Description
Cette crème brûlée salée au parmesan, aux tomates séchées et au basilic est une entrée raffinée qui surprendra vos convives. La texture onctueuse de la crème associée au croquant du caramel salé offre un équilibre parfait entre douceur et intensité. Facile à préparer, elle est idéale pour une occasion spéciale ou un repas élégant.
Ingredients
Scale
- 40 g de parmesan râpé 🧀
- 200 ml de crème liquide entière 🥛
- 100 ml de lait 🥛
- 3 jaunes d’œufs 🥚
- 6 tomates séchées, finement hachées 🍅
- Quelques feuilles de basilic, finement ciselées 🌿
- 1 c. à café de sucre pour la caramélisation 🍬
- Sel et poivre 🧂
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Chauffez la crème et le lait dans une casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé dans un saladier.
- Versez progressivement la crème chaude sur les jaunes tout en mélangeant pour éviter qu’ils ne coagulent.
- Ajoutez les tomates séchées et le basilic, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins.
- Placez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.
- Servez immédiatement et dégustez ! 🍽
Notes
- Pour une version plus croquante, ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes avant cuisson.
- Cette crème brûlée se conserve 3 jours au réfrigérateur, sans la caraméliser. Ajoutez le sucre et brûlez-la juste avant de servir.
- Sans chalumeau ? Passez les ramequins sous le grill du four pendant 2-3 minutes pour obtenir la croûte caramélisée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes