese n’est pas seulement une recette, c’est une invitation à savourer les plaisirs simples de la saison. Chaque tranche apporte chaleur, douceur et gourmandise, exactement ce dont on a besoin lorsque l’air devient plus frais.
Ingrédients pour le pain à la citrouille fourré au cream cheese
Pour réussir ce pain moelleux et gourmand, il est essentiel d’utiliser des ingrédients frais et bien dosés. Voici ce qu’il vous faudra :
1 gros œuf
1 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de cassonade claire tassée
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d’huile de coco fondue (ou huile de canola / végétale)
1/4 tasse de crème aigre (ou yaourt grec, même en version allégée)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel (facultatif)
Pour la garniture au cream cheese :
1 gros œuf
120 g de fromage à la crème (ramolli, type Philadelphia, version allégée possible)
1/4 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
Comment préparer le pain à la citrouille fourré au cream cheese
Étape 1 : Préparation du four et du moule
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à cake de 23 x 12 cm (9×5 pouces) avec du spray de cuisson fariné ou beurrez-le puis farinez-le. Mettez de côté.
Étape 2 : Préparer la pâte du pain
Dans un grand bol, fouettez ensemble l’œuf, la purée de citrouille, la cassonade, le sucre, l’huile, la crème aigre (ou yaourt grec), la vanille, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et éventuellement le sel. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule sans trop mélanger pour garder une texture légère. Réservez.
Étape 3 : Montage de la première couche
Versez environ les 2/3 de la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface à la spatule pour bien la répartir jusque dans les coins.
Étape 4 : Préparer la garniture au cream cheese
Dans un bol moyen, mélangez l’œuf, le fromage à la crème ramolli, le sucre et la farine. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour obtenir une garniture lisse et crémeuse.
Étape 5 : Assemblage
Versez la garniture au cream cheese sur la pâte à la citrouille dans le moule. Étalez-la doucement avec une spatule pour couvrir uniformément.
Recouvrez avec le reste de pâte à la citrouille, en lissant légèrement la surface sans trop appuyer pour ne pas mélanger les couches.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le pain doit être doré et bombé sur le dessus. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes, mais pas avec de la pâte liquide. Attention, la garniture au cream cheese reste crémeuse, ce qui peut fausser un peu le test.
Étape 7 : Refroidissement et service
Laissez le pain refroidir dans le moule environ 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher pour que la garniture se stabilise.
Vous pouvez servir ce pain nature ou l’accompagner d’un peu de beurre au miel, de beurre cannelle-sucre ou d’un glaçage léger à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Combien de temps faut-il cuire le pain à la citrouille fourré au cream cheese ?
Le temps de cuisson de ce pain peut varier légèrement en fonction de votre four et de la profondeur de votre moule. En général, il faut compter 45 à 50 minutes à 175 °C (350 °F). Toutefois, il est important de vérifier la cuisson correctement, car la garniture au cream cheese reste toujours un peu crémeuse et peut donner l’impression que le pain n’est pas cuit.
Moule standard (23 x 12 cm / 9×5 pouces) : environ 48 minutes.
Moules plus petits ou plus profonds : le temps peut varier entre 40 et 55 minutes.
Astuce de cuisson : insérez un cure-dent ou une lame de couteau dans la partie pain (pas au centre de la garniture). Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais jamais avec de la pâte crue.
Pendant la cuisson, la surface doit devenir dorée, légèrement bombée et parfumée. Laissez toujours le pain reposer dans le moule avant de le démouler, cela permet à la garniture de se raffermir.
Comment conserver les restes ?
Ce pain est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer. Voici comment le conserver correctement :
À température ambiante : si votre cuisine est fraîche, vous pouvez conserver le pain bien emballé dans du film alimentaire pendant 1 jour.
Au réfrigérateur : pour une meilleure conservation, placez-le dans un récipient hermétique. Il se garde jusqu’à 4 jours tout en restant moelleux.
Au congélateur : vous pouvez congeler des tranches individuelles emballées dans du film plastique, puis dans un sac congélation. Elles se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur ou réchauffez-les légèrement au micro-ondes ou au four doux.
Conseils pour un pain parfait
Ne pas trop mélanger la pâte : après avoir ajouté la farine, mélangez délicatement. Trop mélanger rendrait le pain dense.
Utiliser une purée de citrouille épaisse : si votre purée est trop liquide, égouttez-la légèrement pour éviter un excès d’humidité.
Température des ingrédients : assurez-vous que le cream cheese soit bien ramolli à température ambiante, cela rendra la garniture plus lisse.
Bien répartir les couches : pour un effet visuel réussi, étalez soigneusement le cream cheese sans l’incorporer à la pâte.
Personnaliser la recette : vous pouvez ajouter des noix de pécan, des pépites de chocolat ou même un léger glaçage au sucre glace après cuisson.
Refroidissement essentiel : laissez toujours le pain refroidir complètement avant de le couper, sinon la garniture risque de couler.
Ce pain est idéal pour l’automne, mais je trouve qu’il se déguste avec plaisir à tout moment de l’année. Chaque tranche allie la douceur épicée de la citrouille et la richesse crémeuse du cream cheese, pour un résultat digne d’une pâtisserie maison réussie.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser de la purée de potiron maison au lieu de la purée en conserve ?
Oui, absolument. Une purée maison apporte une saveur plus naturelle et douce. Cependant, il faut veiller à ce qu’elle ne soit pas trop liquide. Égouttez-la si nécessaire pour obtenir une texture épaisse semblable à la purée en conserve. Cela garantit que le pain garde une bonne tenue et ne devienne pas trop humide après cuisson.
2. Est-il possible de remplacer le cream cheese par un autre ingrédient ?
Oui, plusieurs alternatives existent. Vous pouvez utiliser du mascarpone pour une garniture encore plus crémeuse et douce, ou du fromage blanc égoutté pour une version plus légère. Toutefois, le cream cheese reste l’option idéale, car il donne un goût légèrement acidulé et une texture ferme qui tient bien à la cuisson.
3. Comment éviter que le pain ne s’affaisse au centre ?
Un affaissement est souvent dû à un temps de cuisson insuffisant. Pour éviter ce problème, vérifiez toujours la cuisson en insérant un cure-dent dans la partie pain. De plus, ne surchargez pas la garniture au cream cheese, car une trop grande quantité peut rendre le centre trop humide. Enfin, laissez bien refroidir le pain dans son moule avant de le démouler, cela aide à stabiliser sa structure.
4. Peut-on ajouter des garnitures ou variations à cette recette ?
Bien sûr. Ce pain est une base parfaite pour des ajouts gourmands. Vous pouvez incorporer des noix de pécan, des amandes effilées ou même des pépites de chocolat dans la pâte pour plus de texture. Un léger glaçage au sucre glace ou au fromage frais fouetté peut également rehausser la présentation. Pour une version festive, ajoutez une pincée supplémentaire d’épices comme le clou de girofle ou le gingembre.
Cream Cheese-Filled Pumpkin Bread
- Total Time: 58 minutes + refroidissement
- Yield: 10 portions 1x
Description
Ce pain à la citrouille fourré au cream cheese est une recette simple mais raffinée, parfaite pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse, ses épices chaleureuses et son cœur crémeux en font un dessert ou un goûter irrésistible. Servi au petit-déjeuner, en collation ou en dessert, il séduira petits et grands.
Ingredients
1 gros œuf
1 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de cassonade claire tassée
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d’huile de coco fondue (ou huile de canola/végétale)
1/4 tasse de crème aigre (ou yaourt grec)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel (facultatif)
Garniture cream cheese :
1 gros œuf
120 g de cream cheese ramolli
1/4 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
Instructions
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à cake de 23 x 12 cm.
Dans un grand bol, fouettez l’œuf, la purée de citrouille, les sucres, l’huile, la crème aigre, la vanille et les épices jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
Versez environ les 2/3 de la pâte dans le moule et lissez.
Dans un bol, fouettez l’œuf, le cream cheese, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une garniture lisse.
Versez cette garniture sur la pâte à la citrouille et étalez doucement.
Recouvrez avec le reste de pâte à la citrouille, puis lissez légèrement.
Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré dans la partie pain ressorte propre.
Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler. Refroidissez complètement avant de couper en tranches.
Notes
Pour une touche croquante, ajoutez des noix ou des amandes à la pâte.
Vous pouvez remplacer le cream cheese par du mascarpone pour un goût plus doux.
Le pain se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
Congelez des tranches emballées pour les garder jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 48 minutes